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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 06:11

 

 

glace-maison-rhum-raisin.jpg

 

 

Vous allez sans doute penser que la saison des glaces est encore loin, mais pas tant que ça.

Le soleil finira bien pas revenir et déjà les crocus montrent le bout de leur nez dans la pelouse.

Les desserts glacés ne sont pas réservés aux soirées d'été. Ils sont, c'est évident, très rafraîchissants, mais certains parfums sont plus hivernaux que d'autres. Il en est ainsi pour le rhum et ses copains les raisins qui font de cette glace un vrai dessert de saison.

J'ai voulu tester l'utilisation du lait concentré dans la fabrication de cette glace et il est vrai qu'il lui donne une texture particulièrement veloutée et crémeuse.

Elle a soulevé des ouah!!! et des hum!!! qui me permettent de dire qu'elle était très réussie.

Faites comme moi, allez réveiller votre sorbetière qui fait la marmotte au fond de son placard !

 

 

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Il vous faut :


350ml de lait demi écrémé

150ml de lait concentré sucré

4 jaunes d'oeufs

100g de raisins secs

3cl de rhum

1 bâton de vanille

 

La veille...

Mettre à macérer les raisins dans le rhum et réserver. Ils vont gonfler et boire tout le rhum.

Faire chauffer les deux laits dans une casserole avec la gousse de vanille préalablement ouverte en deux.

Laisser infuser environ 15 minutes, puis verser le lait sur les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire comme une crème anglaise, à feu doux, sans jamais atteindre l'ébullition et jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Laisser refroidir, couvrir d'un papier film au contact et conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

Le lendemain...

Verser la crème dans le bol de la sorbetière en fonctionnement et laisser turbiner 10 minutes avant de rajouter les raisins. Il est recommandé de n'incorporer les raisins que lorsque la glace commence à prendre.

Lorsque la pâle de la sorbetière ne peut plus tourner, la glace est prête. Pour obtenir une glace plus ferme, la transvaser dans un récipient hermétique et la conserver au moins 1h au congélateur.

 

Pour une version un peu moins ligth, ajouter dans la préparation, 20cl de crème fraîche liquide montée en crème fouettée avant de verser le tout dans la sorbetière.


glace au rhum raisin

 

 

    ordi_074.jpgimprimer la recette  

 

 

  copyscape

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

Lucie 18/04/2014 20:26


Merci Mamie Caillou pour cette delicieuse recette. C'etait ma premiere glace rhum raisins et je n'en chercherais pas d'autres... Je l'ai deja fait 2 fois. La seconde fois, j'ai mis 3 cs de rhum +
1 d'eau et mes raisins etaient + imbibes et sont donc restes moelleux, meme apres plusieurs jours au congelateur. Et le top, c'est qu'elle reste fondante et ne durcit pas...


Bref, je la recommande vivement !

Christine 11/02/2014 19:26


Elle donne vraiment envie de soleil


merci bonne soirée

Stella 10/02/2014 09:34


aie aie aie cela doit être un délice .


Et puis la glace on peut en manger toute l'année , même si le temps n'est pas au rendez vous (c'est une catastrophe cette année) au  moins on a ça pour se remonter le moral ,
heureusement!!!!!


bonne journée

LadyMilonguera 10/02/2014 09:19


C'est un de mes parfums préférés...

ManueB 10/02/2014 08:38

belle glace, miamm manue :))

Michèle 10/02/2014 06:51


Pour fondre de plaisir!!!