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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 06:50

 

Il suffit d'un petit dessert pour faire plaisir à celui ou à celle que son coeur a choisi.

 

Bonne fête à tous les amoureux !

 

Cette petite tarte aux pommes n'a pas de prétention, mais elle ne fera qu'une bouchée pour le gourmand qui la croquera.

 

Bonne fête à tous les amoureux !

 

Pour la pâte, invariablement je vous propose un classique dans ma cuisine.

 

Il vous faut :

 

Pour la pâte brisée à la fourchette...

200g de farine

100g de beurre

100g de margarine (Astra papier doré)

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

Les graines d'une gousse de vanille

1/4 de verre d'eau très froide

 

Pour la garniture...

3  pommes pour la compote

1 sachet de sucre vanillé

3 pommes coupées en lamelles très fines

Sucre en poudre

 

Préparer la compote...

Faire cuire les pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux , dans un récipient pour micro-ondes. Ajouter1 cuillère à soupe d'eau et le sucre vanillé, puis faire cuire à puissance maximale pendant 4 minutes. Mixer finement et réserver.

 

Préparer la tarte...

Mettre la farine directement dans le plat à tarte. Couper le beurre et la margarine en petits morceaux. Laisser ramollir à température ambiante. Ajouter le sucre, le sel et la vanille, puis petit à petit l'eau, tout en écrasant le beurre à la fourchette et en mélangeant le tout. L'opération peut sembler délicate, mais très vite la pâte prend forme.

Il suffit enfin d'étaler la pâte dans le plat, toujours avec la fourchette, de couvrir la pâte de compote de pommes faite maison, puis de lamelles de pommes et de saupoudrer de sucre avant de mettre au four à 180°.

 

Avec ces proportions vous réaliserez une grande tarte aux pommes de 28cm de diamètre ou plusieurs petites individuelles.

 

Bonne fête à tous les amoureux !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 06:17

 

De la fourme d'Ambert...au Bleu d'Auvergne, il n'y a qu'un pas que cette tarte nous fait franchir avec gourmandise.

 

Tarte aux poires et aux fromages d'Auvergne

 

Vous vous souvenez peut-être de cette publicité, l'Auvergne sur un plateau.

 

Tarte aux poires et aux fromages d'Auvergne

 

Cette photo a été prise à Salers et c'est une vue de la vallée de Fontanges.

 

Tarte aux poires et aux fromages d'Auvergne

 

Les fromages d'Auvergne sont incontournables pour les amateurs de fromage.

Perso je les aime tous, mais j'ai une préférence très marquée pour un bon Cantal, entre-deux de préférence et si c'est du Salers c'est encore mieux.

Tous ces fromages se prêtent très bien à la cuisine et je le dis très souvent, au diable ces mauvais fromages râpés en sachet, mieux vaut râper un morceau de Cantal, même doux, croyez moi vos plats en seront plus savoureux.

 

Tarte aux poires et aux fromages d'Auvergne

 

Mais revenons à cette tarte, dégustée par deux gourmands qui me sont très chers lors d'une partie de chasse.

J'ai longtemps cherché la recette et je remercie Thierry qui me l'a donné.

J'ai adapté la recette à nos goûts plus marqués en fromage en ajoutant du bleu d'Auvergne car dans la version plus douce de Thierry, seule la fourme d'Ambert se mariait aux poires.

Pour la pâte j'ai choisi de réaliser ma Pâte brisée à la fourchette car le résultat est toujours très apprécié. Elle est friable, mais pas trop, facile, rapide à faire et tout ça sans se salir les doigts !

 

Tarte aux poires et aux fromages d'Auvergne

 

Pour cette pâte...

 

Il vous faut :

200g de farine

100g de beurre

100g de margarine (pour moi de la marque Astra, papier doré)

1 bonne pincée de sel

1/4 de verre d'eau très froide

 

Mettre la farine directement dans le plat à tarte. Couper le beurre et la margarine en petits morceaux. Laisser ramollir à température ambiante. Ajouter le sel et petit à petit l'eau, tout en écrasant le beurre à la fourchette et en mélangeant le beurre et la farine. L'opération peut sembler délicate, mais très vite la pâte prend forme.

Il suffit enfin d'étaler la pâte dans le plat, toujours avec la fourchette.

 

Pour les tartes salées on peut incorporer du parmesan, des herbes du jardin, du safran, du piment d'Espelette ou tout autre ingrédient de son choix.

Pour les tartes sucrées, on peut incorporer du sucre dans la pâte avec de la vanille, de la fève tonka, des zestes de citron ou d'orange...etc.

 

      imprimer la recette de la pâte brisée à la fourchette

 

Tarte aux poires et aux fromages d'Auvergne

 

Pour cette tarte...

 

Il vous faut :

 

1 pâte brisée ou feuilletée

2 ou 3 poires

100g de fourme d’Ambert

100g de bleu d’Auvergne

150g de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de moutarde

Sel poivre

 

Préchauffer le four à 180°.

Mixer la crème avec la moutarde et la fourme d’Ambert et verser ce mélange sur la pâte, préalablement étalée dans le moule.

Parsemer le tout de morceaux de bleu d’Auvergne.

Couper les poires, épluchées et épépinées, en lamelles et en garnir la tarte.

Faire cuire environ 30mn et déguster tiède avec une salade verte.

 

Tarte aux poires et aux fromages d'Auvergne

 

imprimer la recette de la tarte aux poires et fromages d'Auvergne

                                       

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