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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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21 août 2020 5 21 /08 /août /2020 05:21

 

Un apéro imprévu, ras le bol des cacahuètes et de leurs éternels copains trop gras et trop salés, vive les tartinades !

 

Sardines et Piquillos dans une tartinade gourmande...puis ne rien faire et se régaler.

 

J'avais préparé cette petite chose à tartiner avant les vacances, puis j'ai oublié les photos dans un coin de mon ordi et je suis incapable de me souvenir du nom de la bonne fée qui m'a soufflé cette idée...si elle se reconnait, qu'elle me pardonne !

 

Sardines et Piquillos dans une tartinade gourmande...puis ne rien faire et se régaler.

 

Pour ce qui est de la recette, rien de bien compliqué...

 

Il vous faut :

1 boite de sardines à l'huile d'olive

1 petit bocal de piquillos

4 portions de fromage frais (type kiri ou St Moret)

Sel et Piment d'Espelette

Quelques gouttes de jus de citron

1 cuillère à soupe de pignons

 

Égoutter les piquillos ainsi que les sardines et ôter l'arête centrale de ces dernières.

Mixer finement ces deux ingrédients en incorporant le fromage frais. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette, sans oublier le jus de citron. Ajouter les pignons torréfiés et légèrement concassés, puis bien mélanger. Verser la préparation dans un petit bocal bien fermé et le conserver au frais jusqu'au moment de son utilisation.

 

Sardines et Piquillos dans une tartinade gourmande...puis ne rien faire et se régaler.

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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14 août 2020 5 14 /08 /août /2020 05:18

 

Mais oui les bastelle sans s à la fin ça pique un peu les yeux, mais c'est comme ça, en corse comme en italien, les noms féminins passent du a au singulier, au e au pluriel.

Il faut donc s'y résoudre, una bastella...des bastelle !

 

Les bastelle aux blettes et au brocciu...parce que la Corse on y revient toujours !

 

Après notre retour de Corse, j'ai partagé sur ces pages la recette du Fiadone et je vous avais promis une autre spécialité de cette île sauvage et gourmande.

 

 

Voici donc un petit chausson que l'on déguste chaud, tiède ou même froid en pique-nique, una bastella.

 

Les bastelle aux blettes et au brocciu...parce que la Corse on y revient toujours !

 

Les corses du Nord de l'île diront qu'il faut utiliser une fine pâte à pain, d'autres plus ajacciens que bastiais diront que c'est une pâte feuilletée très fine, les avis sont partagés, mais l'important c'est de se régaler.

Perso c'est dans les spécialités corses de Quelques-choses que j'ai trouvé la recette qui me plaisait le plus et j'espère que Nathalie qui y partage des recettes familiales ne m'en voudra pas de faire vivre ses traditions à ma manière. Incorrigible que je suis, je n'ai pu m’empêcher de mettre mon grain de sel à la recette de sa grand-mère.

 

Les bastelle aux blettes et au brocciu...parce que la Corse on y revient toujours !

 

Il vous faut, pour une vingtaine de bastelle :

Pour la pâte…

500g de farine

1 œuf

10cl d'huile d'olive

1 pincée de sel

20cl d'eau

Pour la farce…

4 bottes de blettes (ou l’équivalent en épinards)

2 oignons

300g de Brocciu (peut être remplcé par de la brousse ou de la ricotta)

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparer la pâte…

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse mais assez dure. Former une boule, la déposer sur une plaque farinée et la laisser reposer 1 heure recouverte d'un torchon.

Préparer la farce…

Dans une poêle, faire fondre les oignons finement émincés avec un peu d'huile d'olive.

Enlever les cotes des blettes et faire cuire le vert dans une grande quantité d'eau salée. Égoutter, laisser refroidir puis presser les feuilles pour enlever un maximum d’eau. Hacher grossièrement les blettes et les assaisonner avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Ajouter les oignons et le Brocciu et mélanger.

Façonnage…

Pour chaque bastelle, prendre une boule de pâte de la grosseur d’un œuf et l'étaler très finement. Déposer une cuillère à soupe de farce sur une moitié et refermer comme un chausson.
 

Pour la cuisson, il existe deux versions…

Faire chauffer de l'huile neutre dans une poêle et cuire quelques minutes de chaque côté. La pâte va cloquer et dorer. Déposer sur du papier absorbant et manger chaud ou tiède. Cette version reste ma préférée, même si elle est plus "calorique".

Ou…

Préchauffer le four à 240°C. Enfourner les bastelle, préalablement dorées d’un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau, pour environ 15 à 20 minutes.

 

Les bastelle aux blettes et au brocciu...parce que la Corse on y revient toujours !

 

Et si comme moi vous ètes nostalgique des odeurs du maquis, vous pouvez parfumer la farce avec un peu de Nepita...

 

Les bastelle aux blettes et au brocciu...parce que la Corse on y revient toujours !

 

Et pour le plaisir une autre photo de ce village typique du Cap Corse...

 

Nonza

Nonza

 

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