Je suis certaine qu'après avoir goûté ces biscuits si légers et si tendres, vous ne pourrez plus vous contenter des industriels.

Pour réaliser le Trifle que je vous ai annoncé précédemment, j'ai décidé de fabriquer mes biscuits à la cuillère et ce fut une merveilleuse idée. Ce n'est pas difficile, c'est assez rapide et très franchement ça vaut vraiment la peine que l'on se donne.

J'avais déjà testé la recette de Christophe Michalak, mais aujourd'hui c'est celle du grand  Chef Alain Ducasse que je vous propose.

Il vous faut :

50g de maïzena

50g de farine

125g de blancs d'œufs

100g de sucre semoule

80g de jaunes d'œufs

Sucre glace

Tamiser la farine et la fécule de maïs ensemble. Dans la cuve du batteur équipé du fouet, monter les blancs d’œufs en neige et les serrer avec le sucre semoule. À la spatule, incorporer délicatement les jaunes puis le mélange farine-maïzena en soulevant l’appareil.

Préchauffer le four à 200°.

Mettre la pâte dans une poche à douille. Pocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les saupoudrer de sucre glace. Laisser croûter environ 15 minutes.

Enfourner la plaque pour 8 à 10 minutes.

À la sortie du four, détacher délicatement les biscuits et les réserver sur une grille.

imprimer la recette

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou