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10 juillet 2020 5 10 /07 /juillet /2020 05:14

 

 

Ce plat simple et rapide à préparer est un classique de la cuisine estivale.

 

Salade de poivrons grillés...parce que c’est l’été et que c’est bon !

 

Ce plat est coloré, parfumé et gouteux, je vous conseille de l’essayer si ce n’est déjà fait.

De plus on le prépare à l’avance et on le garde au frais.

 

Salade de poivrons grillés...parce que c’est l’été et que c’est bon !

 

On peut déguster ces poivrons sur du pain grillé, mais aussi avec une bonne salade de tomates. Ils accompagnent également très bien une viande blanche ou un poisson. C’est un régal avec des sardines grillées ou des anchois marinés.

 

Salade de poivrons grillés...parce que c’est l’été et que c’est bon !

 

Je préfère les poivrons rouges et les poivrons jaunes qui sont plus doux que les verts, mais c’est une affaire de goût.

 

Salade de poivrons grillés...parce que c’est l’été et que c’est bon !

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 gousse d’ail

Huile d’olive

Sel

Basilic et thym frais

 

Disposer les poivrons sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé et les mettre sous le grill en prenant soin de les retourner souvent. Lorsque leur peau commence à se colorer et à boursouffler, les sortir du four, puis les laisser reposer environ 15 minutes, emballés dans une feuille de papier aluminium.

Epépiner et peler les poivrons, la peau se détache toute seule, puis les couper en lanières.

Ranger les lanières de poivrons dans le plat de présentation et recouvrir d'ail râpé ou finement émincé, de sel, et d'un filet d'huile. Répéter l'opération sous forme de couches successives. Terminer en effeuillant un peu de basilic et de thym frais sur le tout, puis couvrir le plat d’un film alimentaire et réserver au frais au moins 3h.

 

Bonne dégustation !

 

 

Salade de poivrons grillés...parce que c’est l’été et que c’est bon !

 

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

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3 juillet 2020 5 03 /07 /juillet /2020 05:17

 

Ce pain de forme plate, connu sous le nom de focaccia, est décliné de plusieurs manières sous de nombreuses recettes qui ont toutefois un point comment, leur accent italien.

On pense trouver son encrage en Ligurie, mais il y a autant de recettes que de régions.

 

Focaccia alla Barese...et c'est certain, si je devais n'en garder qu'une ce serait celle là !

 

Si la pâte varie suivant les régions d'Italie et suivant les cuisinières, de toutes les manières, la focaccia est parfaite à l'apéro ou avec une salade, une tranche de jambon de parme et un petit verre de rosé bien frais. Elle est également idéale pour les pique-niques d'été.

 

J'ai testé plusieurs de ces recettes, mais je reviens toujours vers ma préférée et croyez moi, l'essayer c'est l'adopter.

La focaccia alla Barese a la particularité d'être élaborée avec de la purée de pommes de terre, ce qui la rend unique.

 

Focaccia alla Barese...et c'est certain, si je devais n'en garder qu'une ce serait celle là !

 

Les propriétaires d'un robot Kitchenaid qui ont eu la chance de recevoir le magnifique livre de cuisine qui va avec, connaissent certainement cette recette, pour les autres...suivez moi ! 

Pour le livre, je crois que depuis quelques années la marque se contente d'envoyer un PDF....à moins d'insister un peu...

 

Focaccia alla Barese...et c'est certain, si je devais n'en garder qu'une ce serait celle là !

 

Il vous faut, pour 12 personnes, soit 2 moules de 20cm de diamètre :

 

Pour la pâte...

500g de farine T55

500g de purée de pommes de terre (maison de préférence)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 œufs

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure de boulanger (7g) ou 15 g de levure fraîche

 

Pour la garniture...

Des tomates cerise et des olives noires dénoyautées, de l'origan séché et de la fleur de sel

 

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Diviser la pâte en deux pâtons, les disposer dans des moules ronds de 20cm environ, couvrir d’un torchon et laisser lever 2h30.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner la pâte d’huile d’olive et disposer, en les enfonçant légèrement, les olives et les tomates coupées en deux.

 

Saupoudrer d'origan et de fleur de sel.

 

Faire cuire 30/35 minutes et servir tiède ou à température ambiante.

 

Focaccia alla Barese...et c'est certain, si je devais n'en garder qu'une ce serait celle là !
Focaccia alla Barese...et c'est certain, si je devais n'en garder qu'une ce serait celle là !

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