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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 06:45

 

  le-parfait-au-petits-beurre.jpg

 

 

Après l'opéra c'est un parfait qui prend la suite dans la série des desserts faits à base de petits-beurre.

  livre en forme de petit beurre

Si vous aimez le pralin et le goût incomparable de la pâte de praliné, ce dessert est fait pour vous. Facile à préparer, léger et savoureux, voici trois bonnes raisons de vous laisser tenter par ce parfait qui attendra sagement au congélateur le moment d'être dégusté.

favorites amandes noisettes

 

Pour le praliné en pâte, j'utilise le "Favorites Amandes-Noisettes" de chez Barry que j'achète chez Métro.

 

parfait-praline-et-petits-beurre.jpg

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

10 petits-beurre

20cl de crème entière liquide

80g de sucre en poudre

5cl d'eau

2 blancs d'oeufs 

2 cuillères à soupe de praliné en pâte

80g de pralin en poudre

 

Briser en petits morceaux 8 petits-beurre. En répartir les 2/3 au fond de 6 cercles à pâtisserie, de 8cm de diamètre, posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et la garder au réfrigérateur.

Préparer la meringue, pour cela faire cuire le sucre en poudre avec 5cl d'eau jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais. Monter les blancs en neige très ferme, puis verser le sirop tiède tout en continuant de fouetter pendant environ 5 minutes.

Ajouter le praliné en pâte et le pralin en poudre. Bien mélanger.

Incorporer la crème fouettée et le reste des petits-beurre écrasés.

Garnir les cercles à pâtisserie avec la préparation.

Casser les deux derniers petits-beurre en gros morceaux et les planter dans les parfaits Pour la décoration, saupoudrer légèrement la surface des parfaits de pralin en poudre et placer le tout au congélateur pour au moins 4h.

Quelques minutes avant de servir, sortir les parfaits du congélateur, ôter les cercles en les chauffant entre les mains, démouler et servir aussitôt.

 

 mosaique-parfait.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

Clemence 17/02/2013 21:49


les photos donnent terriblement envie !

virginie 17/02/2013 17:27


wahou je tends volontiers mon assiette

christèle 17/02/2013 14:26


sur facebook je salivast , là je bave devant ce bon dessert


bon dimanche


bisous

chacha 17/02/2013 12:30

C'est un dessert qui doit être vraiment fabuleux, le pralin de barry est vraiment excellent. J'utilise un faufrier lagrange pour faire les gaufrettes, il a trois plaque de cuisson, gauffre normal,
croque monsieur et gaufrettes. BOn dimanche

ManueB 17/02/2013 09:25

je viendrais bien prendre le dessert chez toi à midi, miamm manue :))

hélène 17/02/2013 09:08


merci pour cette dégustation en avant-première, c'est parfait...