J'ai réalisé une autre Tarte aux raisins avec une nouvelle pâte et comme il me restait un peu de garniture aux amandes, j'en ai fait une tartelette amandine...bonne à croquer !

Cette pâte magique est réalisable au robot ou bien à la main et les quantités indiquées permettent de foncer un cercle de 22cm de diamètre ou 6 cercles individuels de 10cm. 

Il vous faut :

100g de beurre

50g de sucre glace

200g de farine

2g de sel

40g d'œuf

15g de poudre d'amandes

Mettre dans la cuve du robot, le beurre à température ambiante avec le sucre glace. Mélanger à la feuille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux

Ajouter la farine et le sel tamisés et mélanger correctement mais brièvement.

Ajouter ensuite à vitesse minimale l'œuf (battre un œuf entier et peser pour ne retenir que les 40g voulus), puis la poudre d'amandes.

Décuver la pâte et retravailler brièvement. Former une grosse galette plate épaisse et filmer au contact.

Laisser reposer au moins 10 minutes au frais, cela va de 10 à 30 minutes en fonction de la température de la cuisine et du temps de travail de la pâte, plus on la travaille plus il faut la laisser reposer.

La pâte se travaille ensuite le plus rapidement possible car elle se réchauffe très vite.

Un fois le ou les cercles foncés, remettre la pâte 5 minutes au frais avant de la garnir et de l'enfourner.

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                                                         mamie caillou