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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 20:00
 

 

 

creme-au-citron-que-je-prefere.jpg 

 

Deuxième dessert d'un repas entre potes, cette crème avait vraiment sa place ce soir là à ma table.


Mais s'il est une table où j'aimerai prendre place, c'est bien celle de Pierre Perret, plus que tous les grands chefs, il m'impressionne. Sa cuisine doit être aussi colorée que son vocabulaire et pour un amateur il a tous les talents d'un pro.


Si vous ne connaissez pas ses bouquins de cuisine, je vous conseille vivement son

célèbre "PERRET gourmand" ou le délicieux "La cuisine de ma femme".

Le petit dernier "Tous Toqués" n'est pas mal non plus, je vous l'ai dit je suis fan ! 


Aujourd'hui je vais juste, mot pour mot, vous donner la recette de sa divine crème au citron.

Il dit en avoir toujours au frigo pour ses potes, chez moi les potes ont intérêt à arriver à l'heure because je risque bien d'avoir tout becqueté...

Sur une pâte légèrement sablée, cela pourrait faire une super tarte au citron...mais à la petite cuillère c'est tout simplement divin.

  

Cette recette est donnée pour 8 personnes mais si vous n'êtes que 4 gourmands vous pourrez vous resservir et croyez moi c'est super bien !


Il vous faut :

 

6 oeufs

2 gros citrons juteux et non traités

120g de beurre

200g de sucre glace

1 cuillère à soupe de rhum vieux

 

Laver et sécher les citrons. Râper le zeste afin d'en obtenir la valeur d'une cuillère à café. Presser les deux citrons et filtrer le jus obtenu.

 

Dans une jatte, fouetter les oeufs entiers à la fourchette.

 

Sur feu doux, faire fondre le beurre en casserole.

Ajouter le sucre, le jus des citrons et le rhum.

 

Porter à ébullition et verser ce mélange sur les oeufs, en battant au fouet pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter le zeste, reverser la crème dans la casserole et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer.

Le mélange va épaissir et une fois l'ébullition atteinte, retirer la casserole du feu.

Verser la crème dans les ramequins de votre choix.

 

Garder au frais...au moins 2 heures....avant de servir.


Et comme dirait l'auteur: "...crème fastoche et vite faite".


                    ... moi j'ai simplement envie de dire:"..merci Pierrot!"

                            
                                                   
imprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

nadine leyninger 01/05/2014 14:32


cela fait plusieurs fois que je fais cette crème et ......je l'adore , je n'avais jamais pris le temps de laisser un commentaire : merci pour vos recettes , cette crème au citron est une de vos
recettes parmi d'autres que je réalise et nous avons les memes gouts !! bien cordialement 

mamie caillou 02/05/2014 11:36



chère Nadine, je suis ravie que cette crème est fait des adeptes car c'est The crème au citron...



Inès 24/08/2012 12:35


Bonjour,


Peut-on réduire les oeufs ? Je trouve que 6, ça fait beaucoup :-)


Merci!

mamie caillou 24/08/2012 18:29



Bonjour Inès,


Perso je ne touche pas à une recette du grand Pierrot, j'y verrai un sacrilège car c'est mon idole en cuisine, mais toi si tu veux tu  peux essayer !



marie 31/03/2011 09:30


encore plus facile. tu mets l'ensemble des ingrédients dans un saladier et le tout au bain marie... en moins de 10 minutes une crème à tomber


mamie caillou 31/03/2011 22:36



je veux bien te croire mais je ne peux me résoudre à sortir des sentiers battus ...par Pierrot , du moins pour cette recette. 



Kali 25/03/2011 18:13


Merci beaucoup pour la réponse. J'ai sans tardé réalisé cette recette et vraiment cette crème est délicieuse. Le goût et la texture sont parfaits. Mon mari qui n'aime pas le citron et les desserts
au citron a été conquis et a même mangé entièrement le petit pot que je gardais pour une utilisation ultérieure. Bravo et mille mercis pour ce partage gourmand !


mamie caillou 25/03/2011 19:45



je suis très heureuse que cette recette vous plaise, perso je l'adore !



Clémence 24/03/2011 21:41


Ces crèmes doivent erre vraiment très bonnes !


mamie caillou 25/03/2011 07:38



elles le sont et on devient très vite addict !



isapadawan 24/03/2011 17:05


quel dommage, je viens juste de faire un lemon curd, si j'avais su j'aurai testé ta recette...enfin celle de Pierrot!!
Merci pour les conseils, j'ai déjà vu ses livres mais je n'ai jamais pris la peine de les feuilleter, j'y manquerai pas la prochaine fois que j'en croise un!!
bisous!


mamie caillou 25/03/2011 07:33



ce sera pour la prochaine fois ...



amaryves 24/03/2011 08:30


Et moi je dis merci Mamie...je l'ai vu à l'oeuvre (un reportage je crois) et faire la popotte avec lui ne laisse pas la place au stress...on arrose souvent d'une petit gorgeon et on continue.
Par contre je voudrais bien savoir si Bruno ( du Tord-Boyaux)est enfin allé prendre des cours chez l'ami Pierrot....


ManueB 24/03/2011 07:33


Je ne connais pas les livres de Pierre Perret, j'y jetterais un oeil !
Cette crème au citron est extra, j'adore... miamm

manue


mamie caillou 25/03/2011 07:34



je te le conseille vraiment



Minie 24/03/2011 06:07


Quelle gourmandise !!!! tu me mets l'eau à la bouche, je vais tester très vite, j'adore le citron sous toutes ces formes. Bisous


Kali 23/03/2011 22:57


Recette de crème citron qui me tente beaucoup mais j'aimerais savoir combien de temps on peut la garder.
Merci d'avance pour votre réponse.


mamie caillou 25/03/2011 07:36



elle est cuite, donc se garde facilement 4 ou 5 jours dans le frigo...à condition de ne pas craquer avant !



Christine 23/03/2011 21:29


J'ai le Perret gourmand, la cuisine de sa femme (il est dans un état)
j'aime beaucoup
et j'ai eu la chance d'aller le voir il y a quelques temps
bises


mamie caillou 25/03/2011 07:37



on va monter le club des fans de la cuisine de Pierrot



virginie 23/03/2011 21:25


superbe crème au citron bonne soirée


armelle 23/03/2011 20:32


ça a l'air vraiment trop bon,bonne soirée!