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6 décembre 2015 7 06 /12 /décembre /2015 06:13

 

Fou de cuisine ou pas, cette recette de Jacques Génin pourrait bien faire l'objet de nos agapes de fin d'année...

 

Nougat glacé aux fruits secs

 

Il y a très longtemps, j'avais préparé un nougat glacé aux pistaches, mais c'était il y a longtemps.

Le deuxième numéro de Fou de cuisine propose des recettes faciles de Chefs pour bluffer nos repas de fêtes.

Pourquoi résister ?...Facile et bluffant, avouez que le deal est sympa.

Jacques Génin dresse son nougat glacé aux fruits secs sur un coulis de kiwis. Il crée ainsi une harmonie de couleur étonnante, sans oublier que l'acidité du kiwi joue l'équilibre avec le sucré du nougat.

Alors à vos spatules, d'autant que dans le congèlateur, ce dessert attendra gentiment le moment que vous choisirez pour le partager avec votre famille ou vos amis.

 

Nougat glacé aux fruits secs

 

Pour ma part j'ai divisé les proportions de moitié, mais je vous livre ci-dessous la recette initiale du Chef...

 

Il vous faut :

 

100g de sucre en poudre

200g de miel de châtaignier

50g de glucose

8 blancs d'oeufs

1l de crème liquide

120g de raisins secs

200g de cerises confites

200g d'écorces d'oranges confites et hachées

250g de cerneaux de noix hachées

200g d'amandes émondées, hachées et grillées

 

Pour le coulis...

6 kiwis

80g de sucre en poudre

 

 

Dans une casserole, porter le mélange sucre, miel et glucose à 120° et dans le même temps, battre les blancs en neige très ferme dans le bol du robot.

Lorsque la température du sirop est atteinte, le verser sur les blancs sans cesser de remuer et ce, jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Incorporer alors la crème liquide et les fruits secs. Continuer à battre encore quelques minutes.

Mouler le nougat en terrine et le réserver au congélateur.

 

Préparer le coulis...

Mixer la chair des kiwis avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une purée.

 

Dressage...

Verser une bonne cuillère à soupe de coulis dans le fond d'une assiette et disposer une tranche de nougat glacé par-dessus.

Pour découper aisément le nougat, utiliser un couteau préalablement passé sous l'eau chaude.

 

 

Nougat glacé aux fruits secs

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
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commentaires

Le Gourmand 11/12/2015 16:20

un très bon désert a dégusté

Elina 07/12/2015 14:13

Waw super, j'adore cet nougat glacé et ces fruits secs dedant me donne vraiment envie .

Christine 07/12/2015 10:49

Quelle belle et délicieuse douceur
merci

Cooking Julia 07/12/2015 07:58

Il est très réussi ton nougat, et tes photos bien tentantes... Bonne semaine, bises

Monique 06/12/2015 20:44

Bonsoir - J'aime beaucoup le nougat glacé mais ce n'est pas le cas mon chéri... Si j'en fais, je le ferai pur moi et d'éventuels invités...

lolo 06/12/2015 13:20

hum, un bon dessert parfait après un grand repas !

ManueB 06/12/2015 11:15

ce nougat est parfait pour les fêtes, superbe réalisation...

bon dimanche
manue :)

Françoise 06/12/2015 06:23

Il a l'air succulent !! j'aime beaucoup faire les nougats glacés et celui-ci doit être délicieux !
Bon dimanche.