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19 août 2022 5 19 /08 /août /2022 03:12

 

J'ai choisi ce dessert parce que c'est la pleine saison des pêches, elles sont goûteuses, douces au palais et si juteuses qu'elles pourraient étancher la soif si elles n'étaient pas si sucrées.

 

Une Pêche Melba, un peu comme un câlin rafraîchissant...ça vous dit ?

 

Même si ce dessert est un classique du genre, il ne figure pas sur toutes les cartes ni sur toutes les tables, il a eu ses heures de gloire et se trouve aujourd'hui un peu désuet, mais c'est bien dommage, car c'est un délice dont on aurait tort de se priver.

 

Une Pêche Melba, un peu comme un câlin rafraîchissant...ça vous dit ?

 

Ce dessert mythique, fut créé à la fin du XIXème siècle par Ausguste Escoffier.

Le maître, amateur d'art lyrique, rend hommage à la cantatrice Helen Porter Mitchel plus connue sous le pseudonyme de Dame Nellie Melba.

 

Une Pêche Melba, un peu comme un câlin rafraîchissant...ça vous dit ?

 

Un peu pour l'histoire et beaucoup pour la curiosité je vous livre ci-dessous la recette authentique...

Lettre manuscrite originale écrite par Auguste Escoffier

 

Une Pêche Melba, un peu comme un câlin rafraîchissant...ça vous dit ?

 

Il vous faut pour 2 personnes :

 

*2 belles pêches mûres à point

70 cl d'eau et 100 g de sucre pour le sirop

*4 boules de glace vanille

*Pour la crème Chantilly...

20 cl de crème fleurette bien froide

10 g de sucre glace

Quelques gouttes d'extrait de vanille

*Pour la garniture...

4 cuillères à soupe de gelée de framboises ou de groseilles.

​​​​​Quelques amandes effilées et grillées à sec

 

Peler les pêches, les couper en deux, les faire pocher 10 mn dans le sirop...

 

 

 puis les égoutter et les réserver au frais.

 

 

Faire fondre la gelée de groseilles ou de framboises à feu doux avec 10 cl d'eau et laisser refroidir.Monter la crème en chantilly, ajouter vers la fin le sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille. Réserver au frais.

Dressage, juste avant le service...

 

 

 

Mettre deux boules de glace vanille dans de jolies coupes, disposer lesoreillons de pêches sur les cotés de la glace, napper de gelée de fruits, dresser la chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée et décorer avec les amandes.

Servir aussitôt.

 

Une Pêche Melba, un peu comme un câlin rafraîchissant...ça vous dit ?

 

Une dernière photo pour le plaisir...

 

Une Pêche Melba, un peu comme un câlin rafraîchissant...ça vous dit ?

 

Imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

 

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commentaires

M
Magnifique et parfaitement de saison !<br /> Bonne journée, bises.
Répondre
S
J'adore les pêches melba ! Je me régale déjà. Bisous.
Répondre
M
Magnifique et parfaitement de saison ! <br /> Bonne journée, bises.
Répondre
L
Alors oui ça me dit personnellement, je trouve ce dessert délicieux, c'est en effet bien dommage de le trouver difficilement à la carte car cela reste un très bon dessert <br /> Bises<br /> Sonia
Répondre
L
Désuet.... Je dirai indémodable car tellement bon. Personnellement cet été durant la semaine passée sur notre côte on a abusé des glaciers en y allant tous les jours et les Melba figuraient sur leur carte. Bisous
Répondre
M
on aime tellement la pêche melba que ce serait dommage que les glaciers l'abandonnent