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9 septembre 2022 5 09 /09 /septembre /2022 05:10

 

 

L'été, les moules sont merveilleuses et lorsqu'il fait chaud, les déguster ainsi est un vrai bonheur !

 

 

Moules en vinaigrette de tomates...c'est frais et c'est idéal en cette période de fin d'été !

 

Il y a déjà de nombreuses années, nous fréquentions assidûment un petit resto, à l'Escala, où nous mangions des moules cuisinées de mille manières. Froides, chaudes, en bouillon, à la Belge, ou pas, gratinées, aux légumes, à la tomate, il y en avait pour tous les goûts. Ce restaurant a fermé définitivement ses portes et ne nous a laissé que de délicieux souvenirs.

 

Moules en vinaigrette de tomates...c'est frais et c'est idéal en cette période de fin d'été !

 

Cette recette était une de mes préférées et j'ai essayé modestement de la reproduire.

Le résultat est assez proche de mes souvenirs et j'ai hâte de le partager avec vous. 

 

Moules en vinaigrette de tomates...c'est frais et c'est idéal en cette période de fin d'été !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

500 g de moules 

2 échalotes

2 gousses d'ail

Quelques brins de ciboulette

2 tomates bien mûres

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

Sel

Piment d'Espelette (ou poivre)

 

Faire ouvrir les moules à feu vif dans un faitout, une fois toutes les moules bien ouvertes, ne garder qu'une seule coquille avec le muscle. 

Ranger les moules sur un plat et les garder au frais.

 

 

 

 

Préparer la vinaigrette...

Couper les tomates en petits morceaux, après les avoir épluchées et épépinées. Les mettre dans un bol avec les échalotes émincées finement, l'ail écrasé et la ciboulette ciselée. Verser le vinaigre et l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Bien mélanger.

Garnir chaque coquillage de vinaigrette, couvrir le plat et le conserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

 

Moules en vinaigrette de tomates...c'est frais et c'est idéal en cette période de fin d'été !

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

 

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commentaires

M
C'est une façon très originale de cuisiner les moules ! J'aime beaucoup et je serai curieuse de goûter. <br /> Bonne journée, bises.
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S
Quelle bonne idée que ces moules que l'on déguste en vinaigrette. C'est une superbe idée gourmande. Bisous.
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L
J'ai mangé des moules similaires durant nos vacances à Gran Canaria mais avec des grosses moules d'Espagne servies, en tapas j'avais bien apprécié
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M
hummmmm ce doit être délicieux !<br /> je n'ai plus mangé de moules depuis le décès de ma belle mère, elle les cuisinait si bien !<br /> <br /> belle journée<br /> manue
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