21 juin 2019
5
21
/06
/juin
/2019
05:21
Polpettes en Italie et Keftas au Maroc, le choix n'est pas simple.
Agneau dans les Keftas, Porc dans les Polpettes, fromage dans les Polpettes, menthe et coriandre dans les Keftas, sans compter sur les épices qui font toute la différence....
J'avais décidé de préparer des keftas et qui dit keftas dit agneau, pour moi c'est évident. Une fois dans ma cuisine, j'ai longtemps hésité et finalement mes boulettes ressemblent plus à des Polpettes, alors je vous laisse donner à ces petites choses très parfumées le nom que vous préférerez.
Il vous faut, pour environ 25 boulettes :
500g de viande hachée (bœuf et agneau)
2 œufs
2 gousses d'ail
½ bouquet de persil
2 cuillères à soupe rases de cumin moulu
1 cuillère à café rase de paprika
1 cuillère à café rase de gingembre moulu
Un peu de Piment d’Espelette
Sel et poivre du moulin
500ml de sauce tomate maison
Thym et romarin
Huile d'olive
Mélanger la viande, les œufs, l’ail râpé, le persil ciselé et les épices. Bien malaxer le mélange avec les mains.
Façonner des boulettes et les passer dans la farine avant de les faire dorer de toutes parts dans l’huile d’olive. Les déposer dans une cocotte légèrement graissée.
Verser la sauce tomate sur les boulettes, mettre une branche de thym et une branche de romarin dans la sauce, puis sur feu doux porter à ébullition.
Laisser cuire à feu très doux environ 1h.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir très chaud.
Vous vous régalerez avec du boulghour ou du riz, c'est un plat vraiment délicieux !
imprimer la recette
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
...à bientôt !
mamie caillou
Mentions légales
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
14 juin 2019
5
14
/06
/juin
/2019
05:14
Le vendredi dans mes souvenirs d'enfance était le jour du poisson, mais désormais le poisson entre plus souvent dans la composition des menus. Aujourd'hui nous le dégustons avec des pâtes et ce mariage est fait pour durer très longtemps...
Depuis quelques temps, nous fumons à domicile maquereaux, harengs ou truites et nous ne nous en lassons jamais car le goût et la texture sont remarquables. Il faut toutefois être exigeant sur la qualité du poisson dont dépend évidemment le résultat.
Je vous invite donc à cuisiner des Spaghetti à la truite fumée et je vous promets un moment gustatif formidable avec ce plat qui ravira tous les amateurs de pâtes et de poisson.
La sauce légèrement citronnée, préparée à base de crème et de moutarde avec une pointe d'ail est tout simplement délicieuse et la truite fumée lui donne une saveur incroyable.
Il vous faut, pour 4 personnes :
400g de spaghetti
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
250ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de moutarde forte
Sel et poivre du moulin
Le jus d'un demi-citron
Quelques brins ce ciboulette
Parmesan
Préparer la sauce...
Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive à feu doux. Ajouter la crème, la ciboulette ciselée, la moutarde, le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
Ajouter la truite fumée coupée en petits morceaux et le jus de citron, remuer en chauffant doucement.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Les égoutter, puis les verser dans la sauce et bien remuer, toujours à feu doux.
Dresser les pâtes sur les assiettes, saupoudrer de parmesan et servir immédiatement.
Il est important de servir ce plat très chaud pour en apprécier toutes les saveurs.
Je vous souhaite un bon appétit !
imprimer la recette
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
...à bientôt !
mamie caillou
Mentions légales
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
/image%2F1455150%2F20220503%2Fob_5c491a_photo-pour-le-blog-mamie-caillou.JPG)
/image%2F1455150%2F20210723%2Fob_5fae98_recettes-de-corse.jpg)
/image%2F1455150%2F20230425%2Fob_783e76_blog-sans-pub.jpg)
