Pour un apéro gourmand, une entrée légère ou sur un plateau télé, je vous propose ce caviar d'aubergine au tahiné.

Le tahini, tahin, tahina, téhina ou tahiné est une crème de sésame faite à partir de graines de sésame broyées avec un peu d'eau et ce jusqu'à obtenir une pâte lisse. Le tahiné est très riche en calcium et en phosphore, ce qui donne à ce plat des qualités non négligeables. Si ce produit n'est pas indispensable à cette recette, il lui confère néanmoins une saveur particulière qui le rend vite indispensable. J'ai volontairement réduit la quantité d'ail pour contenter les palais délicats, mais les amateurs d'émotions fortes peuvent utiliser deux et pourquoi pas trois gousses d'ail...

Il vous faut :

3 aubergines

1 jus de citron

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de tahiné

Sel et piment d'Espelette

Graines de sésame blanc

Persil 

Laver les aubergines et les faire cuire environ 45 minutes dans un four à 180°. Les laisser refroidir pendant 5 minutes. Inciser délicatement la peau et à l’aide d’une cuillère, récupérer la chair qui doit être bien tendre. Arroser d’un filet de jus du citron, saler puis ajouter l’huile d’olive. Faire  une purée bien lisse à l'aide d'une fourchette. Incorporer le tahiné, l’ail écrasé et une pincée de piment d'Espelette. Mélanger une dernière fois.

Présenter cette purée d'aubergines dans un joli bol avec des graines de sésame

Ce caviar est délicieux sur des toasts de pain grillé.

article déjà publié en 2013

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mamie caillou