Ben oui, pour une fois, c'est à moi que j'ai eu envie de faire plaisir !

On cuisine toujours pour les autres...C'est le destin de la cuisinière qui cuisine pour sa famille, ses enfants, ses amis, mais rarement pour elle-même.

Il se trouve que le baba au rhum est le gâteau que je préfère. Je dois dire que je n'achète que très rarement des pâtisseries, mais si je craque c'est pour un Baba ou pour une Polonaise. Il faudra d'ailleurs qu'un jour je tente l'expérience de la Polonaise, mais en attendant l'heure est au Baba.

C'est en feuilletant le dernier numéro de Saveurs que cette envie est née.

Pour la petite histoire, je dois vous dire que j'ai déjà réalisé de nombreuses fois des Savarins, mais pas de vrais Babas.

Ils se différencient par leur forme, si le Savarin a la forme d'une couronne avec un trou en son milieu, le Baba a la forme d'un bouchon que l'on obtient avec un moule à dariole.

Dans le Baba on peut également mettre des raisins secs trempés dans du rhum, mais cela  reste facultatif.

Il vous faut :

200g de farine

20g de sucre

5g de sel

10g de levure de boulanger fraîche

50g de lait

2 oeufs

60g de beurre pommade

Pour le sirop...

50cl d'eau

200g de sucre

Le zeste d'une orange bio

Le zeste de la moitié d'un citron

1 gousse de vanille

10cl de rhum vieux

Dans le bol d'un robot muni d'un crochet pétrisseur, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter la levure délayée dans le lait tiède. Tout en pétrissant, incorporer les oeufs l'un après l'autre et lorsque la pâte est bien homogène, incorporer petit à petit le beurre.

La pâte est prête lorsqu'elle se décolle des parois.

Couvrir le bol et laisser lever la pâte dans un endroit tempéré environ 1h.

Beurrer les moules et les remplir à moitié à l'aide d'une poche à douille. Laisser "pousser" à nouveau la pâte qui doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les babas environ 15 minutes.

Lorsque les babas sont cuits et bien dorés, les démouler sur une grille et les laisser refroidir avant de les plonger dans le sirop pour qu'ils s'imbibent. Ils doivent boire jusqu'à plus soif !

Préparation du sirop...

Mélanger le sucre et l'eau, ajouter la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que les zestes d'agrumes. Porter le tout à ébullition, puis laisser infuser environ 15 minutes. Filtrer le sirop, puis ajouter le rhum.

Une fois que les babas sont imbibés, les enduire de confiture d'abricot délayée dans un peu d'eau, ou mieux encore d'un nappage blond prévu à cet effet, ils seront beaux et brillants, fin prêts à être dévorés.

Servir les Babas bien imbibés et bien frais avec une crème chantilly par exemple.

Si vous n'avez pas de robot, la tâche sera plus compliquée et plus longue, en effet il faudra pétrir longtemps cette pâte pour obtenir un résultat satisfaisant.

Vous pouvez également, réaliser des petits babas que vous conserverez au réfrigérateur dans un bocal de sirop. vous pourrez ainsi satisfaire votre gourmandise dans les jours qui suivront.

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                                                         mamie caillou