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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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27 septembre 2014 6 27 /09 /septembre /2014 05:30

 

the-gateau-a-la-semoule.jpg

 

 

J'ai découvert ce gâteau en passant à table chez Natt et j'étais tellement intriguée par le nom donné à cette douceur, Findikli Revani Tatlisi, que ma curiosité m'a conduite jusqu'aux Délices d'Orient où j'ai trouvé l'origine de ce dessert, la Turquie.

Ravani, rivani ou revani, tout est permis pourvu qu'on utilise de la semoule de blé et non de la graine de couscous.  

Je suis sous le charme des pâtisseries orientales et celle-ci est savoureuse.


 

un-morceau-de-gateau-et-un-the.jpg

 

 

Le sirop léger est parfumé au citron et pour tout vous avouer j'ai ajouté dans la pâte à gâteau le zeste d'un citron jaune pour accentuer la sensation de fraîcheur que procure cet agrume.

 

 

Il vous faut :

 

1 verre de 250ml sert de mesure


Pour la pâte... 

3 œufs

1 verre de sucre en poudre

1 verre d'huile végétale (pour moi, huile de pépins de raisin)

1 verre de yaourt nature

1½ verre de semoule de blé (moyenne)

1 verre de farine

1 demi-verre d'amandes en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

Pistaches ou amandes concassées pour la garniture

 

Pour le sirop...

3 verres d'eau

2½ verres de sucre en poudre

1 demi-citron

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot ou dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les autres ingrédients tout en mélangeant et terminer en incorporant la levure.

Verser la pâte dans un moule à manqué de 24cm de diamètre, beurré et recouvert d'un voile de sucre. Saupoudrer de pistaches ou d'amandes concassées.

Faire cuire environ 50 minutes, la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

 

Pendant la cuisson du gâteau, préparer le sirop...

Dans une casserole porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter le demi-citron et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux. Hors du feu, presser le demi-citron confit dans le sirop, mélanger et laisser tiédir.

 

Lorsque le gâteau est cuit, le laisser tiédir dans son moule, puis verser le sirop sur le gâteau. Il est préférable de laisser le temps au gâteau de bien s'imprégner du sirop avant de le déguster. Fait la veille et conservé au réfrigérateur, il sera encore meilleur.

 

 

delicieux-gateau-arabe-a-la-semoule.jpg

 

 

Le découper en carrés et le servir avec un thé à la menthe.

 

 

pistaches-pour-un-gateau-a-la-semoule-et-sirop-au-citron.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 05:26

 

  deux-maquereaux.jpg

 

 

J'ai déjà réalisé cette recette plusieurs fois, mais je n'avais jamais pris le temps de la rédiger et encore moins celui de faire des photos jusqu'à ce jour de septembre où de beaux maquereaux ont échoué dans ma cuisine. Tout frais pêchés, c'est tout juste s'ils ne frétillaient pas encore. 

Ces rillettes se sont imposées naturellement et c'est papy caillou qui s'y est collé. Je dois dire que le poisson et moi on s'entend bien dès lors que je suis armée d'une fourchette et que mon adversaire est ko dans l'assiette, avant c'est une autre histoire. Je préfère laisser à papy caillou les honneurs de cette bataille...nettoyer, vider, desarrêter, lever les filets...rien de tout cela ne m'inspire !

 

Je peux vous dire simplement que ces rillettes sont fabuleuses et que nous nous sommes régalés.  


un-toast-de-rillette.jpg

 

 

Il vous faut :

 

pour 1kg de maquereaux...

200g de beurre

30cl de vin blanc sec

200g d'échalotes

1 branche de thym

1 feuille de laurier

Fleur de sel et poivre en grains

1/2 bouquet de ciboulette

1 citron jaune

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

 

Nettoyer les maquereaux, puis lever les filets et les peler.

Ciseler les échalotes et les mettre dans une casserole pour les faire confire dans le beurre sur feu doux avec le thym et le laurier.

Lorsque les échalotes sont translucides, ajouter les filets de poisson. Saler et incorporer le vin blanc, sans oublier le jus de citron et quelques grains de poivre. Sans cesser de remuer, laisser cuire sur feu doux environ 5 minutes.


fleur de sel et citron jaune

 

 

Transvaser la préparation dans un petit cul de poule. Remplir un récipient de glaçons et y déposer le cul de poule de manière à refroidir la préparation. Remuer souvent pour amalgamer le tout.

 

 

fabrication-des-rillettes.jpg

 

Ajouter la ciboulette ciselée, puis la crème fraîche.

 

un bocal de rillettes


Réserver au frais avant de servir sur des toasts légèrement grillés.

 

 

P1060091.JPG

 

 

Bon appétit !

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

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