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21 août 2017 1 21 /08 /août /2017 05:13

 

Les "îles" nous font tous rêver...et il y a de quoi.

Il n'y a pas que les palmiers, les plages de sable blanc, la forêt luxuriante...il y a aussi la cuisine, et quelle cuisine !

 

Rougail de saucisses et merguez

 

On peut quelquefois se laisser surprendre par les épices, mais on s'habitue très vite. Un Ti punch ou un Planteur et nous voilà dans l'ambiance...

Aujourd'hui, je vous propose un Rougail de saucisses qui est une spécialité de l'île de la réunion. J'ai mis mon grain de sel à cette recette en mélangeant saucisses et merguez. La présence des merguez explique l'absence de piment dans la liste des ingrédients.

 

Rougail de saucisses et merguez
 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

500g de saucisses fines de porc

500g de merguez

2 cuillères à soupe d'huile

3 oignons émincés

2 gousses d'ail finement émincées

1 grosse boite de tomates pelées et concassées

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1/2 verre de vin blanc sec

1 branche de thym

2 pincées de safran

Sel

 

Faire légèrement frire les saucisses et les merguez pour les dégraisser un peu.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile, puis ajouter les saucisses et les merguez coupées en morceaux.

Ajouter ensuite, l'ail et les tomates. Mélanger le tout et incorporer le thym, le safran, le concentré de tomates et le vin blanc. Saler légèrement.

Laisser cuire à feu doux 30 minutes. La sauce doit être très rouge et épaisse.

Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

Servir très chaud avec un riz blanc.

                       

                                               

Rougail de saucisses et merguez

 

Une idée, inspirée par Florence, du blog Un "Flo" de bonnes choses

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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16 août 2017 3 16 /08 /août /2017 05:12

 

Idéal pour une fournée de tomates et de pommes de terre farcies...

 

D'aussi jolies tomates méritaient bien un aussi joli plat...

 

Je vous présente une petite merveille, cadeau de mon chéri, un plat à four Mauviel ou le luxe dans ma cuisine !

 

article non sponsorisé

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Cette recette est vraiment un classique dans ma cuisine et pourtant elle ne figurait pas encore sur ces pages, voilà cet oubli réparé ! 

Nous adorons les légumes farcis, mais plus encore les tomates et les pommes de terre farcies. En fait tout est dans la farce et une bonne farce, ça se mérite. 

 

D'aussi jolies tomates méritaient bien un aussi joli plat...

 

Vous allez me dire que votre charcutier prépare une farce formidable et que c'est très bien ainsi.

Certes cette farce doit être bonne, mais vous devez pouvoir faire mieux en rajoutant votre petit grain de sel.

 

D'aussi jolies tomates méritaient bien un aussi joli plat...

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

6 grosses tomates

6 pommes de terre de belle taille

1 oignon ou 2 échalotes

2 gousses d’ail

1 petit bouquet de persil plat

300g de chair à saucisse

300g de restes de viande cuite (bœuf, veau ou agneau…)

100g de jambon de pays découenné

100g de mie de pain trempée dans du lait

1 œuf entier

1 cuillère à soupe de crème fraiche

Sel et poivre du moulin

1 pincée de noix de muscade

1 cuillère à soupe de parmesan ou de gruyère râpé

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Laver les tomates et découper un chapeau sur le dessus. Évider les tomates en creusant la chair à l'aide d'un petit couteau ou d'une petite cuillère, faire la même chose avec les pommes de terre après les avoir épluchées.

Éplucher l’oignon et l’ail, laver le persil et mixer le tout avec la mie de pain essorée. Hacher les restes de viande cuite, puis les mélanger au jambon haché et la chair à saucisse, incorporer le hachis vert précédent, l’œuf entier et la crème, saler, poivrer sans oublier la noix de muscade et le parmesan. Il faut bien mélanger cette préparation afin d'obtenir une farce homogène.

À l'aide d'une cuillère, farcir les tomates et les pommes de terre puis les poser dans le plat à four, préalablement beurré, les unes à côté des autres.

Recouvrir avec les chapeaux, verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 45 minutes, la farce doit être cuite avec une petite croûte sur le dessus.

Servir chaud, tiède ou froid selon les goûts ou la température du jour !

 

D'aussi jolies tomates méritaient bien un aussi joli plat...

 

imprimer la recette

 

 

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