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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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12 mars 2021 5 12 /03 /mars /2021 06:15

 

La Suisse est connue pour ses spécialités fromagères, fondue ou raclette, mais aussi pour son chocolat. Comme dans toutes les régions de montagnes ou les hivers sont rudes, les traditions culinaires font la part belle aux plats roboratifs et caloriques, mais pas que...

 

Émincés de Veau à la Zurichoise...nos papilles voyagent et ça fait du bien !

 

J'ai trouvé sur le blog L'eau à la bouche une recette zurichoise qui m'a tout de suite fait l'effet promis par Ana, blogueuse suisse qui sait de quoi elle parle.

Je n'ai pas hésité longtemps et j'ai acheté un beau morceau de veau et des rognons pour rester fidèle à la tradition.

 

Émincés de Veau à la Zurichoise...nos papilles voyagent et ça fait du bien !

 

Il vous faut, pour 4/5 personnes :

 

600g d'émincés de veau (dans la noix)

1 rognon de veau

300g de champignons de Paris

1 oignon de belle taille

2 gousses d'ail

Le jus d’1/4 citron

10cl de vin blanc

10cl de bouillon de viande

20cl de crème

30g de farine

30g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile neutre en goût

1 branche de persil

Sel et poivre blanc

 

Commencer par hacher l'oignon et l'ail, émincer les champignons.

Émincer le veau...

 

Nettoyer le rognon de veau et le couper en morceaux.

Faire chauffer le beurre dans une poêle avec un filet d'huile. Singer la viande avec la farine. Par portion, faire revenir le veau émincé, il doit à peine dorer, car la viande doit rester rosée à l'intérieur afin de rester bien tendre. La retirer de la poêle et la réserver. Faire revenir de la même façon les morceaux de rognon de veau, les faire cuire environ 10 minutes puis les réserver.

 

 

Jeter dans la même poêle, l'oignon et l'ail, faire suer le tout, puis ajouter les champignons et les faire revenir doucement. Verser le bouillon et le vin blanc, le jus de citron, réduire d'un tiers.

 

 

Verser la crème, saler et poivrer. 

Mettre dans la sauce la viande et le rognon et le jus qu'ils auront peut-être perdu. Cuire ainsi, juste pour les réchauffer, à peine 3 à 4 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Parsemer de persil haché.

 

Émincés de Veau à la Zurichoise...nos papilles voyagent et ça fait du bien !

 

Servir chaud avec un riz blanc ou, mieux encore, à la zurichoise avec des röstis.

 

 

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

 

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5 mars 2021 5 05 /03 /mars /2021 06:15

 

Ces petits gâteaux sont assez classiques et très souvent on les utilise pour accompagner une crème ou une glace.

 

Langues de chat...c'est fin, c'est bon et ça croustille !

 

Perso je les préfère avec un thé ou un café et dans ma cuisine ils sont une providence lorsque trop de blancs d’œufs patientent dans le frigo.

 

Langues de chat...c'est fin, c'est bon et ça croustille !

 

Du beurre, du sucre, de la farine et des blancs d’œufs, voilà des ingrédients que vous trouverez sans nul doute dans vos placards. Rien de farfelu ni d'original, mais on va vous en réclamer encore et encore...

 

Langues de chat...c'est fin, c'est bon et ça croustille !

 

Il vous faut, pour environ 50 pièces :


65g de beurre pommade

90g de sucre glace tamisé

60g de blanc d’œuf (soit ≃ 2 blancs)

65g de farine tamisée

Quelques gouttes de vanille liquide ou (et) un zeste de citron

 

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le sucre en ajoutant la vanille ou le zeste de citron.

Ajouter ensuite les blancs d’œufs un à un, puis enfin la farine tamisée.

Dresser des petits bâtonnets à la poche à douille munie d’une douille avec embout lisse (ou plus simplement avec
un sac à congélation de taille moyenne dont on coupera un coin) sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment car la pâte s’étale.

Préchauffer le four à 200°C et faire cuire environ 7 minutes.

 

Langues de chat...c'est fin, c'est bon et ça croustille !

 

Retirer les langues de chat du four dès que les bords prennent de la couleur. Prolonger la cuisson éventuellement 2 à 3 minutes si besoin.

 

Langues de chat...c'est fin, c'est bon et ça croustille !

 

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

 

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