11 mars 2016
5
11
/03
/mars
/2016
06:26
Si vous n'avez jamais utilisé la fourme d'Ambert en cuisine, alors commencez par ce velouté qui va, sans aucun doute, vous donnez envie d'aller plus loin dans ce genre d'expérience !
Les fromages d'Auvergne, c'est mon dada, normal j'ai grandi avec eux. Cependant, j'ai du vieillir pas mal avant de comprendre que s'ils étaient merveilleux avec un morceau de bon pain, ils pouvaient être parfaits en cuisine. Je mens sur un point, le cantal a toujours servi de fromage rapé à la maison, c'est tellement meilleur que ces rapés sans goût que nous vante la grande distribution. Un gratin de macaroni, un soufflé ou une soupe à l'oignon, sont incomparablement bons si on utilise un cantal entre-deux...qui dit entre-deux, dit ni trop jeune ni trop vieux...c'est juste un régal.
Pour ce qui est des autres vedettes de mon plateau de fromage, le St Nectaire est génial dans une omelette et la fourme d'Ambert a tout ce qu'il faut pour nous surprendre.
Je vous propose aujourd'hui un velouté original et séduisant...
Il vous faut, pour 4 personnes :
1 pomme de brocolis séparée en petits bouquets
1 oignon ciselé
3 gousses d'ail épluchées et écrasées
1 pomme de terre pelée et coupée en dés
20g de beurre
1l de bouillon de volaille
100g de fourme d'Ambert
10cl de crème liquide
Sel et poivre du moulin
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, y faire revenir l'oignon et les gousses d'ail environ 5 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger et verser le bouillon de volaille.
Porter à ébullition, puis ajouter les bouquets de brocolis et le fromage, puis laisser cuire à feu doux 20 bonnes minutes.
Incorporer la crème liquide, puis mixer finement.
Ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre.
Déguster bien chaud !
imprimer la recette

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !
(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
mamie caillou
Publié par mamie caillou
-
dans
ENTREES chaudes ou froides...
8 mars 2016
2
08
/03
/mars
/2016
06:31
...économique, délicieux et qui cuit tout seul, il a décidément tout pour plaire !
Ce plat est tout ce qu'il y a de plus familial, il me rappelle les grandes tablées de mon enfance et même s'il ne revient pas très souvent dans ma cuisine, à chaque fois je me dis..."qu'est-ce que c'est bon !"
Idéal pour les familles nombreuses, car le prix de revient est des plus abordables, il n'en demeure pas moins très savoureux. La préparation est simple et rapide, il faut juste prendre le temps d'éplucher quelques carottes et quelques pommes de terre.
Choisissez des pommes de terre qui se tiennent bien à la cuisson, au risque d'obtenir une purée, ce qui n'est pas le but recherché.
Je fais cuire ce plat doucement à couvert et dans le four à feu doux pour concentrer les saveurs.
Il vous faut, pour 6/8 personnes :
1kg de morceaux d'agneau (collier et épaule)
800g de pommes de terre
600g de carottes
1 beau bouquet garni
1 gros oignon
1 clou de girofle
5 gousses d'ail
30g de farine
30g de beurre
Sel et poivre du moulin
1 cube de bouillon de volaille
Préchauffer le four à 150°.
Faire chauffer la matière grasse dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de viande de tous les cotés.
Couper les pommes de terre et les carottes épluchées en gros cubes, peler l'oignon et l'ail.
Singer les morceaux de viande avec la farine, bien remuer, puis ajouter 50cl d'eau sans cesser de remuer. Saler et poivrer et porter à ébullition.
Ajouter l'oignon piqué d'un clou de girofle, l'ail, le bouquet garni, les carottes et les pommes de terre.
Ajouter un peu d'eau pour couvrir en partie les légumes, sans oublier de rajouter le cube de bouillon de volaille. Couvrir et faire cuire au four doucement, environ 1h30.
Bon appétit !
imprimer la recette

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !
(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
mamie caillou