Un dessert de grand-mère comme on les aime ! Le pudding au rhum et aux raisins secs ou et aux pruneaux est une recette généreuse, économique et délicieusement parfumée. Avec du pain rassis, quelques fruits gonflés dans le rhum et une préparation bien moelleuse, on retrouve le charme des desserts d'autrefois.

Tous les desserts à base de pain rassis ont un point en commun, ils recyclent les restes de pain. Bien entendu si au fond de votre jardin il y a un poulailler, pas de problème, les poules mangent de tout et apprécieront vraiment de finir vos assiettes mais si ce n'est pas le cas, les puddings ou autres pains perdus sont une alternative très gourmande à la poubelle.

Ne trouvez-vous pas que ce genre de gâteau a un petit air éco-citoyen ?

Voilà une bonne raison, s'il en fallait une, de préparer ce dessert, d'autant qu'il est délicieux et bon marché, deux valeurs non négligeables.

Je vous propose aujourd'hui un pudding aux saveurs créoles !

Il vous faut :

300g de pain rassis

175g de sucre de canne ou roux

10 cl de lait

25g de beurre fondu

2 œufs

125g de raisins secs

125g de pruneaux dénoyautés

Le zeste de 1 citron vert

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de muscade

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1/2 cuillère à café d’essence d’amande amère

10cl de rhum vieux

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180° C.

Faire tremper les raisins et les pruneaux dans le rhum au moins 1 heure.

Faire tremper également le pain coupé en morceaux dans de l’eau froide.

Quand le pain est bien ramolli, le presser entre les mains pour en retirer autant d’eau que possible. Puis le mettre dans un récipient et bien l’émietter avec les doigts.

Ajouter au pain, le sucre, la cannelle, la muscade et le zeste de citron. Ensuite le beurre fondu, le lait, les œufs, le sel et bien mélanger.

Verser le rhum avec les raisins et les pruneaux, ainsi que la vanille et l’extrait d’amandes amères.

Beurrer un grand plat à cake allant au four, y verser la préparation et laisser cuire environ 50 mn.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

Démouler et laisser refroidir avant de le mettre dans le réfrigérateur où il devra rester au moins deux heures avant d’être servi accompagné, par exemple, d’une crème anglaise.

Le petit truc en plus…

Préparer le pudding la veille. Après une nuit au réfrigérateur, les parfums du rhum et des fruits se développent joliment, et les tranches se découpent plus facilement. Vous pouvez également le faire cuire dans des moules à muffins pour une version individuelle.

imprimer la recette

Chaque fiche recette  prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !

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                                                         Mamie caillou

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