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26 avril 2019 5 26 /04 /avril /2019 05:24

 

Il est de ces gâteaux dont on oublie presque l'existence et qui se rappellent à vous de temps en temps, comme ce brownie très chocolat qui fond sous votre palais et qui vous fait dire..."mais pourquoi ais-je attendu si longtemps ?"

 

Brownie du jour, brownie toujours !

 

Une fois les ingrédients réunis, il ne vous demandera que quelques minutes de préparation et guère plus de temps de cuisson. Le plus long sera sans doute d'attendre qu'il refroidisse, se repose et se détende avant de vous faire fondre de plaisir.

 

Brownie du jour, brownie toujours !

 

Je ne saurai trop vous rappeler que de la qualité des ingrédients dépend la réussite de ce gâteau et ne zappez pas l'utilisation de la crème car elle participe largement à rendre moelleux ce merveilleux brownie.

De même je vous conseille de torréfier les fruits secs que vous utiliserez, ça renforce leur goût, le résultat est incomparable.

Pour ce qui est du moule, j'ai choisi le moule tablette de chez Demarle, mais tout autre moule fera l'affaire à condition de respecter les dimensions et de le garnir de papier sulfurisé.

 

Brownie du jour, brownie toujours !

 

Il vous faut, pour un moule carré de 20x20cm :

 

70g de farine

35g de noisettes concassées et grillées

180g de chocolat noir

140g de beurre demi-sel

130g de sucre en poudre

2 œufs

50g de crème fraiche épaisse

 

Préchauffer le four à 160°.

Dans un bol, mélanger la farine et les noisettes concassées

Faire fondre dans le four à micro-ondes, le chocolat et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que l’ensemble soit lisse.

Au mélange chocolat/beurre ajouter le sucre et fouetter doucement car il ne faut introduire d'air dans la pâte.

Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la crème.

Enfin, ajouter la farine et les noisettes et mélanger bien pour rendre la préparation homogène.

Verser cette préparation dans le moule lui même posé sur une plaque perforée.

Faire cuire 28 minutes, puis à la fin de cuisson, retirer la plaque du four et la poser sur une volette. Laisser refroidir 15 minutes puis démouler sur le plat de service.

Laisser refroidir encore 15 minutes, puis emballer le plat de papier aluminium et le conserver à température ambiante.

 

On peut remplacer les noisettes par des noix ou des cacahuètes.

 

Brownie du jour, brownie toujours !

 

Je dois une nouvelle fois remercier la fée Élise du blog Yumelise pour ses recettes qui ne nous déçoivent jamais et qui a largement inspiré ce moment en cuisine.

Brownie du jour, brownie toujours !

 

imprimer la recette

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

 

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22 avril 2019 1 22 /04 /avril /2019 05:29

 

Lorsque j'étais enfant, mon charcutier de papa confectionnait des friands à la viande dont l'odeur, pendant la cuisson, chatouille encore mes narines.

 

Friands à la viande...comme dans mes souvenirs.
Friands à la viande...comme dans mes souvenirs.

 

Pour une entrée délicieusement parfumée, je vous propose d'améliorer la chair à saucisse que vous achèterez en y incorporant des herbes de Provence, un hachis d'ail et d'oignon, sans oublier une larme de vin blanc sec.

Perso, j'ai profité d'une préparation de saucisses faites maison pour confectionner ces friands dorés et parfumés.

 

Friands à la viande...comme dans mes souvenirs.

 

Les saucisses sont confectionnées selon une recette familiale dont le détenteur, mon cousin préféré, conserve précieusement la formule magique qu'il m'a demandé de ne pas divulguer.

Il me restait juste assez de farce pour garnir trois friands. J'ai donc découpé trois rectangles dans une pâte feuilletée pur beurre et déposé un boudin de farce sur chaque, en prenant soin de laisser assez de place sur les côtés pour refermer soigneusement la pâte en portefeuille. Un soupçon de jaune d’œuf pour dorure et après 20 minutes de cuisson à 200°, nous nous sommes régalés.

Bien évidemment, vous n'avez nul besoin de faire vos saucisses vous même pour préparer ce genre de feuilletés, mais je vous engage vivement à améliorer celles que vous achèterez et bien entendu choisissez les bien, sachant que la couleur très rosée qu'ont certaines saucisses dans le commerce n'a rien de naturel. Les magiciens de l'agroalimentaire fabriquent des poudres de perlimpinpin qui colorent le gras et le font passer pour de la viande. Ouvrez l’œil et le bon !

 

Friands à la viande...comme dans mes souvenirs.
Friands à la viande...comme dans mes souvenirs.

 

Bon appétit !

 

 


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