Si l'envie d'un fraisier vous attrape, cette tarte pourrait certainement vous convenir et satisfaire votre gourmandise !

Un nouveau moule est entré dans ma cuisine et s'il m'a été apporté d'Allemagne, il n'en demeure pas moins que vous le trouverez facilement sur des sites de cuisine comme par exemple Cuistoshop .

La forme de ce moule est particulière et se prête au façonnage d'un gâteau façon tarte. Une fois démoulé le gâteau présente une cavité que l'on peut garnir à son goût de crème, de fruits ou de chocolat, il suffit de laisser aller son imagination.

J'ai choisi de faire une tarte façon fraisier et ce fut une réussite.

J'ai la chance de posséder également ce moule en version individuelle et c'est ainsi que je vous présente ce dessert aujourd'hui.

Il s'agit en fait d'une génoise légèrement imbibée de jus d'orange, garnie de crème mousseline et de fraises rebondissantes et parfumées.

Il vous faut, pour un moule de 25cm de diamètre:

Pour la génoise...

4 oeufs

120g de sucre en poudre

100g de farine

30g de beurre fondu

1 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à 230°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les battre en neige très ferme.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le beurre fondu, la farine et la levure tamisées puis 1/3 des blancs pour assouplir le mélange.

Incorporer le reste des blancs en neige avec délicatesse.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire une dizaine de minutes.

Le biscuit est prêt si la pâte résiste sous la pression du doigt.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème...

400g de lait

80g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

15g de farine

15g de maïzena

1 gousse de vanille

250g de beurre

Faire infuser la vanille dans le lait bouillant pendant au moins 15 minutes.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et les farines tamisées. Retirer la gousse de vanille et verser le lait parfumé sur le précédent mélange, sans cesser de remuer.

Remettre à cuire jusqu'à épaississement. Verser la crème dans un cul de poule et y incorporer la moitié de beurre, laisser tiédir.

Crémer l'autre moitié de beurre à l'aide d'un robot ou d'un fouet et ajouter progressivement la crème, le mélange doit être homogène.

Pour la garniture...

1 jus d'orange

250g de fraises

1 cuillère à soupe de gelée de fruits rouges

Dressage...

Mettre le biscuit sur le plat de service et l'imbiber légèrement de jus d'orange.

Dresser la crème à l'intérieur du gâteau et disposer les fraises sur toute la surface.

Réchauffer la gelée de fruits rouges pour la rendre liquide.

Enduire les fraises de cette gelée à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Bonne dégustation !

Vous prendrez bien un autre petit bout de cette tarte ...

imprimer la recette

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou