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25 mars 2016 5 25 /03 /mars /2016 06:43

 

Cette année l'hiver n'a pas montré le bout de son nez et le printemps fait son entrée sous le soleil, il fallait un dessert coloré et fringant pour le célébrer...

 

Tiramisu au citron et aux framboises...car le printemps est là !

 

La saveur de la crème au citron se marie parfaitement à celle des framboises et adoucie merveilleusement bien l'ensemble. 

Ce dessert aux origines italiennes fait le bonheur de tous et il a l'énorme avantage de pouvoir s'adapter aux goûts de chacun ou aux saisons qui passent.

 

Tiramisu au citron et aux framboises...car le printemps est là !

 

La version classique est bien entendu incontournable, mais nous avions beaucoup aimé le Tiramisu au baileys ou celui à la crème de marron et cerises amarena sans oublier le Tiramisu orange et chocolat et celui aux pommes et à la nougatine.

Aujourd'hui nous changeons de registre pour adopter un fruit délicat, la framboise et un parfum agréablement acidulé pour la crème au mascarpone, le citron.

 

Tiramisu au citron et aux framboises...car le printemps est là !

 

Tiramisu signifie "emmènes moi ", alors suivez moi pour une aventure incroyablement gourmande...

 

Tiramisu au citron et aux framboises...car le printemps est là !

       

Il vous faut :

 

1 boîte de 24 biscuits à la cuillère                             

250gr de mascarpone

100gr de sucre vanillé

3 gros oeufs

1 citron jaune pour le zeste

1 cuillère à soupe de Limoncello

1 verre d'eau

75g de sucre en poudre

2 barquettes de framboises

 

Faire un sirop léger avec l'eau et le sucre en poudre, puis le laisser refroidir.

      

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Ajouter le mascarpone et le zeste de tout le citron en fouettant à nouveau.

Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige en soulevant délicatement la crème.

Mélanger le Limoncello avec le sirop refroidi.

Ranger dans un plat une couche de 12 biscuits imbibés du mélange précédent.   

Étaler la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits et ranger en surface la moitié des framboises.

Remettre une couche de biscuits imbibés et une couche de crème.

Disposer sur le dessus les dernières framboises.

Couvrir de papier film alimentaire et conserver au réfrigérateur au moins 3 heures. 

Avant de servir, saupoudrer d'un voile de sucre glace.

 

 

Tiramisu au citron et aux framboises...car le printemps est là !

 

C'est irrésistible !!!!

 

Tiramisu au citron et aux framboises...car le printemps est là !

 

imprimer la recette

 

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21 mars 2016 1 21 /03 /mars /2016 06:38

 

Traditionnellement, pour Pâques, on pratique "la chasse aux oeufs", c'est un moment de joie et un vrai plaisir pour les enfants.

Je vous propose de jouer à cache-cache avec les oeufs, mais dans votre assiette, cette recette plaira aux grands comme aux petits qui n’en laisseront pas une miette...

 

Un nid de pomme de terre qui cache bien son œuf !

 

Je crois que depuis toujours, j’adore les œufs à la coque. Doux souvenir d’enfance, lorsque je trempouillait  les mouillettes beurrées dans le jaune d’œuf. Souvent ce dernier coulait le long de la coquille et pour rien au monde j’aurai voulu en perdre une goutte.

 

Un nid de pomme de terre qui cache bien son œuf !

 

C’est avec plaisir que j’ai retrouvé ces sensations lorsque j’ai découvert, blotti au cœur de ce nid, un jaune d’œuf cuit à point.

Le mariage purée et œuf fonctionne toujours bien, mais si en plus on l’agrémente de diverses garnitures, alors c’est le succès total.

Vous pouvez varier les plaisirs et incorporer des lardons, du jambon, du fromage, du saumon fumé, des fines herbes ou que sais-je encore...

 

Petite précision...

Si vous utilisez des petites ou moyennes pommes de terre, il faudra remplacer les œufs de poule par des œufs de caille !

 

Un nid de pomme de terre qui cache bien son œuf !

 

Je vous propose deux garnitures classiques, mais toujours appréciées.

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1ère formule...

4 grosses pommes de terre

50g de fromage râpé (gruyère ou cantal jeune)

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

4 œufs

Sel et poivre du moulin

 

2ème formule...

4 grosses pommes de terre

3 cuillères à soupe de fromage frais ail et fines herbes

Fromage râpé (gruyère ou cantal jeune)

4 œufs

Sel et poivre du moulin

 

Laver et brosser soigneusement les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur sans les éplucher.

Une fois qu’elles sont cuites et après les avoir laissé refroidir un peu, découper un chapeau à la surface et les évider à l’aide d’une cuillère à café en préservant la peau.

Mettre la chair des pommes de terre dans un saladier et l’écraser à l’aide d’une fourchette. Incorporer le fromage, la crème et la ciboulette pour la première formule ou le fromage frais pour la deuxième, sans oublier d’assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 220°.

Disposer les pommes de terre dans un plat à four habillé de papier sulfurisé, puis les garnir d’une cuillère à soupe de chair de pomme de terre préparée. Casser un œuf au centre de chacune d’elle et recouvrir du reste de purée en formant un petit monticule. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à four chaud pour 10 petites minutes.

 

Bon appétit !

 

 

Un nid de pomme de terre qui cache bien son œuf !

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