Crème de petits pois, simple et rapide...

18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 05:15

Voici une entrée aussi jolie à regarder que délicieuse à déguster.

Le vert tendre des petits pois frais est certainement la couleur qui marque le plus le printemps, mais la saison des petits pois ne dure pas très longtemps et les jardinières de légumes ne sont jamais aussi bonnes que lorsqu'elles sont cuisinées avec ces petites billes vertes...

petits pois écossés

Nous les aimons également accompagnés de feuilles de salade cuites et de petits oignons nouveaux.

Cependant si la chaleur se fait plus présente, je vous conseille cette crème servie en verrine, à déguster très froide...comme un gazpacho.

Il vous faut, pour 6 personnes :

1kg de petits pois frais à écosser

1l de bouillon de volaille

10cl de crème fraîche liquide

Sel et poivre du moulin

Après avoir écossé les petits pois, les mettre dans une casserole et les couvrir avec le bouillon. Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, puis égoutter les petits pois en conservant le bouillon.

Mettre les pois et une petite louche de bouillon dans le bol d’un mixer ou dans un blender. Mixer finement, le résultat doit être très velouté.

Incorporer la crème au fur et à mesure jusqu’au résultat souhaité.

Verser proprement dans les verrines en les remplissant au 2/3. Conserver au frais jusqu'au moment du service.

Vous pouvez servir cette crème avec une crème fouettée aux herbes du jardin.

Il suffira alors de fouetter de la crème liquide très froide et de rajouter des fines herbes, du sel et du poivre ou du piment d'Espelette.

Garnir les verrines de cette crème au dernier moment.

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mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans ENTREES chaudes ou froides...
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commentaires

rahima 02/07/2014 08:18

ta crème m'a franchement l'air savoureuse. Je la testerai bien avec plaisir ! biz biz

ancolie16 27/06/2014 11:49

une recette geniale fraiche et delicieuse

pourrait -on la faire avec des pois-cassés??

mamie caillou 27/06/2014 14:20

Les pois cassée sont secs et il se pourrait qu'au final ce soit plus épais, les petits pois frais donnent une belle couleur et une bonne consistance

Choupette 19/06/2014 16:22

Tout à fait le genre de verrine qui me plait, goûteuse et fraîche avec une belle couleur.

Annick 19/06/2014 15:57

Superbe mamiecaillou ta petite verrine, c'est frais et cela permet aux plus réticents de manger de bons légumes de saison. Très bonne fin de journée.

Lou 19/06/2014 09:18

J'en ai l'eau à la bouche, car j'adore ce genre de verrines !

mamie caillou 19/06/2014 13:16

merci pour cette visite, je viens de m'abonner à votre blog, je le trouve super !

gut 18/06/2014 16:48

Un vrai délice ! j'avais l'habitude de la réaliser chaude en amuse bouche avec un tranche de lard grillée mais froide ainsi présentée avec ta crème fouettée aussi hummm !!

mamie caillou 19/06/2014 13:22

c'est vrai que c'est également très bon chaud, mais en cette saison la version froide est plus attractive

Bon Ap chez Mamounette 18/06/2014 12:39

Vraiment excellent et la couleur superbe. Les petits pois frais je les adore mijotés de toutes façons. Bonne journée

mamie caillou 19/06/2014 13:23

la couleur a évidemment son importance, elle amplifie la fraicheur de cette crème.

LadyMilonguera 18/06/2014 11:51

Chouette idée cette crème de petits pois...

virginie 18/06/2014 11:17

une excellente idée

Jackie 18/06/2014 11:03

Une petite entrée fraicheur, excellente idée.. Belle journée

lapopottàlolo 18/06/2014 09:53

hum, belle idée pleine de fraîcheur ! j'adore ta crème fouettée !

ManueB 18/06/2014 08:58

c'eset un velouté tout doux mais exquis.. passe une bonne journée manue :))

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