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30 mars 2021 2 30 /03 /mars /2021 05:09

 

Chaque année à la même période, je vous propose une nouvelle recette à base d'ail des ours, aujourd'hui vous allez pouvoir préparer un repas presque complet. Il ne manque que le dessert, mais là je sèche complètement.

 

Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

 

Pour la petite histoire, l'ail des ours est une vivace des sous-bois frais et ombragés qui profite de la lumière printanière, avant le retour du feuillage des grands arbres.

Jadis, on attribuait à cette plante des pouvoirs magiques....

Les femmes enceintes en gardaient dans leurs poches pour protéger l'enfant qui allait naître et on le jetait dans les rivières pour en purifier l'eau. Il serait vermifuge et hypotenseur, comme son cousin l'ail cultivé, mais également bon pour la mémoire, amincissant et j'en passe...

Lors des cueillettes forestières, il faut faire attention à ne pas confondre l'ail des ours et le muguet, leurs feuilles se ressemblent comme deux gouttes d'eau...si l'une est délicieuse, l'autre est très toxique !

 

Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

Pour rappel, je vous ai déjà proposé...

 

Le Pesto à l'ail des ours

le Pesto à l'ail des ours et aux tomates confites.

Le Cake gourmand à l'ail des ours

 

Pour le Potage et l’Omelette c'est le moment de passer en cuisine !

 

Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

 

Omelette à l'ail des ours

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

5 œufs (compter 2 œufs par personne +1 )

20g de beurre doux

100g de tiges d'ail des ours

Sel et poivre du moulin

 

Ciseler les tiges d'ail des ours préalablement lavées et séchées.

Casser les œufs dans un grand bol, saler et poivrer, puis les fouetter énergiquement à la fourchette.

Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y faire revenir l'ail des ours sans qu'il prenne de couleur. Verser les œufs battus sur les tiges d'ail, mélanger légèrement, puis à feu moyen laisser cuire l'omelette sans trop y toucher. Quand le tour de l'omelette est bien doré et le dessus encore un peu baveux, à l'aide d'une spatule, la faire glisser sur une assiette en la repliant sur elle-même.

Servir chaud, mais c'est également très bon froid.

 

 

Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

 

Potage à l'ail des ours

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

1l d'eau

100g de feuilles d'ail des ours fraiches

1 oignon

1 grosse pomme de terre

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre du moulin

Crème fraiche et croutons de pain grillé pour servir

 

Éplucher la pomme de terre, la rincer et la couper en petits cubes. Émincer l’oignon finement.

Faire fondre le beurre dans une casserole, et y mettre les oignons à colorer à feu moyen quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre, mélanger et verser l'eau. Ajouter le cube de bouillon de volaille, laisser chauffer jusqu’à ébullition, puis laisser cuire pendant 15 minutes à petit bouillon.

Incorporer ensuite les feuilles d’ail des ours lavées et coupées finement. Prolonger la cuisson 10 minutes, puis mixer avec un mixeur plongeant et assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter la crème et les croutons au moment de servir.

 

50 g de feuilles d’ail des ours. - 300 g de pommes de terre. - 1 oignon. - 1 cube de bouillon de légumes. - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. - 50 ml de crème fraîche. - sel, poivre. Comment faire 1. Pelez l’oignon. 2. Émincez-le finement. 3. Épluchez les pommes de terre et lavez-les. 4. Coupez-les en petits cubes. 5. Faites chauffer l’huile à feu doux dans une casserole. 6. Faites-y revenir l’oignon quelques min jusqu’à ce qu’il soit transparent. 7. Ajoutez les pommes de terre. 8. Versez 1 litre d’eau. 9. Mettez-y le cube de bouillon de légumes. 10. Faites bouillir. 11. Baissez le feu : vous devez obtenir de petites bulles. 12. Laissez cuire 20 min. 13. Lavez l’ail des ours et coupez-le finement. 14. Cinq minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre et l’oignon, ajoutez l’ail des ours. 15. Laissez encore cuire 5 min. 16. Mixez avec un mixeur plongeant. 17. Ajoutez la crème

Découvrez l'astuce ici : https://www.comment-economiser.fr/recette-secrete-soupe-ail-ours.html
50 g de feuilles d’ail des ours. - 300 g de pommes de terre. - 1 oignon. - 1 cube de bouillon de légumes. - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. - 50 ml de crème fraîche. - sel, poivre.

Découvrez l'astuce ici : https://www.comment-economiser.fr/recette-secrete-soupe-ail-ours.html
Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

 

imprimer la recette de l'Omelette à l'ail des ours

 

                         imprimer la recette du Potage à l'ail des ours

                     

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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26 mars 2021 5 26 /03 /mars /2021 06:00

 

Quand on dit Moussaka, on imagine les façades blanches des maisons aux volets bleus perchées en haut des falaises au-dessus de la mer bleue comme nulle part ailleurs. Mais la Grèce n'a pas ce monopole et nos amis libanais ont eux aussi leurs petits tours de magie quand il s'agit de parler de cuisine.

 

Moussaka libanaise...et si on partait un peu ailleurs...

 

La cuisine libanaise est généreuse, colorée et conviviale.

Le mezzé, qui est un assortiment de plats comme peuvent l'être les antipasti italiens ou les tapas espagnols, est certainement l'un des plus grands symboles de cette cuisine authentique et traditionnelle. Si l'on parle desserts alors là, je craque complètement pour une baklava ou pour un M'Halabieh  mais c'est une autre histoire.

 

 

Moussaka libanaise...et si on partait un peu ailleurs...

 

Les épices font partie intégrante du tableau coloré de la cuisine du Proche-Orient et dans ce plat elles se font très présentes et intensifient la saveur des légumes. Cumin, coriandre, paprika, voilà de quoi nous mettre l'eau à la bouche.

C'est chez Marmotte que j'ai découvert cette recette végétalienne et sans gluten, il est bon de le préciser !

 

Moussaka libanaise...et si on partait un peu ailleurs...

 

Il vous faut, pour 4/5 personnes :

 

2 aubergines

250g de pois chiches cuits

2 grosses tomates

1 oignon (rouge de préférence)

3 gousses d'ail

1/4 de boite de tomates concassées

 

Pour la sauce d'assaisonnement...

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 pincée de piment moulu

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de paprika doux

10cl d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparer tous les légumes...

Couper les aubergines en dés après les avoir lavées et épluchées. Peler l'oignon et l'ail, puis émincer l'oignon et écraser l'ail. Monder les tomates et les écraser légèrement, puis les mélanger aux tomates concassées. 

Mélanger tous les légumes dans un grand saladier, puis incorporer les pois chiches, après avoir enlevé la petite peau qui les recouvre (ce pas obligatoire mais ceci est fortement conseillé !)

 

Préparer la sauce...

Mélanger tous les ingrédients cités plus haut, mais saler légèrement.

 

Verser la sauce dans le saladier de légumes et mélanger intimement (avec les mains c'est plus facile).

Préchauffer le four à 180°C.

Répartir le contenu du saladier sur une plaque de cuisson (avec des rebords) garnie de papier sulfurisé.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson, les aubergines doivent être fondantes.

Servir chaud, tiède ou froid, à votre convenance.

 

Vous pouvez déguster cette moussaka en entrée ou en plat et dans ce cas, c'est super bon avec une viande grillée et de la semoule.

 

Moussaka libanaise...et si on partait un peu ailleurs...

imprimer la recette

 

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