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29 juin 2018 5 29 /06 /juin /2018 05:10

 

D'après une recette de L'Académie du Goût...

 

Beignets d'aubergine

 

Nous aimons beaucoup les aubergines et cuisinées de nombreuses façon. Aujourd'hui je vous propose des beignets, et pour une fois que j'ai suivi la recette à la lettre, je dois avouer que je préfère les beignets dont la pâte est plus légère, mais ils ont eu tout de même beaucoup de succès.

 

Beignets d'aubergine

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

1 aubergine

1 œuf (jaune+ blanc en neige)

150g de farine

15cl de bière ...(si j'avais écouté mon palais, j'aurai bien ajouter 1 cuillère à café de levure chimique)

75 cl d'huile de friture

Sel et Poivre

 

 

Séparer le blanc du jaune d’œuf.

Dans un saladier, mélanger la farine, le jaune d’œuf et la bière jusqu’à obtenir une pâte lisse. Monter le blanc en neige à l'aide d'un batteur électrique puis l'incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse. Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser reposer 30 minutes à température ambiante, le bol recouvert d'un linge. 

 

Beignets d'aubergine

 

Rincer l’aubergine et la couper en fines rondelles.

Mettre la farine dans un sac à congélation et y mettre les aubergines. Fermer et secouer afin d’enrober les aubergines de farine.

Faire chauffer l’huile dans une friteuse, tremper les rondelles d’aubergine dans la pâte à l’aide d’une fourchette tout en laissant s’écouler l’excédent de pâte, puis faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Enfin égoutter les beignets à l'aide d'une écumoire, puis les déposer sur du papier absorbant.

Saler légèrement, puis servir chaud.

 

Beignets d'aubergine

 

J'ai, pour cette recette, utilisé les aubergines longues que vous voyez sur la photo. Ce sont des aubergines Thaï long, pas amères, tendres et avec très peu de graines.

L’aubergine n’est pas un légume, mais un fruit de la même famille que la tomate : celle des solanacées. Sa taille et sa couleur varient en fonction de la variété.

Consommer la peau de l'aubergine a plusieurs avantages : plus la peau est foncée plus elle est riche en anthocyanes, de puissants anti-oxydants.

La chair de l'aubergine absorbe facilement les graisses de cuisson, garder sa peau permet de diminuer ce phénomène.

Mais au fait, si vous voulez tout savoir sur les aubergines La cuisine du jardin vous dira tout et bien plus encore !

 

 

Beignets d'aubergine

 

Encore une petite photo pour le plaisir...

 

Beignets d'aubergine

 

imprimer la recette

 

 

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22 juin 2018 5 22 /06 /juin /2018 05:03

 

J'attends avec impatience la saison des cerises en me disant que je vais tester telle ou telle recette et invariablement la premiere qui me vient à l'esprit et à la bouche c'est le clafoutis aux cerises.

 

Un clafoutis aux cerises...ça ne se refuse pas !

 

C'est ainsi, je ne peux résister à la douceur de cette pâte que je parfume toujours d'un peu de vanille et à ces fruits mûrs, rebondis et sucrés.

Petit rappel, les cerises doivent garder les noyaux, c'est à ce prix que la pâte gardera sa jolie couleur et les fruits leur précieux jus.

 

Un clafoutis aux cerises...ça ne se refuse pas !

 

 

Il vous faut :

 

500g de cerises noires              

100gr de farine 

120gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs

1 verre de lait

10cl de crème fraîche

1 pincée de sel

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Beurrer un plat à gratin et y ranger les cerises lavées et équeutées.

Mélanger les œufs et les sucres, puis ajouter la farine et la pincée de sel.

Incorporer ensuite la crème et le lait.

Verser la préparation dans le plat, sur les cerises.

Saupoudrer de sucre et déposer à la surface du clafoutis quelques noisettes de beurre.

Faire cuire environ 30 minutes.

 

Servir tiède.

 

Un clafoutis aux cerises...ça ne se refuse pas !

 

Il m'arrive de faire des clafoutis avec d'autres fruits, mais rien n'est comparable aux cerises pour ce dessert né dans le Limousin.

Voici la liste des clafoutis que je vous ai proposé au fil du temps...

 

gateauma1.gif   Clafoutis à la rhubarbe confite

gateauma1.gif   Clafoutis aux amandes, prunes et pêches mélangées

gateauma1.gif   Clafoutis berrichon aux abricots

gateauma1.gif   Clafoutis miniatures

gateauma1.gif   Clafoutis aux cerises et  aux poires

gateauma1.gif   Clafoutis aux framboises

gateauma1.gif   Clafoutis aux myrtilles

gateauma1.gif   Clafoutis aux pommes

gateauma1.gif   Clafoutis aux prunes d'ente et pistaches

gateauma1.gif   Clafoutis prune-abricot

 

Un clafoutis aux cerises...ça ne se refuse pas !

 

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