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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
Le vendredi dans mes souvenirs d'enfance était le jour du poisson, mais désormais le poisson entre plus souvent dans la composition des menus. Aujourd'hui nous le dégustons avec des pâtes et ce mariage est fait pour durer très longtemps...
Depuis quelques temps, nous fumons à domicile maquereaux, harengs ou truites et nous ne nous en lassons jamais car le goût et la texture sont remarquables. Il faut toutefois être exigeant sur la qualité du poisson dont dépend évidemment le résultat.
Je vous invite donc à cuisiner des Spaghetti à la truite fumée et je vous promets un moment gustatif formidable avec ce plat qui ravira tous les amateurs de pâtes et de poisson.
La sauce légèrement citronnée, préparée à base de crème et de moutarde avec une pointe d'ail est tout simplement délicieuse et la truite fumée lui donne une saveur incroyable.
Il vous faut, pour 4 personnes :
400g de spaghetti
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
250ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de moutarde forte
Sel et poivre du moulin
Le jus d'un demi-citron
Quelques brins ce ciboulette
Parmesan
Préparer la sauce...
Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive à feu doux. Ajouter la crème, la ciboulette ciselée, la moutarde, le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
Ajouter la truite fumée coupée en petits morceaux et le jus de citron, remuer en chauffant doucement.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Les égoutter, puis les verser dans la sauce et bien remuer, toujours à feu doux.
Dresser les pâtes sur les assiettes, saupoudrer de parmesan et servir immédiatement.
Il est important de servir ce plat très chaud pour en apprécier toutes les saveurs.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
J'ai l'habitude d'utiliser les fanes de radis ou celles de navets pour préparer de délicieux veloutés, j'ai même essayé les fanes de carottes, mais jamais les cosses de petits pois. C'est chose faite et ça m'a convaincue !
Chaque année j'attends, avec la même impatience, l'arrivée des petits pois et dès qu'ils sont là on se régale.
Cependant les petits pois c'est un peu comme les artichauts, quand on les prépare, on a plus de déchets que de légumes à cuisiner. Toutes ces jolies cosses bien vertes partent, au pire à la poubelle, au mieux au compost, ou mieux encore avec beaucoup de chance quelques poulettes peuvent s'en délecter si vous êtes l'heureux propriétaire d'un poulailler.
La solution anti-gaspi la voilà...
Il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail, la patience étant de mise, mais n'hésitez pas à vous faire aider car écosser les petits pois en général ça plait aux enfants...
Laver les cosses. Les couper grossièrement. Couper grossièrement l'oignon. Mettre dans une casserole avec l'huile d'olive. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en dés, et mouiller d'eau à hauteur sans oublier de rajouter le cube de bouillon de volaille.
Faire cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
Mixer finement, puis passer au chinois pour enlever les fibres. Ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre.
Remettre la soupe sur le feu et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter un peu de crème fraîche avant de servir.
En garniture, une chantilly au piment d'Espelette fera des merveilles !
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