C'est dans l'édition spéciale "Cuisine d'été" de maisons de Campage que j'ai déniché cette petite merveille, idéale pour un pique-nique au bord de l'eau...

La pêche sur la plage, à la tombée du jour, c'est un moment magique...

Pyla a vraiment apprécié ce moment de repos après une journée de chaleur accablante, elle l'a bien mérité car elle aussi est en vacances !

Elle aurait volontiers dévoré un morceau de ce roulé au chorizo et tomates confites...

Il vous faut, pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte brisée

100g de tomates confites

3 échalotes

200g de chorizo

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 oeufs entiers + 1 jaune

100g de fromage râpé (gruyère ou emmental)

1 cuillère à soupe de chapelure

Tailler les tomates confites en petits morceaux, couper le chorizo en lanières et émincer les échalotes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tomates et les échalotes environ 3 minutes, ajouter les lanières de chorizo et cuire encore quelques minutes, puis laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les 3 oeufs entiers en omelette, ajouter la chapelure, le fromage râpé et le contenu de la poêle.

Mettre la pâte brisée sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé.

Verser la préparation sur la pâte et l'étaler, puis rouler l'ensemble en refermant bien les extrémités. Badigeonner la surface du roulé de jaune d'oeuf pour le faire dorer à la cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner et faire cuire environ 30 minutes.

Laisser tièdir avant de le découper en tranches. Ce roulé se déguste chaud ou froid.

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                                                         mamie caillou