8 février 2016
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Servies en accompagnement d'une viande ou seules, accompagnées d'une salade verte, vous allez être sous le charme et pour ma part, je vais les proposer pendant les vacances à mes gourmets préférés !
Que ce soit enfants ou petits-enfants, tous raffolent des pommes de terre cuites au four et préparées par papy caillou. Sa technique est simple et infaillible. Il évide les pommes de terre une fois qu'elles sont cuites, tout en préservant la peau pour pouvoir les garnir à nouveau. Il écrase la chair à la fourchette en ajoutant du beurre et de sel. Vient ensuite l'opération remplissage, puis on passe directement à la dégustation et là, je vous assure qu'il ne faut pas leur en promettre...
Pour changer un peu et mettre mon grain de sel dans cette histoire de patates, j'ai remplaçé le beurre par du fromage frais à l'ail et aux fines herbes, rajouté quelques lardons, mais je ne vous en dis pas plus, passons à la recette...
Il vous faut, pour 4 personnes :
4 grosses pommes de terre
125 gr de lardons fumés
75gr de gruyère râpé
150g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin
Laver et brosser les pommes de terre. Les faire cuire au four à 200°C pendant environ une heure.
Faire rissoler les lardons à sec dans une petite poêle.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, couper un chapeau sur l’épaisseur. Creuser l’intérieur en préservant la peau et mettre la chair dans un plat pour l'écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter les lardons, le fromage frais, la ciboulette et la moitié du gruyère râpé. Mélanger le tout, saler et poivrer.
Remplir les pommes de terre évidées, saupoudrer de fromage râpé et enfourner sous le grill pendant quelques minutes.
Déguster bien chaud.
Bon appétit !
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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
mamie caillou
Publié par mamie caillou
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dans
LEGUMES et ACCOMPAGNEMENTS
6 février 2016
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Pour la petite histoire...
Le brocoli est une variété de chou originaire du sud de l'Italie. Les Romains l'appréciaient beaucoup et il est, aujourd'hui encore, très utilisé dans la cuisine italienne. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis.
Un petit détail qui a son importance à l'heure où la langue française est un petit peu chahutée, la tête du brocoli est en fait appelée pomme...c'est un détail, mais en bonne auvergnate que je suis, un chou est un chou !
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
- Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
- Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.
- Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
- Saler et poivrer.
- Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
- Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
- Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.
- Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
- Etaler ce mélange sur des tranches de pain.
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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
- Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
- Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.
- Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
- Saler et poivrer.
- Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
- Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
- Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.
- Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
- Etaler ce mélange sur des tranches de pain.
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Le brocoli est un légume facile à vivre par excellence. Il s’accommode très facilement au quotidien, que ce soit en soupe, en gratin, en beignet, en risotto, en tarte salée, en flan ou en terrine.
Aujourd'hui c'est un velouté que je vous propose et quel velouté, vous m'en direz des nouvelles !
Il vous faut, pour 4 personnes :
1 pomme de brocoli séparée en petits bouquets
2 oignons ciselés
1 gousse d'ail épluchée et écrasée
1 pomme de terre pelée et coupée en dés
30g de beurre
1l de bouillon de volaille
Sel et poivre
150g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, y faire revenir les oignons et l'ail 5 à 6 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger et verser le bouillon de volaille.
Porter à ébullition, puis ajouter les bouquets de brocoli et laisser cuire à feu doux 20 bonnes minutes.
Incorporer ensuite le fromage frais, puis mixer finement.
Ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre.
Servir très chaud dans un joli bol...
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
- Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
- Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.
- Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
- Saler et poivrer.
- Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
- Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
- Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.
- Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
- Etaler ce mélange sur des tranches de pain.
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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
2 oignons ciselés
1 pomme de terre pelée et taillée en dés
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 brocoli coupé en petits bouquets
Sel et poivre
150 cl de crème liquide
200 g de Stilton ou de fromage bleu (fourme d’Ambert)
4 tranches de pain
10 g de ciboulette ciselée
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
- Faire revenir les oignons 5 à 8 minutes.
- Ajouter les dés de pommes de terre, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 minutes.
- Ajouter les bouquets de brocoli et les cuire 5 bonnes minutes.
- Saler et poivrer.
- Passer la préparation au mixer puis la verser dans une casserole propre.
- Ajouter 15 cl de crème liquide et 150 g de Stilton.
- Faire fondre le fromage sur feu doux en remuant.
- Mélanger, avec une fourchette, la crème liquide restante avec le Stilton.
- Etaler ce mélange sur des tranches de pain.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
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ENTREES chaudes ou froides...
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