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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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31 décembre 2020 4 31 /12 /décembre /2020 06:29

 

La nouvelle année arrive à grands pas et je crois que 2021 ne laissera pas beaucoup de nostalgiques de 2020 derrière lui. On va croiser les doigts très fort pour espérer voir la fin de cette pandémie avant l'hiver prochain de manière à pouvoir célébrer nos libertés retrouvées comme elles le mériteront...se réunir, se serrer très fort pour se dire que l'on s'aime, partager des moments festifs et joyeux...un rêve qui n'est pour l'instant pas totalement réalisable...

 

Apérol Spritz...2020 s'en va, on va boire à sa fin et boire à la santé de 2021 !

 

Très en vogue, ce cocktail met du soleil dans nos verres. Il nous vient tout droit d'Italie.

L'Apérol Spritz est préparé avec du Prosecco, un vin blanc pétillant italien et de l'Apérol, un apéritif également italien, faiblement alcoolisé, principalement réalisé à base d'oranges amères, de gentiane et de rhubarbe.

 

Il vous faut, pour deux verres :

 

25ml de prosecco

25ml d'Apérol

1 trait d'eau pétillante

4 glaçons

1 tranche d'orange

 

Mettre de la glace dans le verre, puis verser le Prosecco, l'Aperol et ajouter un trait d'eau pétillante. Décorer avec une tranche d'orange.

Ce mode de préparation empêche l'Apérol de se déposer dans le fond du verre.

 

J'ai trouvé la recette sur le site Apérol, ce sont les mieux placés pour en parler ....

 

Temps de préparation : 5 minutes

  • step 1DÉPOSEZ DES GLAÇONS DANS UN VERRE À VIN
  • step 2VERSEZ DU PROSECCO ET DE L'APEROL À PARTS ÉGALES
  • step 3AJOUTEZ UN TRAIT D'EAU PÉTILLANTE
  • step 4DÉCOREZ AVEC UNE TRANCHE D'ORANGE

 

Bonne et Heureuse Année !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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30 décembre 2020 3 30 /12 /décembre /2020 06:20

 

C'est une première pour moi car les marrons glacés et la crème de marrons sont mes friandises préférées. Tous les desserts qu'ils composent me séduisent à coup sûr et pour ne pas me décevoir, je laisse les spécialistes se charger de leur préparation. 

 

La Bûche du réveillon sera aux marrons ou elle ne sera pas...car les marrons sont mon péché mignon !

 

 

Je rêve devant un Mont-Blanc préparé par les Chefs pâtissiers, ils sont capables de créer des merveilles...

 

 

 

 

Mais cette année pas de voyage, pas de lèche-vitrine devant de belles pâtisseries, pas d'occasion de craquage gourmand compulsif, juste ma cuisine et moi, alors j'ai décidé de tester une recette simple mais gourmande et je vous présente, inspirée d'une recette de Christophe Felder...

 

 

La Bûche du réveillon sera aux marrons ou elle ne sera pas...car les marrons sont mon péché mignon !
La Bûche du réveillon sera aux marrons ou elle ne sera pas...car les marrons sont mon péché mignon !

 

ma Bûche aux marrons

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

Pour le biscuit viennois…

4 gros œufs entiers

50g de farine

105g de sucre en poudre

Pour la mousse de marron…

100g de purée de marron

50g de pâte de marron

50g de crème de marron vanillée

100g de mascarpone

250g de crème liquide entière

Pour le sirop d’imbibage…

10cl d'eau froide

30g de sucre

1 cuillère à café de rhum

Pour le décor

Cacao en poudre

2 marrons glacés

Sucre glace

 

Préchauffer le four à 220°C

Préparer le biscuit…

Dans la cuve d’un robot, casser 2 œufs entiers, ajouter 40g de sucre en poudre. Casser et séparer les jaunes et les blancs des 2 œufs restants. Ajouter les jaunes dans la cuve et mélanger 1 mn en fouettant à vitesse rapide. Verser 40g de sucre et continuer de fouetter pendant 10 mn, l’ensemble va devenir mousseux.

Monter aussitôt en neige ferme les 2 blancs réservés avec 25g de sucre et en incorporer ¼ au mélange mousseux à l’aide d’une spatule en mélangeant rapidement, puis verser le reste du mélange délicatement au-dessus des blancs en neige restants en soulevant l’ensemble à la spatule. Ajouter la farine, mélanger de la même façon.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou dans un moule Flexiplan prévu à cet effet. L’étaler à la spatule de manière à obtenir une épaisseur régulière. Enfourner 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la couleur soit légèrement blonde.

Démouler le biscuit aussitôt et le laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparer la mousse de marron…

Mélanger au robot mixeur la purée, la pâte et la crème de marron, puis ajouter le mascarpone et mixer rapidement.

Ajouter à la spatule la crème entière montée en chantilly.

Préparer le sirop d’imbibage…

Dans un bol, mélanger l’eau froide avec le sucre et le rhum et en imbiber le biscuit refroidi sur toute la surface avec une spatule ou une cuillère.

Dressage...

Placer la mousse de marron dans une poche à douille avec la douille destinée au saint-honoré et garnir toute la surface du biscuit viennois en réalisant des bandes régulières les unes à côté des autres.

Rouler ensuite le biscuit sur lui-même en le serrant avec la feuille de papier sulfurisé.  Recouvrir la bûche d’une couche de mousse au marron en essayant de reproduire l’écorce du bois. Placer la bûche au congélateur 30 minutes si le service a lieu le jour même, mais si la préparation est faite la veille, il faudra garder la bûche au froid jusqu’au lendemain.

 

 

Pour le décor…

Saupoudrer la bûche de cacao en poudre. Piquer quelques brisures de marrons glacés, puis saupoudrer de sucre glace et servir.

 

 

La Bûche du réveillon sera aux marrons ou elle ne sera pas...car les marrons sont mon péché mignon !
La Bûche du réveillon sera aux marrons ou elle ne sera pas...car les marrons sont mon péché mignon !

 

imprimer la recette

 

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