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16 septembre 2022 5 16 /09 /septembre /2022 05:10

 

Voilà une recette qui pourrait bien devenir un classique dans ma cuisine et peut-être dans la vôtre également...

Je remercie Eva pour cette succulente recette !

 

Mix de légumes d’été confits au four...car il est encore temps de se régaler !

 

Ces légumes peuvent être dégustés chauds ou froids, en accompagnement de viandes ou de poissons, mais rien ne vous empêche de les mettre en conserve pour préparer l'hiver.  Quel plaisir d'ouvrir ces bocaux quand il fera froid dehors, ce sera du soleil dans votre cuisine !

 

Mix de légumes d’été confits au four...car il est encore temps de se régaler !

 

Il vous faut :

 

2 aubergines

5 petites courgettes

4 tomates mûres

Quelques tomates cerises

1 gros poivron rouge

1 gros oignon

2 échalotes

2 gousses d'ail hachées

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et Poivre

Cumin en poudre et curcuma

Pimenton dulce

Thym, Romarin et laurier

Basilic frais

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Laver tous les légumes, garder la peau. Émincer l’oignon, épépiner et couper en lanières le poivron, couper les aubergines en deux puis en fines lamelles, faire de même pour les courgettes.

Couper également les tomates, épluchées et épépinées, en cubes. Garder les tomates cerises entières.

Mettre les légumes sur une plaque ou dans un grand plat allant au four.

Ajouter l'ail haché, saler, poivrer et ajouter les épices. Arroser d’huile d'olive et mélanger bien avec les mains. Étaler le mélange de manière uniforme dans le plat, ajouter les herbes aromatiques et enfourner pour 30 minutes.

 

 

Mélanger, puis baisser le four à 140° C et poursuivre la cuisson  une heure, jusqu'à ce que les légumes aient pris de la couleur.

Dès la sortie du four, ajouter le basilic frais ciselé. Laisser tiédir ou servir immédiatement.

Mix de légumes d’été confits au four...car il est encore temps de se régaler !

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

M
C'est vrai qu'il faut en profiter! Un mois plus tard, il en reste un tout petit peu sur les étals des marchés, mais il faut se dépêcher! ;)
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M
Tout à fait la façon dont j'aime cuisiner mes légumes ! J'en ai encore fait hier ! Un pur délice. <br /> Bonne journée, bises.
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D
Comme une ratatouille au four, cet accompagnement est extra et riche en saveurs!! bizz
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I
Dans le sud, nous avons la chance de trouver encore ces beaux légumes de l'été, et même ils sont bien moins chers que les autres légumes, je suis effarée du prix du moindre chou fleur !<br /> Profitons en avec cette délicieuse cuisson
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L
Une cuisson que je pratique régulièrement et que j'ai bien l'intention d'exploiter avec les légumes d'automne hiver
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D
je me vais essayer de ce pas, bises
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C
Effectivement c'est une belle recette pour profiter encore des légumes d'été.A faire aussi, plus tard, avec les légumes d'automne.Merci et bon week- end
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F
Bonjour Mamie<br /> Oui je confirme excellente recette, j'ai glané tous les légumes qui restaient dans le jardin et je fais cela dans un très grand plat sur le BBK, ou au four, peu importe, en plus je mets tout cela dans des petits récipients au congélateur et nous nous régalons bien l'hiver. Ayant un jardin, depuis plusieurs années je réalise cette délicieuse recette. Un grand merci pour toutes vos recettes. Bonne journée Françoise
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M
Je laisse mariner mes legumes au moins une heure avec mon huile d olive. J y rajoute quelques fois des petits morceaux de jeunes carottes<br /> <br /> Par contre je commence a 200 durant 20 minutes puis 100 durant un mimimum de 2/3h.... <br /> Trop bon
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