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19 mai 2017 5 19 /05 /mai /2017 05:26

 

Monique, lectrice fidèle depuis longtemps, m'a fait découvrir cette recette de rhubarbe confite et c'est avec beaucoup de plaisir que je publie cet article en son honneur. 

 

Rhubarbe confite...de la part de Monique !

 

Lorsque que Monique s'est inscrite pour être avertie de mes nouvelles publications, elle était la 900ème personne à le faire. Depuis de l'eau est passée sous les ponts et aujourd'hui ce nombre a presque doublé. Je prends toujours autant de plaisir à partager mes expériences culinaires avec vous et j'espère que de votre côté, il en va de même.

 

Rhubarbe confite...de la part de Monique !

 

Je vous donne la recette de Monique sans en changer une virgule, si ce n'est que je n'ai pas ajouté l'eau prévue dans la préparation. Je vous souhaite un vrai moment de gourmandise en compagnie de notre invitée du jour.

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

400g de rhubarbe

200g de sucre roux (ou rapadura, ou muscovado)

Le jus d'une orange et son zeste

4 cuillères à soupe d'eau

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Laver et éplucher les tiges de rhubarbe, puis les couper en tronçons de 5cm environ.

Mettre la rhubarbe dans un grand plat à four de façon à pouvoir l'étaler.

Saupoudrer de sucre, ajouter le zeste et le jus de l'orange.

Faire cuire environ 1h, puis laisser refroidir avant de déguster.

 

Rhubarbe confite...de la part de Monique !

 

Cette délicieuse rhubarbe nous promet un dessert de choix...

Prochainement sur ces pages, un Trifle rhubarbe et fraises  devrait vous régaler ! 

 

Rhubarbe confite...de la part de Monique !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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13 mai 2017 6 13 /05 /mai /2017 05:01

 

Les passionnés de cuisine connaissent à coup sûr l'Académie du Goût qui est une source d'inspiration quasiment inépuisable. Si c'est pour vous une découverte, je vous invite à y faire un petit tour, vous ne serez pas déçu ! 

 

 

Timbale de semoule aux aubergines, accompagnée de sa sauce aux anchois.

 

Cette entrée qui marie féculent et légume peut très bien constituer un repas complet si on la déguste avec un poisson ou une viande, nous avions choisi des côtes d'agneau et c'était parfait.

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

Pour la sauce aux anchois...

4 gousses d'ail

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

125ml d'eau

16 filets d'anchois à l'huile d'olive

 

Pour la semoule aux aubergines...

2 aubergines de taille moyenne

2 gousses d'ail

350ml d'eau

200g de semoule de blé dur

1 branche de basilic

1 pincée de piment d'Espelette

 

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparer la sauce aux anchois...

Éplucher et dégermer 2 gousses d'ail. Dans un petit sautoir chauffer un filet d'huile d'olive.  Y râper les gousses d’ail à l'aide d'une râpe microplane et les faire suer à feu doux. Ajouter le paprika et le concentré de tomate. Remuer et verser l'eau. Bien mélanger et cuire pendant 5 minutes. Couper les filets d’anchois à l’huile, les émincer finement et les ajouter. Bien remuer et sortir tout de suite le sautoir du feu. Laisser reposer au chaud.

 

Préparer la semoule aux aubergines...

Laver et sécher les aubergines, sans les éplucher, les tailler en cubes. Inciser les gousses d'ail. Chauffer une cocotte avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et les gousses d'ail. Ajouter les cubes d'aubergines, saler légèrement et bien mélanger. Couvrir la cocotte et laisser cuire doucement pendant environ 15 minutes. Dans la cocotte des aubergines, verser la semoule en pluie. Remuer et verser ensuite l'eau bouillante. Couvrir la cocotte, puis éteindre le feu. Laisser la semoule gonfler pendant 10 minutes. Pendant ce temps, laver, sécher le basilic et le ciseler. Quand la semoule est bien gonflée, l’assaisonner de piment d’Espelette, puis l’égrener avec une fourchette en ajoutant le basilic ciselé.

 

Présentation...

Déposer la semoule aux aubergines dans un récipient. Bien tasser à l’aide d’une cuillère. Démouler au centre de chaque assiette et servir avec la sauce aux anchois.

 

Timbale de semoule aux aubergines, accompagnée de sa sauce aux anchois.

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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