J'ai découvert cette mousse sur le site Les dégustations dangereuses, et je crains qu'effectivement celle-ci le soit vraiment car elle est très addictive.

Vous pourrez selon vos envies, votre humeur ou la saison, déguster ce nuage citronné seul ou accompagné. 

Perso j'ai voulu lui faire prendre des couleurs en le servant avec des framboises. Le résultat était top, réellement bluffant. 

Un dessert léger, gourmand, agréable à regarder et délicieux à déguster, ne louper ça sous aucun prétexte, ce serait vraiment dommage !

Il vous faut, pour 4 personnes :

Le jus et les zestes de 2 citrons verts
1 œuf entier + 1 jaune
3 blancs d’œuf
2 feuilles de gélatine (2x2g)
100 g de sucre semoule
250 g de mascarpone
25 g de sucre glace
30 g de beurre doux

Framboises

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide pendant 10 minutes.

Mettre le jus des citrons dans une casserole avec un œuf entier, un jaune d’œuf,  le sucre semoule et le beurre. Cuire sur feu doux en fouettant continuellement. Le mélange va épaissir, il faut stopper la cuisson au premier bouillon.

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées entre les mains, puis ajouter le zeste des citrons verts et laisser complètement refroidir.

Incorporer ensuite le mascarpone au mélange précédent à l’aide d’un batteur électrique.

Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre glace dès le départ.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au citron, l’idéal étant de s’aider d’une maryse en soulevant bien le mélange pour ne pas casser les blancs.

Mettre la mousse dans les verrines de présentation et laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures.

Ajouter quelques zestes de citron vert et éventuellement des copeaux de chocolat blanc pour la décoration.

Mais vous pouvez également choisir de la déguster comme moi, avec des framboises !

Dans ce cas, déposer les framboises sur la mousse, juste avant la dégustation.

Imprimer la recette

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.