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6 août 2017 7 06 /08 /août /2017 09:07

 

Cette recette titillait mon palais depuis plusieurs jours.

 

Le flan parisien, c'est bien, mais sous le soleil des abricots c'est mieux !

 

Parue, disparue puis réapparue sur Facebook, je l'ai saisie au vol dans la cuisine d'Isabelle. une bien belle cuisinière pour des desserts très gourmands.                     Allez donc y faire un petit tour...je vous entends déjà dire Pourquoi Pas....??

 

Le flan parisien, c'est bien, mais sous le soleil des abricots c'est mieux !

 

Ce dessert est très simple à réaliser, mais pour un résultat à la hauteur de vos espérances, soyez patients, respecter les temps de repos, les périodes de froid et la surtout la dernière nuit de "maturation", c'est un mot à la mode qui ne convient peut être pas aux gâteaux, mais qui dit bien ce qu'il veut dire ! dans le cas qui nous concerne cette période permettra aux saveurs de se développer et de se marier harmonieusement pendant que le flan trouvera son équilibre et de la tenue.

Vous ais-je convaincus ? oui ! alors Tabliers, Maryses, Fouets et Pâtissiers, il est temps de se mettre aux travail !

 

Le flan parisien, c'est bien, mais sous le soleil des abricots c'est mieux !
 
Il vous faut, pour un cercle de Ø22cm et 5cm de haut :
 
Pour le Flan...
 
500gr de lait
125gr de crème liquide (35%)
½ cuillère à café d'extrait naturel de vanille
100gr de jaunes d'œufs (5 jaunes)
120gr de sucre
50gr de Maïzena
2 cuillères à soupe de rhum brun
 
Mettre le lait, la crème et la vanille dans une casserole, faire chauffer à feu doux.  Dans un saladier battre les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena, à l'aide d'un fouet à main.  Retirer le mélange lait/crème/vanille du feu juste avant ébullition et verser dans le plat sans cesser de mélanger, la préparation doit être lisse et homogène.  Remettre le tout dans la casserole et cuire  à feu doux jusqu'à épaississement. verser l'appareil dans le saladier, filmer au contact, laisser refroidir avant de mettre au frigo pour minimum 4 heures.
 
 
Pour la Base en pâte à cookies amandes et noisettes 
 
60gr de cassonade blonde
40gr de beurre doux à température ambiante
1 petit œuf
125gr de farine
1 pincée de levure chimique
60gr d'amandes et de noisettes concassées
 
Mettre tous les ingrédients, sauf les amandes et les noisettes, dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger à petite vitesse jusqu'à obtenir un sable grossier et homogène, ajouter les amandes et les noisettes concassées, mélanger encore à petite vitesse, sans insister, arrêter avant que la pâte ne se ramasse en boule.
 
Pour la Garniture...
 
8 abricots mûrs dénoyautés (400gr pesés dénoyautés)
2 cuillères à soupe de gelée de pommes(ou d'abricots)
 
Pour le Montage...
 
Déposer un cercle inox Ø22cm beurré sur une plaque de cuisson.
 
Préchauffer le four à 180°.
 
Verser la pâte à cookies dans le cercle beurré et l'étendre du bout des doigts en la faisant remonter légèrement sur les bords.  
Fouetter gentiment la crème à flan refroidie pour l'assouplir, tout en incorporant un peu de rhum selon votre goût, puis en verser un centimètre sur le fond de pâte à cookies, déposer un oreillon d'abricot au centre et 9 en cercle autour, à distances égales, côté peau vers le haut, verser le reste du flan, lisser, déposer sur le dessus les 6 oreillons restants, toujours côté peau vers le haut, appuyer doucement pour les incruster un peu.  Enfourner pour 45 minutes.  Le flan doit avoir une jolie croûte dorée, mais le centre doit être encore tremblotant, il figera en refroidissant. 
 
Sortir le flan du four et le laisser refroidir. Faire tiédir la gelée de pommes et l'étendre au pinceau sur toute la surface du flan, mettre le moule dans le réfrigérateur pour minimum 4 heures (une nuit c'est mieux), afin de voir les saveurs se développer, le flan raffermi et la gelée empêche la croûte de sécher. 
Transférer sur le plat de service, décercler et servir ce dessert bien frais. 
 
 
 
Le flan parisien, c'est bien, mais sous le soleil des abricots c'est mieux !

 

Perso, j'ai habillé le moule de papier sulfurisé pour être certaine d'avoir un démoulage parfait, je ne l'ai donc pas beurré.

 

Le flan parisien, c'est bien, mais sous le soleil des abricots c'est mieux !

 

Je vous souhaite un très bon moment de gourmandise !

 

imprimer la recette

 

 

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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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3 août 2017 4 03 /08 /août /2017 05:15

 

Après, ou même Avant, le passage en mode Vacances, traditionnellement accompagné d’apéros à répétition et de leur cortège de tapas, de repas entre amis, de beignets sur la plage, sans oublier bien entendu les glaces et autres friandises.

C'est là que Kitchendiet intervient en proposant des cures detox à base de fruits et légumes qui permettent de nettoyer l’organisme et de réénergiser le corps.

 

Et si on passait en mode Detox...

 

Il n’en fallait pas plus pour aiguiser ma curiosité, d’autant que ma gourmandise n’allait pas être oubliée, toutes les recettes étant élaborées par le Chef étoilé Mauro Colagreco.

C’est donc avec beaucoup de plaisir que je me suis prêtée à cette expérience régénératrice, en testant la cure detox 1 jour « pure liquide ».

 

 

 

Pour vous donner une idée, ma journée a été ponctuée de cette façon :

 

Petit déjeuner

1 Jus Detox Red (pomme, litchi, framboises, cranberries mixées, citron vert, goji et gingembre)

+1 Jus Detox Green (pomme verte, céleri, kiwi, citron vert, épinard, menthe)

Collation

1 Jus Detox Pink Power (pomme, carotte, poire, orange, betterave, citron, cardamome)

Déjeuner

1 Jus Detox Beet-up  (pomme, cranberry, grenade, myrtille et betterave crue)

+ 1 Jus Detox Gold  (thé vert, menthe, pomme, céleri, citron vert, gingembre)

Collation

1 Jus Detox Yellow (ananas, mangue, pamplemousse, fruits de la passion, curcuma, gingembre)

Dîner

1 Jus Detox Sunny Mary (carotte, orange, tomate, tabasco)

+ 1 Jus Detox Yellow Drive (pomme, fenouil, concombre, citron et coriandre)

 

 

 

Vous me direz une journée ce n’est pas très dur, mais perso, moi qui suis plutôt du genre chameau, j’étais tout de même un peu inquiète à la simple pensée de devoir boire toute la journée.

Pour ne pas être tentée par le diable frigo et ses démons charcuteries, fromages et desserts lactés, j’ai choisi une journée de travail, en prenant soin de conserver mes petites bouteilles miraculeuses dans une glacière bien réfrigérée.

La journée s’est déroulée sans accrocs ni baisse de régime et j’étais très satisfaite d’avoir réussi ce qui pour moi était un challenge.

Et si on passait en mode Detox...

Si vous aussi vous voulez préparer vos vacances ou vous remettre de celles dont vous avez bien profité, Kitchendiet vous offre 10 € sur votre commande avec le code promo DETOX10.

Vous pourrez, à votre guise, entamer un programme minceur articulé autour de repas livrés à domicile et de consultations avec une diététicienne diplômée ou choisir une cure detox pouvant aller de 1 à 7 jours.

Et si on passait en mode Detox...

 

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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans BAVARDAGES
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