• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Pour vous faire plaisir, ou faire plaisir à quelqu'un qui vous est cher...

8 juin 2016 3 08 /06 /juin /2016 05:30

 

Si l'envie d'un fraisier vous attrape, cette tarte pourrait certainement vous convenir et satisfaire votre gourmandise !

 

Tarte aux fraises...façon fraisier

 

Un nouveau moule est entré dans ma cuisine et s'il m'a été apporté d'Allemagne, il n'en demeure pas moins que vous le trouverez facilement sur des sites de cuisine comme par exemple Cuistoshop .

La forme de ce moule est particulière et se prête au façonnage d'un gâteau façon tarte. Une fois démoulé le gâteau présente une cavité que l'on peut garnir à son goût de crème, de fruits ou de chocolat, il suffit de laisser aller son imagination.

J'ai choisi de faire une tarte façon fraisier et ce fut une réussite.

 

Tarte aux fraises...façon fraisier

 

J'ai la chance de posséder également ce moule en version individuelle et c'est ainsi que je vous présente ce dessert aujourd'hui.

Il s'agit en fait d'une génoise légèrement imbibée de jus d'orange, garnie de crème mousseline et de fraises rebondissantes et parfumées.

 

Tarte aux fraises...façon fraisier

 

Il vous faut, pour un moule de 25cm de diamètre:

 

Pour la génoise...

4 oeufs

120g de sucre en poudre

100g de farine

30g de beurre fondu

1 cuillère à café de levure chimique

 

Préchauffer le four à 230°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les battre en neige très ferme.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le beurre fondu, la farine et la levure tamisées puis 1/3 des blancs pour assouplir le mélange.

Incorporer le reste des blancs en neige avec délicatesse.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire une dizaine de minutes.

Le biscuit est prêt si la pâte résiste sous la pression du doigt.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Pour la crème...

400g de lait

80g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

15g de farine

15g de maïzena

1 gousse de vanille

250g de beurre

 

Faire infuser la vanille dans le lait bouillant pendant au moins 15 minutes.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et les farines tamisées. Retirer la gousse de vanille et verser le lait parfumé sur le précédent mélange, sans cesser de remuer.

Remettre à cuire jusqu'à épaississement. Verser la crème dans un cul de poule et y incorporer la moitié de beurre, laisser tiédir.

Crémer l'autre moitié de beurre à l'aide d'un robot ou d'un fouet et ajouter progressivement la crème, le mélange doit être homogène.

 

Pour la garniture...

1 jus d'orange

250g de fraises

1 cuillère à soupe de gelée de fruits rouges

 

Dressage...

Mettre le biscuit sur le plat de service et l'imbiber légèrement de jus d'orange.

Dresser la crème à l'intérieur du gâteau et disposer les fraises sur toute la surface.

Réchauffer la gelée de fruits rouges pour la rendre liquide.

Enduire les fraises de cette gelée à l'aide d'un pinceau de cuisine.

 

Bonne dégustation !

 

Tarte aux fraises...façon fraisier

 

Vous prendrez bien un autre petit bout de cette tarte ...

 

Tarte aux fraises...façon fraisier

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Repost0
1 juin 2016 3 01 /06 /juin /2016 05:49

 

Parce que c'est bientôt l'été et qu'on rêve de cuisine du soleil !

 

Gratin de courgettes au brocciu et au chorizo...

 

 

Le grand paradoxe des courgettes c'est que plus elle sont mûres, plus elle sont acides. Je vous conseille de choisir des courgettes bien fermes, longilignes, d'un beau vert brillant et de petite taille car elles seront plus digestes et n'auront pas de graines.

La période de production s'étale de Mai à Octobre et on peut en user et en abuser car ce légume-fruit est plein d'intérêt nutritionnel et diététique. Elle ne contient que 15 kcalories/100g, une portion généreuse ne contient donc que 50 kcalories, ce qui en fait un légume de choix pour tous les régimes. Ainsi, la courgette renforce l'apport minéral, sans risque de surcharge énergétique.

 

 
Gratin de courgettes au brocciu et au chorizo...

 

Revenons à la recette d'aujourd'hui.

Pour changer un peu des gratins de courgettes classiques et sans surprise, j'ai tenté les courgettes râpées et ce fut un succès.

 

Gratin de courgettes au brocciu et au chorizo...

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

500g de petites courgettes

2 oeufs

250g de brocciu ou de brousse de brebis

80g de gruyère râpé

1/2 chorizo doux

1 noix de beurre pour beurrer le plat

 

 

Laver et couper les deux extrémités des courgettes et les râper sur une râpe à gros trous.
 

Préchauffer le four à 200°.

Saler, poivrer les courgettes et incorporer le broccui, la moitié du gruyère râpé et les oeufs entiers battus.

Couper le chorizo en tranches, puis en bâtonnets et les incorporer à la préparation.

Beurrer un plat à gratin.


Garnir le plat à gratin avec la préparation, saupoudrer du fromage restant.

 

Enfourner pour 20 à 25 min jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et servir.

Ce plat peut se déguster chaud ou froid.

 

 

Gratin de courgettes au brocciu et au chorizo...
Gratin de courgettes au brocciu et au chorizo...

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Repost0