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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 06:45

 

confit-de-sauternes-et-safran.jpg

 

 

Vin doux de Sauternes ou d'ailleurs pourvu qu'il soit liquoreux !

Lorsque le soleil caresse les coteaux du Sauternais, le raisin se magnifie et de ces vignes bénies des dieux, coule un vin qui a la couleur de l'or.

Ce vin a la douceur du soleil en automne et cette année nous avons eu beaucoup de chance, l'été indien s'est prolongé jusqu'à flirter avec l'hiver, le foie gras des fêtes qui s'approchent sera en bonne compagnie.

L'Aquitaine est riche en appellations de liquoreux...Les Ste Croix du Mont, Cadillac, Loupiac ou Barsac et j'en oublie sans doute.

Le Sud-ouest c'est aussi le Jurançon que j'aime beaucoup, mais je ne peux citer ces vins merveilleux sans vous parler de mon petit préféré, un Chiroulet de derrière les fagots...un Vent d'Hiver né dans le Gers, dans la famille Fezas.

Ce vin magnifique mérite une grande occasion et il sera sur notre table pour le mariage de notre fifille, la semaine prochaine.

Qui dit grande occasion dit Foie gras d'exception et une fois encore, c'est un foie frais de chez Duperier à Souprosse dans les Landes que nous dégusterons...sans modération! D'ailleurs si vous habitez Bordeaux ou ses environs, contactez Monsieur Normandin, il vous livrera chez vous, mais oui à domicile, sans frais de port et dans les meilleurs délais. Un article lui est consacré sur le Sud-ouest d'aujourd'hui, vous pouvez le découvrir en cliquant ici.

Sur le Blog Papilles et Pupilles, ce confit de vin doux s'est présenté comme une évidence pour un jour pas comme les autres.

Pour confectionner cette douceur originale, j'ai utilisé un Sauternes d'un bon rapport qualité/prix et quelques précieux filaments de Safran.

Je n'ai pas encore goûté cette jolie gourmandise, mais je suis certaine qu'elle accompagnerait avec brio un bon fromage tel un Roquefort ou une Tomme de brebis.

 

Alors, si ça vous dit, suivez-moi en cuisine...

 

Il vous faut :

 

1 bouteille de vin doux

300g de sucre à confiture (genre confisuc)

1 dosette de safran

 

Verser le vin dans une grande casserole. Porter à ébullition et faire brûler le vin jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de flamme.

Ajouter les filaments de safran, le sucre et porter à nouveau à ébullition. Laisser bouillir environ 6 minutes.

Verser dans des petits pots ou bocaux qui ferment hermétiquement. Retourner pour faire le vide, puis laisser refroidir.

Conserver au réfrigérateur une fois le pot ouvert. 

 

 

mosaique-confit-de-vin-de-sauternes.jpg

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

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commentaires

L
Bonjour,
Pour tirer le meilleur parti de votre safran et de ses saveurs, je vous conseille de le laisser infuser 24H dans un fond de verre de vin que vous allez utiliser. Vous l'incorporerez ensuite à la fin de votre recette hors du feu. Le safran perd sa saveur s'il est bouilli mais aime les chaleurs douces. Un safran français est bien sûr hautement recommandé.
Cordialement
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M
merci pour ce conseil précieux !
M
Idéal pour les foies gras de fin d'année!
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P
bonjour madame melet- votre blog est superbe! cela donne envie de cuisiner davantage- le bonjour à gaby et à cécile
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M


Merci Paquita et peut-être à un de ces jours à L'Escala, en attendant, tu peux trouver sur ces pages des recettes catalanes qui te projeterons en Catalogne, bonjour à Patrick et à ton fils



L
je decouvre un trés joli ouvrage de recettes, simples et variées qui me donne envie de les deguster...je poursuis ma ballade, bonne continuation
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M


merci Lou et bonne promenade !



K
Une vraie merveille, je ne l'ai jamais testée mais j'en ai déjà gouté une du même genre !!! UN pur bonheur !!! Bisous
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M
Superbe couleur et certainement un délice !! miammm

manue

bon week end
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G
Miam !!!!!! Je sens que je vais tenter cette recette, car tu l'expliques si joliment que j'en ai l'eau à la bouche............ Bisous. Ginette
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A
J'aime beaucoup ces confits que je fais...au Vouvray moelleux : hé, chacun honore sa province comme il peut !
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V
j'adore te lire je trouve que les mots que tu emploies reflètent tout à fait ta douceur, ta joie de vivre bisous
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