5 mars 2015
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Si je vous dit qu'un certain Cyril est à l'origine de ce délire chocolaté et si je vous demande son nom, c'est sans hésiter que vous allez me répondre Lignac.
Mais oui, mais c'est bien sûr !
Ce ne peut être que lui, d'ailleurs on ne connait que lui.
C'est lui qui le premier nous a fait des sourires télévisés pour nous convaincre que la cuisine c'était le pied et que ce métier était une chance pour les jeunes en difficulté. C'est encore lui qui fait chanter les casseroles avec son accent aveyronnais et c'est toujours lui qui réconforte d'un mot gentil les candidats malchanceux aux jeux de la téléréalité en cuisine.
Qu'il doit être gentil ce Cyril, c'est pour cela qu'on l'aime !
Son gâteau au chocolat se promène un peu partout sur la blogosphère et je vous le propose aujourd'hui décoré de quelques amandes grillées, histoire de mettre mon grain de sel dans une recette qui se doit de rester fidèle à celle du Chef.
Il vous faut, pour un moule en silicone de 20x20cm :
200g de chocolat noir
250g de mascarpone
4 œufs
75g de sucre glace
40g de farine
Pour le glaçage...
100g de chocolat noir
50g de beurre doux
Préchauffer le four à 150°.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le mélanger avec les 250g de mascarpone.
Ajouter les œufs un à un, puis le sucre glace et la farine.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 20/25 minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et pendant ce temps, préparer le glaçage.
Faire fondre le chocolat, puis ajouter peu à peu le beurre en mélangeant uniformément.
Verser le glaçage sur le gâteau en s'aidant d'une spatule pour bien l'étaler.
Parsemer quelques amandes effilées et grillées sur la couverture en chocolat, puis un voile de sucre glace viendra parfaire ce décor.
imprimer la recette
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
-
dans
Desserts et entremets
2 mars 2015
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06:02
Voici une recette quelque peu intriguante...
Si on en croit les spécialistes d’un régime très célèbre, elle serait estampillée Weight Watchers. C’est d’ailleurs Korinne, qui l’ayant expérimentée et approuvée, me l’a faite découvrir.
Il se trouve qu’en faisant des recherches sur les origines de ce délicieux petit gâteau, j’ai découvert que WW n'y était pour rien et qu’il s’agissait en fait de la recette classique des rochers à la noix de coco. Alors que faire, WW ou pas, entre les deux mon cœur balance.
Korinne l’a rendu plus gourmand en le nappant de chocolat, mais là encore on ne peut en attribuer le mérite au spécialiste de la minceur.
J’ai donc choisi de mettre cette recette dans la catégorie des «Recettes légères» de Korinne tout en lui laissant sa place au milieu des «Petits gâteaux et Mignardises», place qu’elle mérite amplement.
Vous trouverez cette friandise sous différentes appellations et il existe quelques variantes incluant lait de coco ou lait concentré, mais une chose est certaine « Rochers coco » pour les antillais ou « Congolais » pour les autres, le résultat est le même et c’est absolument délicieux.
Il vous faut, pour 1 douzaine de rochers :
60g de sucre semoule
80g de noix de coco râpée
1 blanc d’œuf
60g de chocolat noir
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le sucre et la noix de coco râpée.
Battre le blanc d’œuf en neige ferme, puis l’incorporer délicatement à la préparation.
Recouvrir une plaque à pâtisserie avec une feuille de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé.
Former les rochers, soit en prélevant pour chacun une cuillère à soupe de pâte qu'il faut presser dans la paume des mains et déposer au fur et à mesure sur la feuille de cuisson, soit directement en se servant d'une poche à douille.
Enfourner pour 10 à 15 minutes. Les sortir du four dès qu’ils sont dorés, puis les laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le lisser. Plonger la pointe des rochers dans le chocolat fondu puis laisser refroidir au frais jusqu’à ce que le chocolat soit figé. Saupoudrer de noix de coco râpée.
Pour briller le chocolat noir doit être tempéré à 32°, mais Korinne nous donne une astuce de chef…
Pour faire briller le chocolat, mettre une goutte d’huile dans le chocolat fondu.
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