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4 octobre 2019 5 04 /10 /octobre /2019 05:06

 

Un dessert de saison qui fera chavirer vos papilles.

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque !

 

J’ai réalisé cette recette plusieurs fois, en changeant quelques petits détails à chaque expérience, jusqu'à obtenir le résultat que je souhaitais.

                                                                                                                         

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque !

 

Les critères les plus importants sont sans nul doute la qualité des ingrédients, l'équilibre entre la pâte et les fruits et le petit plus que donne les épices.

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque !
Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque !

 

Dimanche, j’ai donc acheté des prunes au marché, elles étaient divines. Gonflées de sucre car mûries au soleil, elles ont fait de ce dernier essai une réussite. 

J’ai doublé la quantité de fruits, utiliser un peu de beurre demi-sel, ajouter de la vanille dans la pâte, forcer un peu sur la cannelle et saupoudrer ma tourte de sucre en fin de cuisson. Désormais, c'est certain, je vais définitivement rester sur les proportions données ci-dessous.

Ce gâteau est vraiment à faire et à refaire, encore et encore...

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque !

 

Il vous faut, pour un moule à charnière de 22cm de diamètre :

 

Pour la garniture...

800g de prunes d’Ente

50g de sucre en poudre

10cl d’eau

½ cuillère à café de cannelle en poudre

 

Pour la pâte...

75g de beurre doux

50g de beurre demi-sel

125g de sucre

1 œuf entier

250g de farine

Les graines d’une gousse de vanille

1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Dénoyauter les prunes, puis les faire cuire environ 15 minutes dans une casserole et à feu doux avec l'eau et le sucre. Ajouter la cannelle en fin de cuisson, puis les réserver.

Dans un saladier, mélanger les beurres mous avec le sucre, puis ajouter l’œuf, la farine, la vanille et la cannelle. Mélanger en sablant du bout des doigts, puis former une boule et la laisser reposer.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule à charnière de 22cm de diamètre (ou l’habiller de papier sulfurisé).

Garnir le fond du moule avec les 2/3 de la pâte, en remontant bien sur les côtés, le plus simple étant de faire ceci avec la main.

Déposer les prunes égouttées sur le fond de pâte.

Couvrir les fruits avec la pâte restante, préalablement étalée au rouleau, en l’ajustant au mieux. L’opération est assez délicate car la pâte est friable.

Faire cuire environ 30 minutes, et saupoudrer légèrement de sucre avant la fin de la cuisson.

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque !

 

Dégusté tiède, ce gâteau est encore meilleur !

 

Gâteau aux prunes d’Ente...comme une tourte ou presque !

 

imprimer la recette

 

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27 septembre 2019 5 27 /09 /septembre /2019 05:20

 

Vous allez me dire, encore des figues !

Certes, mais il faut en profiter avant qu'elles ne disparaissent des étals.

 

figues-roties-au-miel--amaretto-et-ricotta.jpg

 

 

Je vous propose un dessert aux accents italiens et bien de saison.

C'est Jamie Oliver qui, dans un ancien numéro spécial de Jamie magazine, m'a mis l'eau à la bouche avec cette recette. 

 

  special-italie.png

 

Pour être tout à fait fidèle à Jamie, vous devrez parsemer les figues de thym-citron avant de les mettre au four.

 

  figues-et-ricotta.jpg

    

  

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

12 figues mûres

3 cuillères à soupe d'amaretto

6 cuillères à soupe de miel

150g de ricotta

 

Préchauffer le four à 200°.

Inciser d'une croix chaque figue et les disposer côte à côte dans un petit plat à four.

Verser l'amaretto et 2 cuillères à soupe de miel sur les figues. Faire cuire au four environ 15 minutes.

Mélanger le reste de miel à la ricotta et dresser ce mélange sur les figues avant de servir.

C'est tout simple, mais très bon !

 

Petit truc de Jamie...

Tremper la cuillère dans l'eau chaude avant de la tremper dans le miel afin qu'il glisse facilement.

 

  mosaique-des-figues-au-miel-amaretto-et-ricotta.jpg

 

 

    ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

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