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4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 06:22

 

Cette tarte de saison est un vrai régal.

 

Noisettine d'automne...des poires, des raisins et des noisettes, il y a de quoi se régaler !

 

Nous profitons de journées très agréables, l'automne est une saison colorée et le soleil nous rend moins nostalgique de l'été passé. 

 

Noisettine d'automne...des poires, des raisins et des noisettes, il y a de quoi se régaler !

 

Il suffira d'un peu de pralin et de quelques noisettes pour rendre cette tarte encore plus jolie...

 

Noisettine d'automne...des poires, des raisins et des noisettes, il y a de quoi se régaler !
Noisettine d'automne...des poires, des raisins et des noisettes, il y a de quoi se régaler !

 

Il vous faut :

 

Pour la pâte...

210g de farine

125g de beurre froid

35g de sucre

25g de poudre de noisettes

1 pincée de sel

1 pincée de vanille en poudre

50g d’œuf battu

 

Pour la garniture...

100g de sucre

100g de beurre

100g de poudre de noisettes

2 œufs

Rhum et vanille pour aromatiser

3 poires

1 grappe de raisin muscat

 

Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol du robot. Ajouter l’œuf en dernier et mélanger rapidement. Former une boule de pâte et la laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.

Laver le raisin et éplucher les poires. Couper les poires par moitié et égrainer la grappe de raisins.

Mélanger le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre de noisettes puis le beurre ramolli. Parfumer de rhum et (ou) de vanille.

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie avec la pâte et garnir de la préparation. Disposer les poires et les raisins sur la crème.

 

 

Noisettine d'automne...des poires, des raisins et des noisettes, il y a de quoi se régaler !

 

Faire cuire environ 30 minutes, la tarte doit être bien dorée.

 

Noisettine d'automne...des poires, des raisins et des noisettes, il y a de quoi se régaler !
Noisettine d'automne...des poires, des raisins et des noisettes, il y a de quoi se régaler !
Noisettine d'automne...des poires, des raisins et des noisettes, il y a de quoi se régaler !

 

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31 octobre 2016 1 31 /10 /octobre /2016 06:24

 

Cette spécialité de la région de Lyon, est présente dans les menus de toutes les brasseries dignes de ce nom.

 

Saucisson brioché

 

De tradition, à Lyon, le saucisson à cuire est aux pistaches. En Auvergne où je suis née, on ne trouve pas de pistaches dans les saucissons à cuire, mais ils sont très bons quand même.

Perso, cette recette me vient de mon papa qui était boucher-charcutier et qui faisait la meilleure charcuterie du monde. Si vous aviez pu goûter ses pâtés, ses galantines, ses pâtés en croûte, ses bouchées à la reine et j'en passe !

J'ai le souvenir de l'odeur des friands à la viande qui sortaient du four et qui embaumaient la maison...j'en mangerai bien encore, nostalgie quand tu nous tiens !

 

Saucisson brioché

 

Il vous faut:

 

120g de beurre

300g de farine

4 oeufs entiers

7g de levure de boulanger sèche

Sel fin

1 cuillère à café de sucre

1 saucisson à cuire aux pistaches (ou sans pistaches)

 

Dans un premier temps, faire cuire le saucisson 30 minutes dans de l'eau frémissante, puis retirer la peau pendant qu'il est encore chaud et le réserver.

Préparer la brioche en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre suivant...

La farine, le sucre, la levure délayée dans 1 cuillère à soupe d'eau tiède, les oeufs battus et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Terminer en ajoutant le beurre mou et bien mélanger.

Disposer la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (choisir la taille du moule en fonction de celle du saucisson), recouvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tempéré.

Lorsque la brioche a doublé de volume, déposer le saucisson sur la pâte et l'enfoncer pour qu'il disparaisse sous la pâte. Recouvrir avec le torchon et laisser lever à nouveau.

Préchauffer le four à 180°, puis faire cuire environ 40 minutes, la brioche doit être dorée.

Déguster tiède avec une salade.

Bon appétit !

 

Saucisson brioché

 

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