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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 06:30

 

macarons-au-miel.jpg

 

Si la confection des Macarons, tels qu'on peut les voir un peu partout de nos jours, vous semble une épreuve insurmontable, j'ai pour vous une solution qui ravira vos papilles sans quelconque difficulté.

Comme je vous l'ai dit précédemment je ne sors plus de la cuisine de Bernard car j'ai envie de tester toutes ses recettes.

Aujourd'hui j'ai choisi des macarons tout simples, rapides d'exécution et qui ne sont pas sans rappeler, au moins par le goût, les macarons de St Emilion.

 

Il vous faut :

 

200g d'amandes en poudre

200g de sucre en poudre

75g de blancs d'oeuf

25g de miel

1 cuillère à café de vanille liquide

1/2 cuillère à café d'extrait d'amandes amères

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un pâte homogène.

Déposer des boules de pâte, d'environ 15g, sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, puis les aplatir légèrement du bout des doigts.

Faire cuire environ 20 minutes, les macarons doivent être bien dorés.

Laisser refroidir sur une grille avant la dégustation.

Ces macarons se conserveront très bien dans une boite en fer.   

 

mosaique-macarons-au-miel.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 07:07

 

  tarte-crousti-fondante-aux-champignons-de-paris.jpg

 

Depuis que j'ai mis les pieds dans la cuisine de Bernard  je suis tombée raide-dingue de sa pâte brisée. J'ai comme une envie irrésistible de faire des tartes sucrées, salées, des tartelettes, des tartes comme ci, des tartes comme ça. Cette pâte est simple et vite faite, c'est un réel plaisir de se mettre en cuisine car chaque fois c'est une nouvelle découverte.

Après l'avoir testée sucrée et aux amandes ici... la voici salée et aux noisettes. 

J'ai suivi pas à pas la recette de Bernard en changeant simplement la quantité de crème dans la garniture ainsi que celle des champignons et leur variété.

 

la-tarte-aux-champignons-de-paris.jpg

 

 

Il vous faut :

 

Pour la pâte...

250g de farine

115g de beurre froid

35g de poudre de noisettes

30g de parmesan râpé

10g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

1 oeuf

1 filet d'eau

 

Pour la garniture...

500g de champignons de Paris

15g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

20cl de crème liquide

1 cuillère à café de fond de volaille en poudre

1 oeuf

 

Préparer la pâte...

Mettre tous les ingrédients, sauf l'oeuf et l'eau, dans le bol du robot. Sabler la pâte puis ajouter l'oeuf et un filet d'eau tout en mélangeant. Dès que la pâte prend forme il faut arrêter de la travailler.

Mettre la pâte à plat entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler au rouleau, cette opération simplifie le travail et évite de rajouter de la farine à la pâte.

Foncer un cercle à pâtisserie avec la pâte en marquant bien l'angle droit intérieur, couper l'excédent de pâte, piquer le fond de tarte avec les dents d'une fourchette et mettre au réfrigérateur en attendant que la garniture soit prête.  

 

Préparer la garniture...

Faire chauffer doucement l'huile et le beurre dans une poêle. Ajouter les champignons nettoyés et coupés en grosses lamelles, ajouter les gousses d'ail écrasées et laisser cuire environ 10 minutes. Ajouter la crème et le fond de volaille en poudre. Faire réduire la crème quelques minutes tout en remuant puis laisser refroidir avant d'incorporer l'oeuf entier battu.

 

Préchauffer le four à 180°.

Verser la garniture sur le fond de tarte et faire cuire environ 30 minutes. La pâte doit être bien dorée.

Décercler délicatement la tarte sur le plat de service.

Déguster avec une salade.

Bon appétit !

 

  mosaique-tarte-crousti-fondante-aux-champignons.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

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