17 décembre 2016
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J'ai attrapé cette maladie en Alsace et c'est, sans aucun doute, la seule dont on ne veut pas guérir. Les brelele sont là tout au long du mois de décembre et voir se remplir les jolies boites décorées participe à la magie de Noël.
C'est également un moment de partage car on peut offrir ces gâteaux et faire plaisir aux gourmands qui nous entourent.
il vous faut :
250gr de farine
125gr d'amandes en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à café de levure chimique
120gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cacao
2 œufs
100gr de beurre
Le zeste d'un citron jaune
Confiture de framboise
Mélanger la farine, le sel, la poudre d’amandes, les épices, la levure, le sucre et le cacao.
Creuser une fontaine et y mettre les œufs entiers. Malaxer pour uniformiser le mélange.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le zeste de citron.
Pétrir le tout et former une boule, puis laisser reposer 1h au frais.
Au bout de ce temps, abaisser la pâte sur environ 6 mm d'épaisseur.
Découper des cœurs à l'aide d'un emporte-pièce.
Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Marquer le centre de chaque cœur d'un creux fait avec le pouce.
Dorer le pourtour à l'œuf battu, dilué dans un peu d’eau.
Remplir la cavité de confiture de framboise.
Préchauffer le four à 160°.
Faire cuire environ 12 minutes.
Laisser refroidir ces biscuits sur une grille, puis les conserver dans une boite en fer.
imprimer la recette
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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mamie caillou
13 décembre 2016
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06:25
Des orangettes pour Noël, n’est-ce pas une très bonne idée...
Vous devrez suivre cette recette à la lettre pour obtenir un résultat parfait. Ce n'est pas difficile et le résultat est épatant !
Les Oranges inondent nos marchés, elles ont diverses provenances et lorsqu'elles ne sont pas traitées leur peau peut devenir facilement une adorable gourmandise.
Je tiens cette recette du pâtissier des cercles culinaires.
Bien entendu, si vous utilisez la peau, vous allez me dire ...et le reste ?
Pensez au jus d'orange, à la confiture, au sirop, aux gâteaux, crèmes et autres desserts...vous allez trouver j'en suis certaine!
Une fois confites ces aiguillettes se conservent très bien dans leur sirop, vous pouvez également les faire sécher et les plonger dans du chocolat.
Perso je les utilise dans la préparation de desserts parfumés ou en déco...elles sont si jolies !
La recette est très simple, il faut simplement faire preuve de patience car la préparation s'étale sur 5 jours.
Il vous faut :
Pour 10 oranges
500g d'eau
800g de sucre
200g de glucose
1er jour
Éplucher les oranges à vif.
Couper en lamelles les écorces d'oranges et les blanchir 5 fois (départ à l'eau froide)
Égoutter les aiguillettes.
Préparer le sirop avec l'eau le sucre et le glucose. Porter à ébullition et plonger les aiguillettes dans le sirop, puis porter à nouveau à ébullition.
Réserver le tout dans un plat pendant 24h.
2ème jour
Au bout de 24h récupérer le sirop dans la casserole, ajouter 100g de sucre, faire bouillir et y plonger les aiguillettes. Réserver à nouveau 24h.
3ème, 4ème et 5ème jours
Même opération.
Ouf les aiguillettes sont confites, à vous d'en choisir l'utilisation.
Pour ma part je les conserve avec leur sirop dans des pots de confiture et je les utilise à la demande.
Mais vous pouvez les égoutter, les laisser sécher sur un grille une nuit puis les passer dans de la poudre de cacao non sucrée, genre Van Houten, avant de les tremper dans un chocolat de couverture tempéré à 32°.
imprimer la recette
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mamie caillou
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