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15 juin 2018 5 15 /06 /juin /2018 05:08

 

Je vous laisse choisir la température, mais pour les asperges je vous conseille de belles asperges vertes bien dodues.

 

Velouté d'asperges vertes...chaud ou glacé suivant le temps qu'il fait dehors !

 

Le temps des asperges s'étire vers sa fin, il est grand temps de profiter de ces belles demoiselles élégantes et toutes de vert vêtues.

 

Velouté d'asperges vertes...chaud ou glacé suivant le temps qu'il fait dehors !

 

 

Il vous faut, pour 4/5 personnes :

 

500g d'asperges vertes

2 échalotes

1  grosse pomme de terre

1 cube de bouillon de volaille bio

Sel et poivre du moulin

10cl de crème liquide

 

Nettoyer, éplucher et couper les asperges en tronçons ainsi que la pomme de terre. Ciseler les échalotes épluchées, les faire revenir dans une casserole avec une belle noix de beurre. Ajouter les asperges et la pomme de terre, puis couvrir d'eau. Incorporer de cube de bouillon de volaille. Poivrer légèrement et laisser cuire environ vingt minutes.

Mixer très finement le mélange, ajouter la crème liquide et saler si besoin.

 

Bonne dégustation !

 

 

Velouté d'asperges vertes...chaud ou glacé suivant le temps qu'il fait dehors !

 

Alors pour vous, ce sera chaud ou glacé ?

 

 

imprimer la recette

 

 

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9 juin 2018 6 09 /06 /juin /2018 05:58

 

Le soleil que nous n'avons pas trouvé là-bas, je l'ai caché dans ces petites verrines.

 

Tiramisu ou pas...ce dessert s'imposait pour un retour de Corse !

 

Comme le dirait le Chef  P.Conticini, n'est pas Tiramisu qui veut !

Dès que l'on s'écarte de la recette traditionnelle qui se compose exclusivement de biscuit cuillère, de crème mascarpone, de marsala et de café fort, on oublie le nom de Tiramisu, mais on se régale quand même.

Ici quelques canistrelli font un lit parfumé et croquant à une douce crème mascarpone. Les fraises donnent la couleur et leur jus la douceur de l'été qui finira bien par arriver. Alors vite en cuisine...

 

Tiramisu ou pas...ce dessert s'imposait pour un retour de Corse !

 

Il vous faut pour 4 personnes :

 

250g de fraises

7 ou 8 canistrelli émiettés

1 pot de 250g de mascarpone

2 cuillères à soupe de sucre de canne blond

1 pincée de vanille en poudre

1 œuf

Feuilles de menthe pour la déco

 

Mélanger le mascarpone au jaune d’œuf, au sucre et à la vanille. Incorporer ensuite le blanc d’œuf battu en neige très ferme.

Laver et écraser à la fourchette 2/3 des fraises en conservant l'autre tiers des fraises entières pour le dressage.

Incorporer les fraises écrasées à la crème mascarpone.

Dressage...

Répartir les canistrelli émiettés dans le fond des verrines, couper en deux les fraises restées entières et les dresser contre la paroi des verrines (comme sur les photos ci-dessous).

Remplir les verrines de crème aux fraises, saupoudrer de canistrelli émiettés et décorer d'une feuille de menthe.

Conserver au frais au moins 2h et de toute façon jusqu'au moment du service.

 

Tiramisu ou pas...ce dessert s'imposait pour un retour de Corse !
Tiramisu ou pas...ce dessert s'imposait pour un retour de Corse !
Tiramisu ou pas...ce dessert s'imposait pour un retour de Corse !

imprimer la recette

 

 

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