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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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28 mars 2016 1 28 /03 /mars /2016 05:32

 

Un plat de poisson printannier et délicieusement parfumé, pour fêter Pâques comme il se doit...

 

Lotte, gambas et asperges vertes...tout un programme !

 

Le printemps est arrivé avec les fêtes de Pâques et c'est un peu tôt dans la saison pour profiter des joies de la plage. Cependant le soleil est bien là et la nature commence à se vêtir de fleurs, pour le plus grand plaisir des promeneurs et de mon photographe préféré. 

 

Lotte, gambas et asperges vertes...tout un programme !

 

La côte est magnifique et je vous laisse admirer le paysage...

 

Lotte, gambas et asperges vertes...tout un programme !

 

Et pourquoi pas une partie de pêche...

 

Lotte, gambas et asperges vertes...tout un programme !

 

Pour notre repas Pascal, pas de chichis ni de fioritures, juste deux tranches de baudroie et quelques gambas accompagnées d'asperges vertes, pas de recette à proprement parlé.

les asperges sont cuites al dente à la poêle avec des oignons nouveaux, un peu de vin blanc et un verre de bouillon de volaille. En fin de cuisson un trait de crème liquide, réserver les asperges, mixer la sauce et servir le tout avec des tranches de baudroie et des gambas grillées à la plancha.

C'est tout simple, mais c'est si bon !

 

Lotte, gambas et asperges vertes...tout un programme !
Lotte, gambas et asperges vertes...tout un programme !

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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25 mars 2016 5 25 /03 /mars /2016 06:43

 

Cette année l'hiver n'a pas montré le bout de son nez et le printemps fait son entrée sous le soleil, il fallait un dessert coloré et fringant pour le célébrer...

 

Tiramisu au citron et aux framboises...car le printemps est là !

 

La saveur de la crème au citron se marie parfaitement à celle des framboises et adoucie merveilleusement bien l'ensemble. 

Ce dessert aux origines italiennes fait le bonheur de tous et il a l'énorme avantage de pouvoir s'adapter aux goûts de chacun ou aux saisons qui passent.

 

Tiramisu au citron et aux framboises...car le printemps est là !

 

La version classique est bien entendu incontournable, mais nous avions beaucoup aimé le Tiramisu au baileys ou celui à la crème de marron et cerises amarena sans oublier le Tiramisu orange et chocolat et celui aux pommes et à la nougatine.

Aujourd'hui nous changeons de registre pour adopter un fruit délicat, la framboise et un parfum agréablement acidulé pour la crème au mascarpone, le citron.

 

Tiramisu au citron et aux framboises...car le printemps est là !

 

Tiramisu signifie "emmènes moi ", alors suivez moi pour une aventure incroyablement gourmande...

 

Tiramisu au citron et aux framboises...car le printemps est là !

       

Il vous faut :

 

1 boîte de 24 biscuits à la cuillère                             

250gr de mascarpone

100gr de sucre vanillé

3 gros oeufs

1 citron jaune pour le zeste

1 cuillère à soupe de Limoncello

1 verre d'eau

75g de sucre en poudre

2 barquettes de framboises

 

Faire un sirop léger avec l'eau et le sucre en poudre, puis le laisser refroidir.

      

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Ajouter le mascarpone et le zeste de tout le citron en fouettant à nouveau.

Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige en soulevant délicatement la crème.

Mélanger le Limoncello avec le sirop refroidi.

Ranger dans un plat une couche de 12 biscuits imbibés du mélange précédent.   

Étaler la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits et ranger en surface la moitié des framboises.

Remettre une couche de biscuits imbibés et une couche de crème.

Disposer sur le dessus les dernières framboises.

Couvrir de papier film alimentaire et conserver au réfrigérateur au moins 3 heures. 

Avant de servir, saupoudrer d'un voile de sucre glace.

 

 

Tiramisu au citron et aux framboises...car le printemps est là !

 

C'est irrésistible !!!!

 

Tiramisu au citron et aux framboises...car le printemps est là !

 

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

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