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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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6 mai 2016 5 06 /05 /mai /2016 05:15

 

Un souvenir d'enfance, véritable petite douceur en version individuelle...que du bonheur !

 

Gâteaux de riz au caramel

 

Il y a très, très longtemps que je n'avais pas préparé un gâteau de riz, mais j'ai choisi de faire des gâteaux portions de manière à rester raisonnable au moment de la dégustation.

 

Gâteaux de riz au caramel

 

Un caramel doré enrobe un riz crémeux et onctueux, un vrai régal et une véritable torture car ces gâteaux ont un goût terrible de revenez-y !

 

Gâteaux de riz au caramel
Gâteaux de riz au caramel

 

Il vous faut, pour 4 ramequins :

 

100g de riz arborio

50cl de lait

80g de crème fraîche liquide

50g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

2 oeufs

20g de beurre

 

Pour le caramel...

100g de sucre en poudre

 

Faire chauffer le lait avec la crème, le sucre et la vanille.

Rincer le riz sous l'eau froide et le verser dans la casserole. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps, compter environ 30 à 35 minutes.

Pendant ce temps faire le caramel à sec dans une poêle, puis le répartir dans chaque ramequin.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Lorsque le riz est cuit, incorporer un œuf entier et un jaune ainsi que le beurre coupé en petits morceaux et bien mélanger.

Monter le blanc restant en neige très ferme, puis l’incorporer délicatement à la préparation.

Remplir les ramequins et faire cuire au bain-marie environ 15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler sur une assiette pour la dégustation.

 

Gâteaux de riz au caramel

 

imprimer la recette

 

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2 mai 2016 1 02 /05 /mai /2016 05:18

 

Trouvée sur une fiche cuisine chez Mr P, cette recette m'a tapé dans l'oeil, aussitôt vue, aussitôt préparée et la suite, la voilà en images...

 

Gâteau aux amandes et aux fruits rouges
Gâteau aux amandes et aux fruits rouges

 

Les fruits rouges congelés sont très pratiques, ils ont l'avantage d'être présents en toute saison et s'utilisent tels quels, il est inutile de les décongeler pour les mettre dans un gâteau avant la cuisson.

Bien évidemment les fruits frais sont à privilégier, mais ce n'est pas toujours possible, alors on fait avec ce que l'on a ...

 

Gâteau aux amandes et aux fruits rouges

 

Il vous faut, pour 4 à 6 personnes :

 

250g de fruits rouges frais ou congelés (par exemple...cocktail de fruits rouges de chez Mr P)

125g de beurre ramolli

250g de sucre blond

250g de poudre d'amandes

50g de farine

5 oeufs

40g d'amandes effilées

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter les amandes et la farine. Travailler ce mélange pour enfin incorporer les oeufs battus, le mélange doit être bien lisse.

Beurrer et fariner un moule à gâteau carré ou utiliser un moule carré en silicone (genre Flexiplan).

Verser la moitié de la pâte dans le moule, répartir les fruits rouges, puis terminer avec le reste de pâte.

Parsemer les amandes effilées à la surface du gâteau, puis saupoudrer d'un voile de sucre en poudre.

Enfourner pour 50 minutes environ, prolonger la cuisson si nécessaire car le dessus du gâteau doit être bien doré. Laisser refroidir, puis couper des carrés pour la dégustation.

 

Gâteau aux amandes et aux fruits rouges

 

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