Mon païs ce n'est pas un pays, c'est l'Auvergne. 

Mon jardin ce n'est pas un jardin...c'est ma cuisine !

Non je n'ai pas oublié la potée de mon enfance qui cuisait sur le coin de la cuisinière et qui embaumait toute la maison.

Je voudrai vous faire partager ma joie de redécouvrir ce plat, il allie rusticité et simplicité tout en mélangeant les saveurs de nos campagnes.

C'est une vraie cuisine familiale, faite pour de grandes tablées, que l'on partage dans la joie et la bonne humeur. 

Il vous faut, pour 6 personnes : 

1,5kg de petit-salé

6 saucisses 

1 beau talon de jambon du pays ou 1 jambonneau demi-sel

1 chou vert

6 carottes

6 petits navets

1 oignon piqué de deux clous de girofle

6 pommes de terre

1 cèleri-rave

1 bouquet garni

10 grains de poivre noir

Faire tremper le petit salé dans de l'eau froide. S'il est très salé il faut compter 2h mais c'est fonction du degré de salaison.

Mettre le petit salé et le talon de jambon dans une grande marmite. Recouvrir avec de l'eau et faire bouillir, écumer souvent en continuant la cuisson plus doucement.

Faire cuire 1h.

Ajouter les carottes, les navets, le cèleri coupé en quatre, l'oignon et le bouquet garni sans oublier les grains de poivre.

Ajouter également le chou coupé en quatre, après l'avoir fait blanchir 5 minutes.

Faire cuire 30 minutes.

Ajouter les pommes de terre et les saucisses en rajoutant un peu d'eau bouillante si c'est nécessaire.

Faire cuire 45 minutes.

Pour servir, égoutter les viandes, les découper et les disposer sur un grand plat de service entourées des légumes.

Je vous souhaite un bon appétit !

  je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer en format A4 et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .

Vous retrouverez cette recette et bien d'autres sur Recettes d'Auvergne

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou