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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

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Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 06:03

 

Il s'agit bien là d'une déclaration d'amour.

J'ai passé l'âge de minauder et c'est haut et fort que je crie mon addiction à cette délicieuse friandise.  

 

Chocolat...mon amour !

 

Il faut dire merci à Christophe Colomb car c'est grâce à lui que les fèves de cacao sont arrivées jusqu'en Europe, mais pour ce qui est du chocolat consommé sous la forme où nous la connaissons aujourd'hui, il aura fallu attendre le début du XIXème siècle.

Philippe Suchard, Charles-Amédée Kohler, Coenraad Johannes Van Houten, John Cadbury, Antoine-Brutus Menier et Henri Nestlé, voilà les noms de ceux à qui on doit de se régaler depuis tout ce temps, sans parler de Rodolphe Lindt qui un peu plus tard, en 1879, inventa le conchage qui permit de fabriquer des chocolats fondants.

Le conchage est un procédé d'affinage du chocolat par brassage à une température de 80°C. C'est durant cette étape que la pâte de cacao prend la saveur du chocolat et obtient sa fluidité.

 

Chocolat...mon amour !

 

Venons-en à la recette d'aujourd'hui...

C'est Dorian qui m'a donné une folle envie de chocolat aux fruits confits et aux fruits secs, mais si ce gourmand célèbre présentait sa recette sous forme de tablette, j'ai choisi personnellement de réaliser un mendiant géant que j'ai cassé en gros morceaux pour une présentation qui n'est pas sans rappeler les bouquets de chocolats de L'Atelier du Chocolat

 

Chocolat...mon amour !

 

J'ai utilisé la plaque de cuisson Flexiplan...

 

Il vous faut :

 

250g de chocolat noir de couverture

150g de chocolat au lait

100g de crème liquide

12 cerises confites coupées en deux

1 clémentine confite coupée en tranches

1 tranche de poire confite coupée en petits morceaux

3 cuillères à soupe de pistaches torréfiées et grossièrement hachées

 

Faire fondre doucement le chocolat noir, puis le tempérer (cette opération n'est pas indispensable, mais donne au chocolat son brillant).

Faire chauffer la crème liquide, puis la verser sur le chocolat au lait et remuer jusqu’à obtenir une ganache bien homogène.

Verser simultanément le chocolat noir et la ganache au lait dans le moule et, sans les mélanger vraiment, faire en sorte que le moule soit entièrement recouvert de chocolat et que les deux chocolats soient assez bien répartis.

Garnir la plaque avec les fruits confits et les pistaches.

Laisser refroidir au frais avant de démouler.

Casser des gros morceaux et présenter dans un cornet en papier.

 

Chocolat...mon amour !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 06:31

 

Leckerli, signifie petite chose délicieuse, quand on a dit ça, on a tout dit !

 

Les Leckerlis de Grand-Maman

 

Les Leckerlis (läckerlis), sont des petits cubes de pain d’épices originaires de la ville de Bâle. Ils sentent bon le miel, la cannelle, l’orange et les épices à pain d’épices.

Ils allongent la liste, déjà très fournie, des petits gâteaux de l'avent, ou Bredele en Alsace, c'est d'ailleurs une alsacienne qui a bien voulu me donner sa recette...Merci Grand-Maman !

Ces délicieuses gourmandises sont confectionnées traditionnellement en Alsace à l'occasion des fêtes de Noël et toutes ces recettes sont transmises de génération en génération.

 

Les Leckerlis de Grand-Maman

 

J'ai pris un peu de retard dans mes publications, mais après tout il n'y a pas de date pour se faire plaisir. Quand il fait froid, on aime bien l'odeur des épices, dans un vin chaud ou dans un gâteau. Il me semble donc que ces petites merveilles sont bien de saison...

 

Les Leckerlis de Grand-Maman

 

Il vous faut :

 

125g d’amandes moulues

125g d’amandes grossièrement hachées

125g de noisettes moulues

125g de noisettes grossièrement hachées

450g de sucre en poudre

250g d’écorces d’oranges confites en petits dés

250g d’écorces de citrons confits en petits dés

1 cuillère à café de cannelle

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de miel

4 blancs d’œufs

1 pincée de sel

 

Pour le glaçage…

150g de sucre glace

2 cuillères à café de kirsch

2 ou 3 cuillères à café de jus de citron

 

 

Mélanger tous les ingrédients de la recette avec les blancs en neige très ferme.

Laisser reposer toute une nuit ou plus c’est encore mieux.

Sur une plaque à pâtisserie, garnie de papier sulfurisé, abaisser la pâte sur 1cm d’épaisseur.

Préchauffer le four à 150°.

Faire cuire environ 20 minutes.

 

Préparer le glaçage en mélangeant intimement le sucre glace avec le kirsch et le jus de citron. Le glaçage doit s’étaler à la spatule sans être coulant.

 

Dès la sortie du four, glacer la surface, puis découper en carrés et laisser refroidir.

 

Les Leckerlis de Grand-Maman

 

imprimer la recette

 

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