:
Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
Dès que j'ai vu ce gâteau j'ai complètement craqué.
C'est la promesse d'un vrai moment de gourmandise à partager avec des amis.
Il m'est arrivé de préparer une friandise très connue, le Bounty, cependant je n'ai jamais publié sa recette. Aujourd'hui je vous propose un fondant à la noix de coco pris dans une coque en chocolat et c'est un peu différent, même si la noix de coco est toujours très présente.
Pour cette recette, il est indispensable d'utiliser un moule en silicone car c'est idéal pour la coque en chocolat. Pour ce qui est de la forme, vous avez le choix entre des moules individuels, en forme de dômes, ou par exemple un moule tablette comme le mien, qui a l'originalité de former des carrés que l'on peut découper à la demande.
Il vous faut, pour un moule en silicone de 20x20cm :
* Pour le fondant…
4 œufs
125 g de sucre en poudre
20 cl de crème fraiche liquide
200 g de noix de coco râpée
50 g de maïzena
* Pour la coque en chocolat…
300 g de chocolat noir
4 g de beurre doux
* Préparer le fondant à la noix de coco…
Dans un cul de poule, fouetter les œufs entiers avec le sucre, puis ajouter la maïzena et la noix de coco râpée. Bien mélanger, puis incorporer la crème liquide. Verser cette préparation dans le moule tablette.
Préchauffer le four à 180° C.
Faire cuire le fondant 25 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler ce fondant, puis le réserver.
* Préparer la coque en chocolat…
Faire fondre le chocolat noir. La température du chocolat doit être entre 37 et 40° C pour qu’il soit bien lisse. Faire baisser la température à environ 35° C puis ajouter le beurre. Mélanger le chocolat pour le faire baisser à 32° C, c'est au prix de ces mesures des températures que le chocolat sera brillant. Avec un pinceau, tapisser les bords et le fond du moule.
* Dressage du gâteau dans le moule…
Déposer le fondant sur le chocolat en appuyant légèrement afin de faire remonter le chocolat sur les bords.
Mettre au frais au moins 2h le temps que la coque durcisse.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Les glaces en cette saison sont incontournables, on les aime fruitées, vanillées, au café, au chocolat, aux spéculos ou même avec un trait d'alcool.
On peut les préparer avec ou sans sorbetière, pour les plus chanceux à l'aide d'une turbine à glaces, mais bien évidemment, toujours avec beaucoup de gourmandise.
J'ai choisi aujourd'hui de préparer une glace au chocolat noir et pour la qualité du produit, j'ai utilisé un chocolat de la marque Valrhona, le Guanaja.
C'est un chocolat puissant. Sa contenance en cacao à 70% propose un chocolat avec une amertume maitrisée et une légère acidité. Ce chocolat est l'assemblage de chocolat de plusieurs origines : Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar.
J'ai trouvé une recette sur le site GlaceMaison.fret j'avais envie de vous faire partager cet instant fraicheur bien mérité après une journée chaude et ensoleillée.
Il vous faut, pour 6 personnes :
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
1/4 de litre de lait
100 g de crème fraiche
120 g de chocolat noir
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre, jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène, puis réserver.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème, puis les verser sur le chocolat émietté. Remuer vivement jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. On doit obtenir un mélange lisse et brillant.
Reprendre le récipient avec les jaunes d'œufs fouettés et y verser la préparation au chocolat. Pour épaissir le tout, reverser ce dernier mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux, sans porter à ébullition, et sans cesser de remuer avec une spatule.
Une fois la crème prête et onctueuse, placez au frais pendant une heure au minimum (plus si possible).
Ce refroidissement est primordial pour réussir cette glace. À la fin de ce temps imparti, mettre la préparation dans la sorbetière pour turbinage. La cuve de la sorbetière doit être préalablement placée au congélateur pendant plusieurs heures pour conserver le froid (12h minimum).
Mettre la machine en marche avant d'y verser la préparation, puis laisser le mélangeur faire son travail. En procédant ainsi, votre mélange ne collera pas aux bords. Le turbinage peut prendre une trentaine de minutes. Le mélange va augmenter de volume.
Lorsque la glace est prise, elle peut être entreposée au congélateur.
Dresser dans des coupes une dizaine de minutes avant la dégustation.
Il faut la déguster rapidement car au soleil elle sera vite fondue !
Glace très chocolat pour une poire au sirop et au vin
Glace sans sorbetière ... au café ou autres parfums
Glace sans sorbetière ...au citron façon citron givré
Parfait glacé "Anis et Fenouil" et son coulis d'ananas
Parfaits glacés pralinés et petits-beurre
Pêche Melba
Nougat glacé aux fruits secs
Nougat glacé en habit de chocolat noir
Vacherin des familles
Semifreddo à la ricotta et au coulis de framboises
Semifreddo aux fraises
Semifreddo...comme un mystère
Sorbet Mojito
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
/image%2F1455150%2F20220503%2Fob_5c491a_photo-pour-le-blog-mamie-caillou.JPG)
/image%2F1455150%2F20210723%2Fob_5fae98_recettes-de-corse.jpg)
/image%2F1455150%2F20250819%2Fob_c492ba_istockphoto-509681368-612x612.jpg)
/image%2F1455150%2F20230504%2Fob_10f9c0_mon-fondant-noix-de-coco-chocolat-1.gif)
/image%2F1455150%2F20230504%2Fob_6a59ee_mon-fondant-coco-en-coque-de-chocolat.gif)
/image%2F1455150%2F20230501%2Fob_3c25ae_moule-tablette.jpg)
/image%2F1455150%2F20230504%2Fob_9b5c55_fondant-coco-et-chocolat-3.gif)
/image%2F1455150%2F20230504%2Fob_742b8d_super-fondant-coco-chocolat-noir-4.gif)
/image%2F1455150%2F20230611%2Fob_6fbdaf_ma-glace-au-chocolat-faite-maison.gif)
/image%2F1455150%2F20230611%2Fob_5cb934_chocolat-valrhona.jpg)
/image%2F1455150%2F20230611%2Fob_47fb91_glace-chocolat-prete-a-fondre.gif)
/image%2F1455150%2F20230611%2Fob_ea63be_ice-cream.gif)
/image%2F1455150%2F20230611%2Fob_33428f_ma-glace-qui-fond.gif)
