Les Orientaux ont un don dans l'art de la soupe. Celle qui redonne des forces, celle qui fait du bien au corps comme à l'esprit. Chez nous la soupe c'est un peu démodé, rustique avec un petit côté paysan que l'on a du mal à ne pas dédaigner. D'ailleurs peu de restaurant en propose au menu et chacun fait sa petite soupe dans son coin.

Mais les temps changent me direz-vous, et tous nos merveilleux outils, le Cook expert en tête, nous donnent à nouveau le goût des bonnes choses.

Mrs Liebig, Knorr, Magie, Royco  et consorts n'ont qu'à bien se tenir ! 

La soupe que je vous propose aujourd'hui est un vrai repas complet. Elle se compose de légumes et de légumineuses, de viandes et de céréales, on ne peut rien demander de plus à une entrée chaude et réconfortante.

Pourtant un plus, il y en a un énorme, ce sont les épices qui font la différence, elles vous transporteront dans un monde aux saveurs incroyables et vos papilles en frémiront de plaisir.

Il vous faut, pour 8 personnes :

400g de viande d'agneau coupée en petits cubes

2 oignons

4 carottes

1 courgette

1 petite boite de tomates concassées

2 pommes de terre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bonne poignée de pois chiches déjà cuits

1 petit bouquet de coriandre

1 petite branche de céleri

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Sel et poivre

1 cuillère à café pleine de ras-el-hanout (épices à couscous)

1 cuillère à café de cumin

6 graines de cubèbe (poivre à queues)

1 cuillère à café de curcuma

1 petite tasse de boulgour

Dans une cocotte faites revenir la viande et les oignons émincés dans l'huile. Dans le Cook Expert mettre en mode Cuisson-Rissolage...6mn / Auto /160°.

Ajouter tout les légumes épluchés et coupés en morceaux ainsi que quelques feuilles de coriandre, vient ensuite le concentré de tomate et enfin saler et poivrer. Couvrir d'eau, environ 3 litres, et laisser cuire environ 45 minutes. Dans le Cook Expert mettre en mode Cuisson-Mijotage...1h/ vitesse 0 / 95°.

Après la cuisson de la viande et des légumes retirer la viande de la cocotte et mixer les légumes sommairement au mixeur plongeant. Dans le Cook Expert mettre en mode Cuisson-soupe moulinée...10mn /Auto/95°.

Remettre la viande dans la cocotte et ajouter les pois chiches. Porter à ébullition et ajouter les épices et rectifier l'assaisonnement au besoin. Dans le Cook Expert mettre en mode Expert...6mn /vitesse 1A /110°.

Rincer le boulgour dans une passoire. Dès que la soupe commence à bouillir verser délicatement le boulgour. Laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Dans le Cook Expert mettre en mode Expert...30mn / vitesse 1A / 95°.

Au moment de servir parsemer la soupe de coriandre ciselée et présenter la éventuellement avec du citron.

Un proverbe arabe dit...

"A quoi sert une richesse qui n'est pas employée dans le partage avec une agréable compagnie ? "

Alors les amis à table !

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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