On ne va pas terminer cette semaine sans quelques petits beignets, mais aujourd'hui tout particulièrement, et ils vont être croustillants !

Pour trouver cette pâte à beignets, un peu spéciale, je savais que je devais m'éloigner de mes standards habituels et m'imprégner d'un autre registre de cuisine : la cuisine asiatique.

Cette cuisine-là m'est totalement inconnue, à part les nems et le riz cantonais, mes connaissances dans ce domaine sont nulles, je dois l'avouer.

J'ai donc fouillé les blogs sur le Net et trouvé quelques recettes, mais c'est Morgane qui m'a convaincue avec ses beignets légers et croustillants. Je me suis abonnée à sa chaîne YouTube, car c'est un plaisir que de la voir cuisiner. Je tiens à la remercier pour son travail, ses explications et le soin qu'elle porte à la finition de ses plats.

Lorsqu'il m'arrive de manger dans un resto asiatique, j'espère toujours pouvoir déguster un ou deux beignets, le dessert venu.

Pour tout vous dire, c'est à Bali que j'ai goûté pour la première fois des beignets de ce type et soit dit en passant, si vous avez un projet resto dans notre belle ville de Bordeaux, je peux vous indiquer deux très bonnes adresses à la fin de cet article.

Mais à présent, passons en cuisine...

Il vous faut,  pour 10 beignets :

2 ou 3 pommes

80 g de farine de riz

50 g de fécule de maïs

25 g de farine de blé

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

125 ml d’eau au total

1 cuillère à soupe de rhum

Sucre en poudre pour l’enrobage

Huile de friture

Mettre les farines, la fécule et la levure, dans un saladier et faire un puits, y déposer les sucres et la pincée de sel.

Ajouter peu à peu l’eau, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, puis incorporer le rhum.

Éplucher les pommes, enlever les pépins avec un vide-pomme, puis les découper en rondelles un peu épaisses (0,5cm). Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse (170° C).

Tremper les rondelles de pommes dans la pâte à beignets et les plonger aussitôt dans l’huile chaude.

Quand les beignets sont bien dorés, les égoutter et les déposer sur un papier absorbant.

Saupoudrer d’un peu de sucre au moment de servir.

Et à présent, régalez vous !

Chose promise, chose due, voici mes deux adresses préférées...

La première adresse, c'est le must : Au Bonheur du Palais, le restaurant des Frères Shan fait partie des incontournables restaurants de Bordeaux, il faut goûter les spécialités séchouanaises et cantonaises de cet établissement qui a la réputation d’être le meilleur restaurant chinois de Bordeaux et peut-être même de France, d'après le grand chef Thierry Marx . 74 Rue Paul-Louis Lande, 33000 Bordeaux     05 56 94 38 63. la Deuxième adresse a une sacrée réputation et les connaisseurs ne s'y tromperont pas, l'addition sera plus légère mais les estomacs seront bien remplis.Chez Binh Duong Bordeaux Pessac   40, Avenue du Général Leclerc 33600 Pessac  ou Chez Binh à Cestas 33 avenue Marc Nouaux à Cestas Gazinet... ​​​​La cuisine de ce restaurant est d'origine sud-vietnamienne plus particulièrement de la ville de Sadec, ville d'enfance de Binh le restaurateur. Sadec est une ville au sud d'Ho Chi Minh city (Saigon) située sur le delta du Mékong. 

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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