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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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16 mars 2017 4 16 /03 /mars /2017 06:15

 

Voici venir la suite de mes aventures au pays des agrumes...

 

Limoncello et sirop de citron...car il en faut pour tous les âges !
Limoncello et sirop de citron...car il en faut pour tous les âges !

 

Tous ces beaux fruits viennent de là où la nature a repris ses droits et où elle nous livre, à son gré, ses trésors sucrés, doux ou amers, mais naturels comme nulle part ailleurs. C'est un petit coin de paradis, abandonné des hommes, sur les contreforts de la Sierra Nevada...mais chut, mon chéri vous y emmène y faire un petit tour...

Au bout d'un sentier tortueux et sauvage, le paradis ça se mérite, un jardin d'Eden vous attend !

 

Limoncello et sirop de citron...car il en faut pour tous les âges !
Limoncello et sirop de citron...car il en faut pour tous les âges !
Limoncello et sirop de citron...car il en faut pour tous les âges !
Limoncello et sirop de citron...car il en faut pour tous les âges !

 

Avant de préparer une Marmelade citron vanille et limoncello, il me semble opportun de vous livrer ma nouvelle recette de Limoncello.

Elle est à peu de chose près la même que celle que mon chéri prépare depuis de nombreuses années, à ceci près que l’alcool utilisé n’est autre que de la vodka.

De ce fait le goût a légèrement évolué et à en croire les connaisseurs c’est une réussite.

 

Limoncello et sirop de citron...car il en faut pour tous les âges !

 

Limoncello

 

Il vous faut:

 

8 citrons

300g de sucre blanc en poudre

600ml d'eau

1l de vodka


A l'aide d'un économe, faire de larges zestes de citron puis les mixer.
Mélanger les zestes à la vodka.

Conserver ce mélange au moins 4 jours en le remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps de pause, préparer un sirop avec le sucre et l'eau, le laisser bouillir une minute puis le mélanger à l'alcool.
Conserver ce mélange deux ou trois jours de plus, le filtrer soigneusement et le verser dans de jolies bouteilles.

Cette liqueur se déguste glacée et bien entendu avec modération.

Vous pouvez conserver cette liqueur au congélateur, vu la proportion d'alcool elle ne gèlera pas et sera prête à la consommation.

 

imprimer la recette du Limoncello


 

Limoncello et sirop de citron...car il en faut pour tous les âges !

 

Cette liqueur est bien entendu réservée aux adultes et comme toute boisson alcoolisée elle doit être consommée avec modération.

Cependant vous pourrez satisfaire la gourmandise des plus jeunes en préparant un sirop de citron avec les citrons dont vous avez prélevé le zeste précédemment.

 

Il vous faut, pour le jus des 8 citrons :

 

750g de sucre blanc cristallisé

250ml d’eau

 

Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Laisser cuire environ 5 minutes.
Presser les 8 citrons et verser le jus dans le sirop encore chaud.
Laisser macérer 24 h puis filtrer et mettre en bouteille.
Pour que ce sirop prenne toute sa saveur attendre quelques jours avant de le consommer.
La stérilisation n'est pas nécessaire, le sucre faisant office de conservateur.

Le sirop se consomme généralement additionné d'une grande portion d'eau fraîche, naturelle ou gazeuse avec ou sans glaçons.

Une bouteille de sirop entamée se conserve bien si elle est conservée dans le réfrigérateur.

 

imprimer la recette du sirop de citron

                                                     

  copyscape

 

 

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12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 06:15

 

Les retours de vacances sont toujours très difficiles, même si les oranges et les citrons, cueillis sur l'arbre, orchestrent magistralement la vie de ma cuisine depuis plusieurs jours.

Ils contribuent ainsi à maintenir mon esprit en vacances car ils incarnent le sud de l’Espagne et son soleil.

 

Petits cakes à l'orange et au citron

 

Depuis notre retour, je n’ai pas vraiment repris une activité normale devant les fourneaux et ce en raison des confitures, des marmelades, des liqueurs et des sirops qu’il faut préparer tant que les fruits sont beaux et bons.

Cependant, une envie de « pâtisser » m’a surprise soudainement et pour aller au plus simple, j’ai choisi de préparer ces délicieux petits cakes. Naturellement les uns furent parfumés à l’orange et les autres au citron, cela va s’en dire.

 

Petits cakes à l'orange et au citron

 

Cet article m’offre l’occasion de vous rappeler que les choses les plus simples sont souvent les meilleures !

Les moules utilisés sont en carton à usage culinaire et pour ne rien vous cacher, je les ai déniché dans le super marché près de chez moi, voici leur taille ... 15cmx7cmx4cm

 

Petits cakes à l'orange et au citron

 

Bon à savoir... le pot de yaourt, une fois vide, sert d'unité de mesure !

 

Il vous faut, pour 6 petits cakes :

 

 

1 pot de yaourt nature

2 œufs entiers

2 pots de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 pots de farine

½ pot d’huile végétale neutre

1 sachet de levure chimique

1 rasade de rhum ambré

1 orange bio

1 citron bio

2x50g de sucre en poudre

 

Mélanger les œufs entiers avec les sucres et le yaourt, puis incorporer la farine et la levure. Le mélange doit être homogène.

Ajouter l’huile et le rhum.

Diviser la pâte en deux portions égales.

Dans une moitié ajouter le zeste de l’orange et dans l’autre le zeste du citron.

Préchauffer le four à 180°.

Répartir la pâte dans les moules et mettre à cuire sur une plaque à pâtisserie en distinguant bien les parfums. Compter environ 20 à 25 minutes de cuisson.

Préparer deux sirops pendant la cuisson...

Porter à ébullition, dans deux petites casseroles séparées, le jus de l’orange avec 50g de sucre et le jus de citron avec 50g de sucre également. Dés que les liquides deviennent sirupeux, stopper la cuisson.

Vérifier la cuisson des cakes avec une lame de couteau et les imbiber de sirop en respectant les parfums des uns et des autres.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

Petits cakes à l'orange et au citron
Petits cakes à l'orange et au citron

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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