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21 septembre 2018 5 21 /09 /septembre /2018 05:03

 

Un p'tit dej amélioré ça vous dit ?

 

Fougasses à la fleur d’oranger

 

Cette recette n'a plus quitté mon esprit depuis le jour où je l'ai découverte sur le blog de Dany...épicétout

 

Fougasses à la fleur d’oranger

 

Il vous faut, pour 2 fougasses :

 

500g de farine T55

10g de levure sèche de boulangerie

3 pincées de vanille en poudre

1 cuillère à café de sel

100g de sucre en poudre

3 œufs

Le zeste d’une petite orange bio

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

10cl de lait

150g de beurre mou

 

Pour la garniture…

20g de beurre fondu

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

Dans le bol du robot muni du crochet pêtrisseur, verser la farine, la vanille et la levure. Mélanger. Ajouter le zeste d’orange, la fleur d’oranger, le sucre, le sel, les œufs battus et le lait. Pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte un peu élastique. Ajouter enfin le beurre mou et travailler encore 4 à 5 min.

Couvrir d’un linge propre et laisser pousser à température ambiante pendant environ 2 h. Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer et la diviser en 2 pâtons de poids égal, les façonner en leur donnant une forme rectangulaire.

Faire quelques petits trous du bout des doigts sur les fougasses et les enduire de beurre fondu. Les saupoudrer de sucre et laisser encore pousser 1h à température ambiante.

 

Fougasses à la fleur d’oranger

 

Préchauffer le four à 180°C

 Faire cuire les fougasses environ 20 minutes, elles doivent être légèrement dorées.

Les saupoudrer de sucre à la sortie du four, puis laisser refroidir sur une grille.

Fougasses à la fleur d’oranger
Fougasses à la fleur d’oranger

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

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14 septembre 2018 5 14 /09 /septembre /2018 05:15

 

Pour un apéro gourmand, une entrée légère ou sur un plateau télé, je vous propose ce caviar d'aubergine au tahiné.

caviar-d-aubergine-au-tahine.jpg

 

Le tahini, tahin, tahina, téhina ou tahiné est une crème de sésame faite à partir de graines de sésame broyées avec un peu d'eau et ce jusqu'à obtenir une pâte lisse. Le tahiné est très riche en calcium et en phosphore, ce qui donne à ce plat des qualités non négligeables. Si ce produit n'est pas indispensable à cette recette, il lui confère néanmoins une saveur particulière qui le rend vite indispensable. J'ai volontairement réduit la quantité d'ail pour contenter les palais délicats, mais les amateurs d'émotions fortes peuvent utiliser deux et pourquoi pas trois gousses d'ail...

 

ail-et-aubergine-pour-caviar.jpg

 

 

Il vous faut :

 

3 aubergines

1 jus de citron

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de tahiné

Sel et piment d'Espelette

Graines de sésame blanc

Persil 

 

 

Laver les aubergines et les faire cuire environ 45 minutes dans un four à 180°. Les laisser refroidir pendant 5 minutes. Inciser délicatement la peau et à l’aide d’une cuillère, récupérer la chair qui doit être bien tendre. Arroser d’un filet de jus du citron, saler puis ajouter l’huile d’olive. Faire  une purée bien lisse à l'aide d'une fourchette. Incorporer le tahiné, l’ail écrasé et une pincée de piment d'Espelette. Mélanger une dernière fois.

Présenter cette purée d'aubergines dans un joli bol avec des graines de sésame

Ce caviar est délicieux sur des toasts de pain grillé.

 

 mosaique-du-caviar-d-aubergine.jpg

article déjà publié en 2013

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

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