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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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7 septembre 2018 5 07 /09 /septembre /2018 05:04

 

Le soleil a donné aux tomates de belles joues rebondies aux couleurs éclatantes, voilà comment en profiter cet hiver...

 

Une concassée de tomates du jardin...ou comment garder un peu de soleil en réserve pour cet hiver!

 

Une gentille fée m'a donné de belles tomates du jardin mûres à point et j'ai décidé d'emprisonné un peu de ce soleil dans des bocaux.

J'ai pour habitude de préparer du coulis de tomates que je conserve dans des bouteilles, mais là j'avais envie de garder ces fruits presque intacts pour leur saveur et leur couleur. Quelques herbes fraîches complètent ce tableau coloré et subliment le goût de ces fruits délicieux.

 

Une concassée de tomates du jardin...ou comment garder un peu de soleil en réserve pour cet hiver!

 

Il vous faut, pour 1kg de tomates :

 

1 oignon doux

2 gousses d'ail

1 branche de thym

3 feuilles de basilic

1/2 feuille de laurier

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin  

 

Peler et épépiner les tomates puis les couper en gros morceaux.

Faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec la cuillère d'huile d'olive. Ajouter l'ail écrasé et laisser fondre l'ensemble quelques minutes.

Ajouter les tomates et le bouquet d'herbes.

Laisser mijoter environ 15 minutes.

 

 Mettre la concassée de tomates dans des bocaux et stériliser au moins 1h.

 

Article déjà publié, mais en 2012...

Article déjà publié, mais en 2012...

 

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31 août 2018 5 31 /08 /août /2018 05:15

 

Si le printemps nous a laissé seuls avec des envies de soleil et de chaleur, l'été par contre a tenu ses promesses.

 

Cassata glacée aux framboises...pour une fraicheur extrême !

 

L'envie de cuisiner a bien du mal à revenir. La plancha a remplacé le four, les salades et les grillades jouent les vedettes sur nos tables et les glaces se font la part belle si on parle dessert.

La Cassata est un dessert sicilien fait à base de ricotta, d'un biscuit de type génoise et de fruits confits, mais les variantes sont nombreuses et permettent de multiples fantaisies. J'ai donc préparé une cassata glacée en remplaçant la ricotta par de la faisselle et les fruits confits par des framboises, mais le biscuit a disparu...   

 

Cassata glacée aux framboises...pour une fraicheur extrême !

 

Vous pouvez préparer une seule cassata à partager ou choisir comme moi une version individuelle.

 

Cassata glacée aux framboises...pour une fraicheur extrême !

 

Pour ce faire, j’ai utilisé le Set EmpilOdéco de chez TUP. Ces petits moules empilables sont très pratiques pour des présentations à l’assiette. Les Bases s’empilent pour un encombrement minimum dans le congélateur ou elles se glissent facilement dans la porte du réfrigérateur.
 

Article non sponsorisé

Article non sponsorisé

Il est temps de se mettre au travail si vous voulez vous régaler !

 

Cassata glacée aux framboises...pour une fraicheur extrême !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

15cl de crème fraîche liquide entière

250g de faisselle

40g Sucre glace

1 sachet Sucre vanillé

200g de framboises

50g Pistaches (facultatif)

 

Chauffer une petite poêle antiadhésive et faire griller les pistaches 3 minutes. Les laisser refroidir et les concasser grossièrement.

Battre la faisselle avec le sucre vanillé et le sucre glace puis ajouter les pistaches.

Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la faisselle.

Mixer les framboises avec une cuillère de sucre glace et les mélanger à la moitié de la préparation précédente.

Répartir les deux mélanges, un blanc et un rose, dans 5 moules individuels et les placer au congélateur pour 4 à 6 h au minimum.

Sortir les cassata du froid 10 minutes avant de les servir.

Les démouler sur des assiettes rafraîchies.

Servir sans attendre avec un coulis de framboises.

 

Cassata glacée aux framboises...pour une fraicheur extrême !

 

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