16 avril 2016
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De véritables Trofies venues direct des Abruzzes en Italie ont été sublimées par ce pesto à l'ail des ours et aux tomates confites.
Pour ce pesto coloré et parfumé, j'ai choisi de marier l'ail des ours à de magnifiques pétales de tomates confites et à de belles amandes délicatement torréfiées.
...Et n'oubliez pas que dans l'ail des ours tout se consomme, tiges, feuilles et même les fleurs !
Il vous faut :
100g d'ail des ours
50g de tomates confites
50g d'amandes mondées et torréfiées
2g de fleur de sel
Huile d'olive
Après avoir torréfié les amandes, les laisser refroidir. Laver l'ail des ours, puis l'éponger avec du papier absorbant, ou mieux, prendre le temps de le laisser sécher.
Hacher dans un mixer tous les ingrédients en ajoutant l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance de pâte souhaitée.
Servir sur des toasts ou avec des pâtes.
Pour donner du pep's à ce pesto, une petite pincée de piment fera son effet !
Pour les Trofies je vous conseille de choisir des pâtes artisanales de bonne qualité. De la qualité de la semoule de blé dur dépend forcément la qualité des pâtes, mais il faut aussi un savoir-faire que seuls les artisans possédent.
Ces pâtes très appréciées en Ligurie, sont façonnées à la main et ont la forme de petites torsades.
Elles accompagnent traditionnellement le pesto.
Pesto à l'ail des ours
Pesto au persil
imprimer la recette du Pest à l'ail des ours et tomates confites
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
-
dans
SAUCES et ASSAISONNEMENTS
12 avril 2016
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Deux souris et un couteau...le début d'une belle histoire !
Pour commencer je dois remercier Annie du blog By acb 4 you.
En effet j'ai joué sur son blog et, moi qui ne joue jamais ou presque, contre toute attente, j'ai gagné un beau couteau deejo.
Je remercie également ces artisans qui sont aussi un peu artistes, leur travail de qualité est très raffiné et élégant, n'hésitez pas à leur rendre visite !
Ce beau couteau méritait une viande de qualité pour exercer son art.
Je vous propose aujourd'hui un Tajine de souris d'agneau cuit longuement au four pour une dégustation tout en tendresse.
Il vous faut, pour 2 personnes :
2 souris d'agneau
2 échalotes
4 gousses d'ail
1 courgette
2 carottes
1/2 poivron rouge
2 navets nouveaux
1 poignée de fèves fraîches
1 cuillère à café de miel
Huile d'olive
25cl de bouillon de volaille (soit 1/2 cube pour 25cl d'eau)
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de 4 épices
Thym, romarin et laurier
Après avoir émincé les échalotes, il faut préparer les légumes, les laver, les éplucher et les couper en morceaux, puis disposer tout ça au fond du plat à tajine.
Enduire les souris de miel et d'huile d'olive et de 4 épices, les saler et les poivrer.
Coucher les souris d'agneau sur les légumes. Verser la moitié du bouillon, le reste pouvant être ajouté en cours de cuisson si besoin.
Ne pas oublier les herbes aromatiques.
Préchauffer le four à 180°.
Poser le couvercle sur le plat à tajine et enfourner pour 2h30.
Ce plat se déguste seul ou accompagné de semoule.
Bon appétit !
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mamie caillou
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