Tourte des Pyrénées aux myrtilles - LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU

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11 avril 2017 2 11 /04 /avril /2017 05:38

Tourte des Pyrénées aux myrtilles

Pour avoir séjourné à Cauterets il y a déjà de nombreuses années, j'ai gardé un souvenir incroyable des tourtes de chez Gillou.

Tourte des Pyrénées aux myrtilles

Je pense que cette fameuse spécialité des Pyrénées a toujours autant de succès auprès des touristes et des curistes de Cauterets, perso je n'ai pas eu l'occasion d'y retourner, mais dans ma cuisine cette tourte est souvent mise à l'honneur.

Tourte des Pyrénées aux myrtilles

Il vous faut :

200g de farine à gâteaux avec poudre à lever

120g de beurre

150g de sucre

3 œufs

3 cuillères à soupe de rhum vieux

1 gousse de vanille

150g de myrtilles

Faire fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau, badigeonner un moule à brioche. Mettre le moule beurré au réfrigérateur en attendant que la pâte soit prête et réserver le reste du beurre pour la préparation.

Préchauffer le four à180°.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille, sans oublier le rhum. Il faut obtenir un mélange blanc et mousseux.

En continuant de fouetter, verser le beurre fondu, puis la farine.

Incorporer délicatement les blancs battus en neige très ferme et les myrtilles. Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 45 minutes.

Vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau. Démouler la tourte et la laisser refroidir sur une grille.

Tourte des Pyrénées aux myrtilles

Vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau. Démouler la tourte et la laisser refroidir sur une grille.

Tourte des Pyrénées aux myrtilles

imprimer la recette

copyscape

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

V

victoria

22/08/2021 11:09

La pate n'es pas asses forte pour tenir les fruits, epuis tombent au fond du gateau, je ne crois pas que c'est la bonne recette. Tres deçu.

C

Cath

08/01/2022 06:36

vous avez dû manquer une étape, je fais cette recette depuis des années, elle est parfaite !

M

mamie caillou

22/08/2021 15:31

perso vette recette fonctionne très bien, je l'ai faite x fois et je n'ai eu que des compliments, alors je ne sais pas quel est votre problème ?

F

fbfbfn

02/05/2021 15:57

C bon

G

Garcia

27/01/2021 11:35

Bonjour vous ne mettez pas de levure?

M

mamie caillou

28/01/2021 16:26

elle doit confondre avec le pastis landais où effectivement il y a de l'anis

G

Garcia

27/01/2021 12:05

Merci.ma soeur qui a souvent achete la tourte me dis quil ya de lanis dedans?

M

mamie caillou

27/01/2021 11:50

non pas de levure, mais des blancs en neige

M

mamie caillou

27/01/2021 11:49

non pas de levure, mais les blancs en neige très ferme !!!!!

C

Christine

24/08/2020 16:27

Tout simplement excellent. Merci beaucoup pour ce partage.... Christine

C

Carole

20/07/2020 17:12

Merci pour cette recette testée cet après-midi.<br /> Nous avions mangé ces tourtes l'été dernier à Cauterets, on avait apprécié.<br /> Je n'ai mis que 100 grammes de sucre et fait une tourte aux griottes et une autre aux pépites de chocolat pour mes filles.<br /> La moitié de celle aux pépites est partie pour le goûter.<br /> j'en referai, c'est facile à faire et c'est tellement bon :)

E

Elodie

15/10/2018 08:32

Cauterisienne de coeur, je connais également les tourtes de chez Gillou (qui a revendu soit dit en passant...) <br /> Je refais des tourtes régulièrement et je fais une cuisson en 2 étapes 25 min thermostat 5/6 (environ 180°) puis je fends le dessus en croix et je remets 40min thermostat 4/5 (environ 140°)... j'ai également testé en mettant un peu de lait et le résultat est plus moelleux ????

M

Majo

24/03/2019 10:59

Merci Elodie, cette recette est extra. Je n'ai que des compliments genre "elle a un de goût de <br /> retournes-y"♡

M

mamie caillou

15/10/2018 09:29

merci Elodie, la prochaine fois j'essaie votre "Truc" !

A

Aurelie

07/09/2018 21:41

Merci pour cette recette! Cela fait plusieurs recettes que je teste sans succès mais celle ci est parfaite! Testée une premiere fois aux myrtilles, et hier avec des framboises. Dans les 2 cas elle est comme dans mon souvenir, la pâte est légère et bien parfumée, un regal validé à la maison comme au bureau.

M

mamie caillou

10/09/2018 10:21

moi aussi Aurélie j'ai tâtonné pour trouver la bonne recette, mais depuis que j'ai testé celle là je n'en change plus !

A

Aurelie

07/09/2018 21:44

Ah oui sinon pour mon four, c'est 50 minutes en mode gateau 180 degrés pour quelle soit cuite à coeur, mais les bords ne sont pas cramés pour autant (j'utilise un moule metallique)

O

olivier delamarre

12/08/2018 23:55

bsr nous revenons de Cauterets ce 12 aout 2018 et avons dégusté une tourte aux myrtilles de chez Gillou<br /> exellente;en quéte de la recette je suis tombée sur votre site,il me tarde de réaliser cette fameuse tourte<br /> merci pour la recette

C

Cathy

08/05/2018 20:58

Super bonne je l'ai faite cet après-midi pour ce soir en dessert....C'est top même avec des myrtilles surgelées, je les ai fariné avant de les mettre dans la pâte, et nickel bien répartit dans la tourte. Adoptée .<br /> Merci pour la recette.

T

Thouron

07/05/2018 23:37

J'ai réalisé cette recette 2 fois, j'ai un soucis avec le temps plus de 45 minutes pour que le Coeur du gâteau soit bien cuit et les bords du gâteau sont un peu cramé .Pourtant je préchauffe mon four à 180 *,comme indiqué dans la recette.

P

Pupugne

22/04/2018 12:14

Bjour j ai testé la tourte une tuerie , j adore les tourtes de chez guillou , elle est identique et aussi délicieuse merci pour cette recette

M

mamievelo

28/02/2018 15:56

j'ai découverte cette tourte à Cauterets cet hiver; délicieuse j'aimerai la refaire mais avec des myrtilles surgelées est ce possible, en les décongelant elles risquent de rendre beaucoup d'eau et d'altérer leur gout ? La pâte deviendra peut être trop fluide ?

M

mamie caillou

28/02/2018 23:34

pas du tout les fruits surgelés ça fonctionne très bien !

C

Carrieu

27/01/2018 12:57

Merci pour cette delicieuse recette..je vais tous les ans a Cauterets et c'est toujours un plaisir de deguster cette tourte..souvenir de mon enfance puisque la ba sont mes racines..merci beaucoup

N

Nathalie

01/10/2017 08:10

Bonjour, cela fait plus de 20 ans maintenant que nous passons nos été à Cauterets, du coup, nous avons goûté toutes les tourtes de chaque boulangerie...et nos préférées sont sans aucun doute celles de Gillou. Elles égalent toutes les autres.

C

Christelle

10/08/2017 10:30

Bonjour, merci de partager avec nous cette recette. J'étais il y a quelques jours à Cauteret et leurs tourtes sont extra! Je viens de faire la recette, la tourte est au four, mais le mélange a viré au violet lorsque j'ai ajouté des myrtilles surgelées........! Dégustation demain ou après demain, je vous tiens au courant! Bonne journée

M

mamie caillou

11/08/2017 08:55

les avez vous laissé dégeler ? si oui c'est normal !

C

Caro

03/06/2017 08:32

Quel bonheur de voir la recette de chez Gillou, un vrai régal !!! J'y suis allée une fois à Cauteret et Gillou était un ami de la personne qui était avec moi...comment dire...on s'est fait péter le bide avec cette tourte !!!<br /> Merci pour la recette, j'ai hâte de la tester :-D

M

mamie caillou

04/06/2017 23:26

chère Caro vous allez vous régaler !!!!

N

Nathalie

14/04/2017 07:40

C'est un vrai régal cette tourte aux myrtilles, je mets aussi cette recette de côté en attendant la saison! Il y a un petit clin d'œil chez moi aujourd'hui! Bonne journée

D

Doria

13/04/2017 09:22

C'est une belle spécialité qui doit être bien délicieuse avec ce petit goût de vanille et ces myrtilles !<br /> Bisous, Doria

M

myriam

12/04/2017 21:05

Un vrai délice qui devrait plaire aux enfants pour le gouter

M

movifab

11/04/2017 21:36

Je confirme, elles sont à tomber les tourtes des pyrénées aux myrtilles de chez Gillou.....

P

pholisophie

11/04/2017 13:32

Je note bien vite cette merveille ! Merci !

L

LadyMilonguera

11/04/2017 09:44

Une vrai délice cette tourte !

L

la nonna

11/04/2017 07:17

elle est magnifique, merci pour le partage gourmand

N

nathalie

13/05/2016 16:51

bonjour, j'ai testée votre recette j'ai farinée les myrtilles ainsi que le moule mais hélas toutes les myrtilles sont descendues au fond du moule, pouvez-vous m'aider ?

V

Véro

10/02/2016 13:22

Comme lili, je n'avais pas fariné mes myrtilles, elles sont toutes restées dans le fond.

L

lili

21/01/2016 17:46

il faut mélanger les myrtilles avec un peu de farine si non le fruit retombe au fond du moule <br /> dommage pour l ' oubli dans le recette <br /> il faut aussi fariner le moule

M

mamie caillou

22/01/2016 22:12

pas la peine de faire cette manip ça fonctionne très bien sans !

N

nathalie

18/01/2016 07:20

nous sommes allés l'été dernier en vacances dans les pyrénées et avons goûté plusieurs tourtes mais celle de Gillou est incontestablement la meilleure, un régal , merci pour la recette à chaque fois que je la fais mes amis me la demande je l'ai testé avec des pépites de choclat , pas mal non plus!!

M

mamie caillou

18/01/2016 18:28

merci Nathalie pour ce message de fidélité !

C

Claudine

23/10/2015 13:01

Je rentre de Cauterets avec plusieurs tourtes aux Myrtilles de chez Guillou, c'est une merveille, merci pour la recette.

A

anita

17/04/2015 14:39

on revient de passer un petit séjour en famille à cauterets....les tourtes de la raillère.....miam miam !!! votre recette tombe à pic.....c'est l'anniversaire de ma gourmande de fille qui salive juste en entendant "tourte à la myrtille"...alors je me lance !!!

M

mamie caillou

18/04/2015 09:40

vous ne serez pas déçue !

C

cathy

21/02/2015 19:41

merci pour toutes ces recettes peut -on utiliser des myrtilles congelées bonne soirée a bientôt

M

mamie caillou

22/02/2015 08:47

bien entendu les myrtilles congelées seront parfaites elles aussi !

C

Cinthia

21/08/2014 18:12

<br /> Nous revenons d'une semaine dans les pyrénnées où nous avons gouté une délicieuse tourte à la myrtille. Cette recette a l'air de se rapprocher de ce que nous avons mangé, j'ai les mains violettes<br /> de ma cueillette de cette aprèm', je n'ai pas la farine dont vous parlez mais je m'en vais essayé votre recette!! Un grand Merci!!!<br /> <br /> <br /> <br />

C

christiane

15/02/2015 17:24

Bonjour la tourte un Regal a faire

M

mamie caillou

22/08/2014 16:54

<br /> <br /> la tourte aux myrtilles est une merveille, vous allez vous régaler !<br /> <br /> <br /> <br />

T

titebabou

12/12/2013 17:46

<br /> Bonjour !<br /> <br /> <br /> Je suis votre blog depuis quelques semaines, surtout pour faire ce délicieux gâteau :).<br /> <br /> <br /> Habitant à Luxembourg, j'ai même découvert ses farines grâces à vous.<br /> <br /> <br /> Si vous avez besoin d'un petit colis, vous avez mon e-mail.<br /> <br /> <br /> Encore merci pour ces bonnes recettes, qui avec ce froid luxembourgeois permettent de faire passer l'hiver.<br />

F

Françoise

13/09/2013 09:25

<br /> Ah Pyrénées ,..étant 100% pyrénéenne de souche, ces tourtes, on les achetait sur le marché le samedi, tantôt natures, tantôt à l'anis, toujours un délice !!<br /> <br /> <br /> Pour le retour de fac d'un de mes fils ce soir, je vais donc suivre ta recette mais avec des myrtilles surgelées, j'espère que cela fera quand même !<br /> <br /> <br /> Bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamie caillou

13/09/2013 14:52

<br /> j'ai zappé ce détail, mais j'ai moi aussi utilisé des myrtilles surgelées et ça fonctionne très bien .<br /> <br /> <br />

A

Amélie

12/09/2013 22:07

<br /> superbe et délicieuse sans aucun doute. Bisous<br />

V

veropapilles

12/09/2013 21:15

<br /> Très belle tourte qui me plairait beaucoup. Belle soirée. Véro<br />

M

Méli

11/09/2013 20:55

<br /> Une superbe découverte, je suis conquise!<br />

P

poupougnette

11/09/2013 20:32

<br /> comme ça a m'air délicieux! j'en prends volontiers une part!! ;)<br />

K

korinne

11/09/2013 16:08

<br /> c'est trop trop beau et surement très très bon !!!<br />

M

mamie caillou

11/09/2013 16:24

<br /> J'en ferai un la semaine prochaine pour mes cop's<br /> <br /> <br />

M

ManueB

11/09/2013 14:03

quel beau gâteau, je ne connais pas cette spécialité ! bon mercredi manue :))

M

mamie caillou

11/09/2013 16:25

<br /> à tester je t'assure !<br /> <br /> <br />

J

Jackie

11/09/2013 13:59

<br /> Je confirme en ce qui concerne Farin'Up pour les avoir comme aprtenaire. Quant à cette tourte je en connaissais absolument pas et moi qui aime tant les myrtilles! Avec des congelées je pense que<br /> c'est possible également. Belle journeé<br />

M

mamie caillou

11/09/2013 16:25

<br /> belle fin de journée !<br /> <br /> <br />