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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
L’été n’est pas fini et les fraises sont encore présentes sur nos marchés. D’ailleurs les fraises de septembre sont souvent très bonnes et il faut en profiter pour préparer ce délicieux vin de fraise qui sera le bienvenu à l’heure de l’apéritif. Certains diront que c’est un vin de femme car il est très doux mais le goût changera en fonction de l’origine du vin utilisé. Pour ma part j’ai choisi un vin d’Anjou et il est vrai que le résultat est disons le très "sweet", mais rien ne vous empêche d’utiliser un vin plus sec et de réduire la quantité de sucre ajoutée, voire même de supprimer cet ingrédient de la liste.
Le principal étant de garder le précieux goût de fraise qui fait de ce vin un délicat breuvage.
J’avais pour habitude d’utiliser un vin rouge, la recette est ici, mais je suis conquise par cette version plus légère et plus estivale.
Ce n’est pas pour autant qu’il faut en abuser et comme il se doit je vous recommande la modération.
Il vous faut :
75cl de vin rosé assez doux
250g de fraises
25g de sucre en poudre
5cl de rhum blanc
1 bâton de vanille
Le plus simple étant d’utiliser pour la préparation une bouteille d’eau minérale vide…
Laver, équeuter et couper les fraises en quatre. Les introduire dans la bouteille. Verser le vin, le sucre et le rhum. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Fermer et bien secouer pour que toutes les saveurs se mélangent.
Garder deux jours au réfrigérateur puis filtrer et verser dans une jolie bouteille ou dans une carafe.
Conserver au réfrigérateur et servir très frais.
imprimer la recette
Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes . Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubriqueAvis de nouveaux articles !
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L'été, les moules sont merveilleuses et lorsqu'il fait chaud, les déguster ainsi est un vrai bonheur !
Il y a déjà de nombreuses années, nous fréquentions assidûment un petit resto, à l'Escala, où nous mangions des moules cuisinées de mille manières. Froides, chaudes, en bouillon, à la Belge, ou pas, gratinées, aux légumes, à la tomate, il y en avait pour tous les goûts. Ce restaurant a fermé définitivement ses portes et ne nous a laissé que de délicieux souvenirs.
Cette recette était une de mes préférées et j'ai essayé modestement de la reproduire.
Le résultat est assez proche de mes souvenirs et j'ai hâte de le partager avec vous.
Il vous faut, pour 4 personnes :
500 g de moules
2 échalotes
2 gousses d'ail
Quelques brins de ciboulette
2 tomates bien mûres
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Sel
Piment d'Espelette (ou poivre)
Faire ouvrir les moules à feu vif dans un faitout, une fois toutes les moules bien ouvertes, ne garder qu'une seule coquille avec le muscle.
Ranger les moules sur un plat et les garder au frais.
Préparer la vinaigrette...
Couper les tomates en petits morceaux, après les avoir épluchées et épépinées. Les mettre dans un bol avec les échalotes émincées finement, l'ail écrasé et la ciboulette ciselée. Verser le vinaigre et l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Bien mélanger.
Garnir chaque coquillage de vinaigrette, couvrir le plat et le conserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.
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