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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 05:15

 

Si l'on m'avait dit qu'un jour je préparerai ce genre de tarte, je vous assure que je ne l'aurai pas cru.

 

Tarte au citron toute crue...avocats, dattes, noix coco et citrons, ça donne une tarte pas tout à fait comme les autres !

 

Il a fallu que ce soit ma Doudou qui me dise qu'elle avait adoré ça pour que je me décide à tenter cette expérience.

Oui je dis bien une expérience, car de l'avocat sucré c'était déjà improbable, mais une recette Vegan c'était carrément impensable. Je dois avouer que toutes ces modes nutritionnelles m'agacent un peu et que si parfois nécessité fait loi, dans le cas contraire je n'y trouve aucun intérêt. Je suis plutôt pour user de tout sans abuser de rien si vous voyez ce que je veux dire !

 

Tarte au citron toute crue...avocats, dattes, noix coco et citrons, ça donne une tarte pas tout à fait comme les autres !

 

Cette tarte, à la mode vegan, en a bluffé plus d'un sur la toile...tous les goûts sont dans la nature !

Pour ma part, si la crème n'était vraiment pas faite pour moi, la pâte en revanche m'a conquise. Je compte bien l'utiliser pour d'autres tartes et d'autres garnitures, sans compter que l'on peut remplacer, les dattes par des figues ou des abricots secs, les noix de pécan par des amandes ou des noisettes et jouer ainsi à varier les goûts et les plaisirs sans jamais se lasser.

 

Tarte au citron toute crue...avocats, dattes, noix coco et citrons, ça donne une tarte pas tout à fait comme les autres !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

Pour la pâte…

90g de dattes dénoyautées

30g de noix de coco râpée

50g de noix de pécan

1 pincée de fleur de sel

 

Pour la crème…

2 avocats bien mûrs

80g de jus de citron jaune

80g de sirop d’érable

1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue

Les zestes de deux citrons verts

 

Pour le décor…

Noix de coco râpée et zestes de citron jaune ou des tranches de citron confit

 

Préparer la pâte…

Si les dattes sont un peu sèches, les faire tremper une vingtaine de minutes dans de l’eau tiède, sinon passer cette étape.

Mixer ensemble les dattes, la noix de coco râpée, les noix de pécan et le sel. il faut obtenir une pâte qui colle aux doigts.

Graisser un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre et placer la pâte au centre du moule.

Répartir la pâte uniformément dans le moule avec les doigts. Faire remonter la pâte sur les bords du moule sur au moins 2 cm.

Placer le moule au froid.

 

Préparer la crème…

Mixer la chair des avocats avec le jus de citron, le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et les zestes jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

 

Dressage...

Répartir la crème sur la pâte et remettre au froid 2 heures minimum.

Sortir la tarte 10 minutes avant de la décorer et de la servir.

 

 

Tarte au citron toute crue...avocats, dattes, noix coco et citrons, ça donne une tarte pas tout à fait comme les autres !

 

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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17 avril 2017 1 17 /04 /avril /2017 05:20

 

Depuis plus de quarante ans j'entends parler de l'omelette aux asperges que les familles méridionales dégustent, lors d'un pique-nique, pour le lundi de Pâques.

 

L'omelette aux asperges...tradition Pascale oblige !

Bien évidemment les puristes me diront qu'il faut la préparer avec des asperges sauvages, mais dans le bordelais ces asperges là ne courent pas les bois.

 

L'omelette aux asperges...tradition Pascale oblige !

 

Mon chéri est particulièrement accro à ces tiges vertes que son œil averti déniche même si elles sont bien cachées dans les sous-bois, mais il réserve cette chasse printanière à l'or vert pour ses séjours en Catalogne. Dans sa jeunesse, avec les garçons et les filles de son village, après la cueillette, ils préparaient une grande omelette et c'était l'occasion de faire la fête au cours d'un repas champêtre.

 

 

L'omelette aux asperges...tradition Pascale oblige !

 

Dans mon Auvergne natale, point de chasse au trésor de ce genre, j'ai donc appris tout ceci de celui qui partage ma vie depuis de nombreuses années. Désormais il transmet ces choses, qui font que la vie dans la nature est plus belle qu'à la télé, à ses petits enfants et Lola semble bien avoir hérité de l'œil acéré de son papy.

 

L'omelette aux asperges...tradition Pascale oblige !

 

J'ai choisi de préparer cette omelette à la façon d'une tortilla épaisse, moelleuse et bien garnie et je ne saurai que trop vous conseiller d'utiliser cette poêle dédiée à cette spécialité espagnole...

 

L'omelette aux asperges...tradition Pascale oblige !

 

Il vous faut pour 4 personnes :

 

5 œufs

1 petit bouquet d'asperges vertes

Sel et piment d'Espelette

Huile d'olive (ou plus neutre selon les goûts)

 

Couper le talon qui risque d'être un peu plus dur que le reste de l'asperge et à l'aide d'un petit couteau pointu enlever les pétioles le long de la tige. Rincer les asperges ainsi nettoyées sous l'eau froide, puis les sécher dans du papier absorbant.

Couper les asperges en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile.

Battre les œufs en omelette avec un filet d'eau froide, les assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

Lorsque les asperges sont tendres, verser les œufs battus dans la poêle très chaude. Baisser le feu et laisser cuire doucement. Lorsque la tortilla est bien prise, mettre le couvercle et retourner la poêle pour laisser cuire encore quelques minutes.

Faire glisser la tortilla sur une assiette plate et la déguster chaude, tiède ou même froide, les trois versions sont délicieuses.

 

 

L'omelette aux asperges...tradition Pascale oblige !

 

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