L'auvergnate, vous l'avez deviné, c'est moi et cette tarte a des faux airs de truffade...la tomme, les pommes de terre, évidemment on se croirait dans mes montagnes.

Cependant rien ne vous empêche d'utiliser un autre fromage et ainsi de délocaliser la belle.

Elle pourrait tout aussi bien être comtoise, savoyarde ou ch'ti...la france ne manque pas d'imagination en matière de fromages alors donnez libre court à vos envies.

Pour la pâte, j'ai utilisé la recette dont je vous ai parlé dans le billet précédent.

L'ensemble était délicieux même si papy caillou l'a trouvé un peu fade...mais chut, il ne faut pas le lui dire, j'avais oublié le sel.

Il vous faut :

1 pâte brisée

1kg de pommes de terre

300g de tomme fraîche

2 gousses d’ail

2 aillets

2 échalotes

25cl de crème fraîche

1 verre de lait

10g de beurre frais

1 bouquet garni

Sel et poivre du moulin

1 pincée de noix de muscade

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines.

Dans une casserole, faire cuire les tranches de pommes de terre avec la crème fraîche, le lait, les gousses d’ail et le bouquet garni.

Les pommes de terre doivent rester fermes sous la pointe d’un couteau.

Lorsque les "patates" sont cuites, oter le bouquet garni et les gousses d’ail. Réserver.

Dans une poêle faire fondre les échalotes et les aillets émincés avec le beurre, mais sans leur laisser prendre de la couleur.

Mélanger ces deux préparations, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Il ne faut pas hésiter à ajuster l'assaisonnement à son goût.

Préchauffer le four à 220°.

Mettre la pâte brisée dans un moule à manqué, en prenant soin de laisser déborder la pâte tout autour du moule.

Verser la préparation à base de pommes de terre en alternant avec des couches de tomme fraîche coupée en tranches fines.

Rabattre les bords de la pâte sur la préparation et faire cuire à four chaud environ 40 minutes.

Déguster cette tarte bien chaude, accompagnée d'une salade.

imprimer la recette    

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou