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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 05:01

Nous avons tous envie de soleil et de couleurs dans nos assiettes...

Je vous propose aujourd'hui un dessert vitaminé, tout en douceur et légèreté.

 

  nuage-de-mangue-et-framboises.jpg

 

 

Pour la compotée de mangue au miel...

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 mangue

1 gousse de vanille

1 cuillère à soupe de miel liquide

Le jus d’une ½ orange

 

Couper la moitié de la mangue en belles tranches et les réserver au frais pour les poêler au dernier moment.

Couper l’autre moitié de la mangue en gros morceaux pour le coulis, en prenant soin de récupérer le maximum de chair autour du noyau.

Préparer le coulis en mixant les morceaux et la chair prévus à cet effet et y ajouter les graines de la gousse de vanille. Goûter pour vérifier si un ajout de sucre en poudre est nécessaire. Réserver au réfrigérateur.

Au dernier moment, faire chauffer doucement le miel dans une poêle et y faire dorer les tranches de mangue, puis déglacer la poêle avec le jus d’orange.

 

 compotee-de-mangue-et-framboises-sur-creme-legere.JPG

 

Pour le nuage blanc... 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

200g de mascarpone

2 blancs d’œufs

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

Assouplir le mascarpone avec un fouet.

Monter les blancs en neige très ferme et les "serrer" avec le sucre en poudre puis incorporer doucement le mascarpone.

Réserver au frais.

 

mosaique-nuage-blanc-et-mangue.jpg

 

Dresser au dernier moment dans une grande assiette creuse…

Disposer  une cuillère de coulis de mangue frais et quelques tranches de mangue encore tièdes sur un fond de crème au mascarpone.

Garnir de quelques framboises fraiches et servir immédiatement.

   

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 13:40

La Coccinelle qui a franchi la barre des 1000 inscrits à l'avis de nouveaux articles sur La cuisine de mamie caillou mérite bien sa récompense.  

la-chance-du-1000.jpg 

Elle a gagné un assortiment de friandises en provenance directe de notre région et pour le recevoir, elle va devoir me communiquer son adresse.

Merci à vous tous qui me rendez visite et faites vivre ce blog par vos questions, vos remarques et vos commentaires. 

Je vous dis à demain pour une recette tout en fraîcheur et en finesse...

Un gentil gourmand m'a fait don de sa cueillette d'ail des ours et il est loin de s'imaginer à quel point il m'a fait plaisir. Merci Bernard, c'est une première dans ma cuisine et une belle découverte.

Nous avons été conquis par la fragilité et la délicatesse de cette plante printanière, son subtil parfum d'ail relève à merveille le goût du fromage de chèvre frais que j'ai choisi de vous présenter en tartine gourmande.

Je vous donne rendez vous dès demain, mais en attendant, je vous souhaite un bel après-midi ensoleillé et une bonne fin de week-end.

mamie caillou

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