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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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17 août 2014 7 17 /08 /août /2014 05:18

 

ma-tarte-aux-myrtilles.jpg

 

 

 

Ce n'est pas si souvent que l'on trouve des myrtilles fraîches dans le commerce, mais pour une fois j'ai eu de la chance et je l'ai saisi, vous n'en doutez point.

Ce fut pour moi l'occasion de tester la pâte à tarte aux petits suisses que j'avais repéré sur plusieurs blogs. Mon choix s'est arrêté sur celui de Marcia car il était question de recette de famille et ça, ça me parle tout particulièrement.

La tarte aux myrtilles dans mes souvenirs est liée à jamais aux vacances passées l'hiver dans le Jura, un paysage de toute beautée, des randonnées en ski de fond, des repas entre amis dans un refuge, que je classerai trois étoiles pour la fondue de mont d'or et la tarte aux myrtilles.

C'est ma première tentative de tarte aux myrtilles et je dois dire qu'elle avait un petit goût de revenez-y, vivement que je croise à nouveau le chemin de ces petites perles noires, des trésors assurément !

 

 

 

gros-plan-sur-les-myrtilles.jpg

 

 

 

 

Pour la pâte à tarte aux petits suisses...

 

Il vous faut :

 

240g de petits suisses

240g de farine

120g de beurre mou

1 pincée de sel

 

Pétrir ensemble, les petits suisses égouttés, la farine, le beurre mou et la pincée de sel.

On doit obtenir une pâte homogène.

Envelopper la boule de pâte de papier film et la laisser reposer au frais 30 minutes avant de l’utiliser.

 

myrtilles.jpg

 

Pour la tarte aux myrtilles...

 

Il vous faut :

 

1 pâte à tarte aux petits suisses

125g de beurre ramolli

75g de sucre en poudre

2 œufs

125g d’amandes en poudre

1 cuillère à soupe de farine

120g de myrtilles fraîches + 250g pour la déco

 

Préchauffer le four à 180°. 

Abaisser la pâte au rouleau sur 3mm d’épaisseur pour garnir le moule à tarte.Faire cuire à blanc environ 15 minutes. Le fond de tarte doit être légèrement blond. Laisser un peu refroidir à la sortie du four.

Préparer la crème aux amandes...

Fouetter le beurre et le sucre, puis ajouter les œufs un à un, et mélangeant délicatement. Incorporer la poudre d’amandes et la farine puis mélanger.

Garnir la pâte à tarte avec la moitié de cette crème, couvrir de myrtilles, puis verser le reste de crème. Enfourner, toujours à 180°C, pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir, puis décorer de myrtilles fraîches.

 


 The-tarte-aux-myrtilles.jpg

 

 

Une petite souris est passée par là...

 

 

mosaique-de-la-tarte-aux-myrtilles.jpg

 

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette de la Tarte aux myrtilles    

                                                                                           
                                                                 ordi_074.jpgimprimer la recette de la Pâte à tarte aux petits suisses

 


 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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14 août 2014 4 14 /08 /août /2014 05:42

 

 

jolie-tomate-mozza.jpg

 

 

 

De belles tomates, venues tout droit du jardin potager d'un ami, méritaient bien une recette à la hauteur de leur qualité. La traditionnelle Tomate-mozza est ici légèrement plus structurée et du coup bien plus jolie en présentation.

Il faut dire que les moules EmpilOdéco de chez Tupperware sont très pratiques et la recette figure sur le petit livret fourni avec...je n'ai donc pas grand mérite car je me suis laissée guider.


 

mille-f-de-tomate-mozza-et-pesto.jpg

 

 

Pour chaque moule, il faut trois rondelles épaisses de tomates et deux de mozzarella, je vous donne ici les quantités pour 6 personnes, mais vous pouvez les préparer à l'unité ou adapter les proportions au nombre de vos convives. Les moules EmpilOdéco ne sont pas indispensables, cependant ces mille-feuille devant être démoulés, vous devrez utiliser des cercles individuels pour assurer une belle présentation. 

J'ai utilisé un Pesto d'ail des ours de ma fabrication, mais un Pesto plus classique à base de basilic serait parfait.

 

Pesto-Ail-des-ours.jpg

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

4 tomates de taille moyenne (18 rondelles assez épaisses)

2 boules de mozzarella di buffala (12 rondelles fines)

Huile d'olive

Sel et poivre

Origan

Du Pesto

 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

Couper les tomates en rondelles épaisses. Les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Les badigeonner d'huile d'olive, les saler et les poivrer puis les saupoudrer d'origan. Enfourner pour 15 minutes, puis laisser tiédir.

Couper chaque boule de mozzarella en 6 rondelles fines. Disposer dans chaque moule (ou cercle inox), une rondelle de tomate, puis une rondelle de mozzarella badigeonnée de Pesto. Recommencer cette opération une deuxième fois puis terminer par une rondelle de tomate.

Pour les moules EmpilOdéco, les empiler trois par trois, fermer chaque tour avec son couvercle et les placer dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pour les cercles inox individuels, les disposer sur un plat, les remplir, puis les couvrir de papier film avant de les mettre au frais.

Au moment du service, démouler en retournant les moules ou les cercles sur les assiettes et pousser délicatement pour faire descendre la préparation.

Servir avec du pesto sur un mesclun de salade.

 

 

2eme-essai.jpg

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

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