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8 mars 2019 5 08 /03 /mars /2019 06:11

 

Cette brioche pourrait chanter... j'ai attrapé un coup d'soleil, un coup d'amour...

Vue chez Paprikas, elle m'avait tapé dans l’œil avec ses formes rebondies et sa belle couleur orangée.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Si sa robe est séduisante, il ne faut pas pour autant s’arrêter à ce détail. La mie est souple et moelleuse. Délicatement parfumée, pas trop sucrée mais très douce, cette brioche est fabuleuse.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

J'ai préparé cette brioche avec mon fidèle Kitchenaid, c'est un métier que de pétrir la pâte et franchement lui c'est son domaine, il fait ça comme un chef. Je le laisse travailler plus de 10 minutes sans le déranger, c'est certainement là le secret d'une brioche bien dodue à la mie divinement moelleuse.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Voyez donc cette légèreté et cette souplesse...

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Pour ce qui est de la patate douce, je dis YES !

J'imaginais fort bien que, tout comme la pomme de terre dans la focaccia, cet ingrédient peu commun dans une brioche, devait apporter un moelleux incomparable en bouche et une couleur très agréable à l’œil, vraiment c'est une réussite, à faire et à refaire pour des petits dejs ensoleillés.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Il vous faut :

 

500g de farine

200g de purée de patate douce

70g de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel fin

10cl de lait

20g de levure fraiche de boulanger

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 œuf

50g de beurre mou

 

Faire cuire la patate douce dans une casserole d'eau non salée, l'égoutter et la réduire en purée. Peser 200g de cette purée et la laisser refroidir.

Verser la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot. Mélanger doucement puis ajouter la purée de patate douce, l’œuf, la levure dissoute dans le lait tiède et la fleur d'oranger. mélanger toujours en vitesse 1.

Incorporer enfin le beurre ramolli et continuer à pétrir en passant petit à petit en vitesse 2. Laisser travailler ainsi le robot en rabattant la pâte de temps en temps vers le centre de la cuve.

La pâte doit se détacher de la cuve, former une boule, puis couvrir la cuve d'un torchon et laisser lever la pâte environ 2h. Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur le plan de travail fariné et la dégazer. Façonner des boules de même taille ou un gros boudin à découper en tronçons. Déposer les boules (ou les tronçons) dans un moule à cake ou un moule rond. Laisser lever à nouveau la pâte durant 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la surface de la brioche avec un jaune d’œuf coupé d'un peu de lait. Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson.

Démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

Mariebethy 17/03/2019 06:44

Excellente cette brioche
Merci pour ce partage

LadyMilonguera 12/03/2019 15:21

Elle est vraiment magnifique !

Mauricette 11/03/2019 08:21

Mais c’est sublime ce que tu nous propose ;Bon lundi

Liliane 11/03/2019 00:19

Quelle belle brioche ! Je vais la tester rapidement car je suis quand même intriguée par la purée de patate douce.
Bises et bonne semaine

Doria 10/03/2019 14:45

C'est une excellente idée cette brioche et bien innovant ! Le rendu est très sympa.
Bisous, Doria

Assia 10/03/2019 11:30

J'en ai déjà fait avec de la pomme de terre, c'est géniale comme mie. Bon samedi

Marion 10/03/2019 08:54

Oh là là, ta brioche est magnifique, elle a l'air bien moelleuse. Parfaite en ce dimanche matin ;-))

yumelise 09/03/2019 18:51

Je la fais régulièrement et c'est vrai qu'elle est délicieuse !

Nathalie 09/03/2019 12:30

Superbe cette brioche! La mie filante doit être un vrai bonheur! Bises

Graine de faim kely 08/03/2019 19:59

Moelleuse, filante, généreuse, ta brioche est parfaite !
Bisous

ManueB 08/03/2019 18:24

quelle belle brioche, la mie est superbe !!!!
j'en mangerais bien un morceau, s'il en reste !!!

manue :))

Marlyzen 08/03/2019 17:59

Waouhhh, c'est génial cette utilisation de patate douce ! Ta brioche affiche une superbe couleur. Merci pour ce partage intéressant :)

JO 08/03/2019 16:35

Superbe !!!! Je n'ai pas de kitchenaid...puis-je la préparer avec ma machine à pain ? Merci.

mamie caillou 08/03/2019 20:48

pourquoi pas Jo !

sotis 08/03/2019 15:04

c'est vrais qu'elle à bonne mine ta briohe, ça donne envie de la croquer!!!! bisous

Jackie Thouny 08/03/2019 13:53

Déjà faite et 'est vrai que c'est un pur délice

Pequery 08/03/2019 08:11

Magnifiquecta brioche , la couleur la texture reveille nos papilles..merci je vaus tenter prichainement!
Et encore merci pour le livre dont je ne manquerai pas de parler des que pissible!
Bonne fin de semaine!

LespetitsplatsdeBéa 08/03/2019 07:25

J'ai déjà eu l'occasion de goûter des préparations à base de patate douce et ça m' à plu mis je n'ai jamais essayé d'en faire chez moi ta brioche est bien appétissante

choupette88 08/03/2019 06:25

Jamais fait cette brioche à la patate douce, elle a l'air très bonne, je prends note :
Aujourd'hui c'et la journée de la femme, c'est notre journée, alors passes un bon vendredi !
Bisous bisous

la nonna 08/03/2019 06:25

elle est superbe, bisous