Voici une entrée aussi jolie à regarder que délicieuse à déguster.
Le vert tendre des petits pois frais est certainement la couleur qui marque le plus le printemps, mais la saison des petits pois ne dure pas très longtemps et les jardinières de légumes ne sont jamais aussi bonnes que lorsqu'elles sont cuisinées avec ces petites billes vertes...
Nous les aimons également accompagnés de feuilles de salade cuites et de petits oignons nouveaux.
Cependant si la chaleur se fait plus présente, je vous conseille cette crème servie en verrine, à déguster très froide...comme un gazpacho.
Il vous faut, pour 6 personnes :
1kg de petits pois frais à écosser
1l de bouillon de volaille
10cl de crème fraîche liquide
Sel et poivre du moulin
Après avoir écossé les petits pois, les mettre dans une casserole et les couvrir avec le bouillon. Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, puis égoutter les petits pois en conservant le bouillon.
Mettre les pois et une petite louche de bouillon dans le bol d’un mixer ou dans un blender. Mixer finement, le résultat doit être très velouté.
Incorporer la crème au fur et à mesure jusqu’au résultat souhaité.
Verser proprement dans les verrines en les remplissant au 2/3. Conserver au frais jusqu'au moment du service.
Vous pouvez servir cette crème avec une crème fouettée aux herbes du jardin.
Il suffira alors de fouetter de la crème liquide très froide et de rajouter des fines herbes, du sel et du poivre ou du piment d'Espelette.
Garnir les verrines de cette crème au dernier moment.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez constituer ainsi un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !
(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
mamie caillou
rahima 02/07/2014 08:18
ancolie16 27/06/2014 11:49
mamie caillou 27/06/2014 14:20
Choupette 19/06/2014 16:22
Annick 19/06/2014 15:57
Lou 19/06/2014 09:18
mamie caillou 19/06/2014 13:16
gut 18/06/2014 16:48
mamie caillou 19/06/2014 13:22
Bon Ap chez Mamounette 18/06/2014 12:39
mamie caillou 19/06/2014 13:23
LadyMilonguera 18/06/2014 11:51
virginie 18/06/2014 11:17
Jackie 18/06/2014 11:03
lapopottàlolo 18/06/2014 09:53
ManueB 18/06/2014 08:58